將溜好的面條放在案板上,，灑上清油（以防面條粘連），然后隨食客的喜愛拉出大小粗細(xì)不同的面條,。喜食圓面條的,，可以選擇粗,、二細(xì)、三細(xì)、細(xì),、毛細(xì)5種款式,；喜食扁面的，可以選擇大寬,、寬,、韭葉3種款式；想吃棱角分明的,，拉面師傅會為你拉出一碗特別的“蕎麥棱”,。拉面是一手絕活，手握兩端,，兩臂均勻用力加速向外抻拉,，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手）,，另一只手的中指朝下勾住另一端,，手心上翻，使面條形成絞索狀,，同時兩手往兩邊抻拉，面條拉長后,，再把右手勾住的一端套在左手指上,，右手繼續(xù)勾住另端抻拉。抻拉時速度要快,，用力要均勻,，如此反復(fù)，每次對折稱為一扣,。嚴(yán)格選材,，確保每一碗面都是對食材本真的完美詮釋。銀川開一個牛肉面費(fèi)用

新中國建立以后,，蘭州這座城市開始吸引來自全國各地的建設(shè)人才,。這些人來自不同的職業(yè)和民族，使得蘭州的人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化,。這種復(fù)雜性要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì),，即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣,。在這樣的背景下,，蘭州拉面應(yīng)運(yùn)而生。作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃,，蘭州拉面具有價格便宜,、量大味足、食用方便、適宜的人群廣等優(yōu)點(diǎn),，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平,、民族宗教、氣候條件,、飲結(jié)構(gòu),，能夠滿足不同類型人群的需要。蘭州拉面的歷史可以追溯到一百多年前,。當(dāng)時,，蘭州是一個重要的商業(yè)城市，各種食品和調(diào)料都可以在這里找到,。拉面的制作技藝也在這個時期逐漸發(fā)展起來,。一開始蘭州拉面是由清真寺廚師制作的，他們將面條和牛肉煮熟后,，加入各種調(diào)料和湯汁,，制成了一道美味的小吃。慶陽開一個蘭州牛肉面需要投資多少加盟碧富宮,，一站式服務(wù)支持,，輕松開店，快速盈利,。

牛肉湯的制作蘭州牛肉拉面的煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵,。牛肉湯制作的工藝流程：選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調(diào)味水調(diào)味→成品牛肉湯制作方法：制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉,、牛肝,，調(diào)味料有姜、草果,、桂皮,、丁香、花椒,、三奈,、鹽；調(diào)味料中的草果需砸開,，同桂皮,、丁香、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包,，一般總料不超過80克。制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊,，同牛骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用,。煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水,，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫，將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后,，撈出牛肉,、腿骨、土雞,、姜和調(diào)料包,，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨,、土雞一起下鍋煮制）。

2010年7月1日,，蘭州商業(yè)聯(lián)合會制定的《蘭州牛肉面商標(biāo)使用管理暫行辦法》開始實(shí)行。這意味著凡是符合"蘭州牛肉面"注冊商標(biāo)使用條件的企業(yè)和個人,，都可以使用該商標(biāo),。對于收到企業(yè)或個人提交的蘭州牛肉面商標(biāo)使用申請書，蘭州商業(yè)聯(lián)合會將從收到申請書之日起20個工作日內(nèi),，完成對申請人的經(jīng)營場所和狀況的實(shí)地考察,，并提出書面審核意見。對符合商標(biāo)使用條件的申請,，雙方將簽訂蘭州牛肉面商標(biāo)使用許可合同,，并由申請人領(lǐng)取蘭州牛面商標(biāo)準(zhǔn)用證和蘭州牛肉面商標(biāo)標(biāo)識樣本。"蘭州牛肉面"注冊商標(biāo)的使用按照地域不同,，有兩種不同的使用方式,。即凡在蘭州行政區(qū)劃內(nèi)，已經(jīng)營或擬經(jīng)營蘭州牛肉面的餐飲企業(yè)或個人以及生產(chǎn)經(jīng)營與蘭州牛肉面相關(guān),、相配套產(chǎn)品的企業(yè)或個人,，申請?zhí)m州牛肉面商標(biāo)的，采用普通許可方式,，對連鎖經(jīng)營企業(yè),，由總店或公司統(tǒng)一申報，一店一證,。而凡在蘭州行政區(qū)劃外，采用獨(dú)占或招標(biāo)方式許可,。我們的蘭州牛肉面加盟店提供快捷,、高效的服務(wù)，讓您在繁忙的生活中也能品嘗到地道的蘭州美食,。

由于拉面師傅在制作牛肉面時使用的是同樣大小的面團(tuán)，所以越細(xì)的面條必然長度越長,，給人一種“數(shù)量很多”的錯覺，實(shí)際上直徑越大的面條消化時間越長,，就越“頂飽”,。有一種妥協(xié)叫“牛肉面館人太多干脆排不上隊(duì),，實(shí)在不行吃個別的走”,。牛肉面館在所有快餐店中占32%，但每天的就餐人數(shù)卻達(dá)到近常住人口的1/4,，牛肉面當(dāng)之無愧坐著蘭州快餐界的第1把交椅,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市目前正常經(jīng)營的牛肉面館有2497家,，通過蘭州市人口熱力分布圖可以看出牛肉面館分布與蘭州市人口分布呈正相關(guān),。當(dāng)然，不僅線上生意靠流量,，線下亦然,。牛肉面館在空間分布上成塊狀分布，主要集中在城關(guān)區(qū),，具有明顯的規(guī)模優(yōu)勢,，牛肉面館的數(shù)量規(guī)模呈連片分布的特征。形成以城關(guān)區(qū)為主七里河,、西固,、安寧均衡發(fā)展的"一主多副"的空間形態(tài)。這主要依賴于城關(guān)區(qū)良好的地理位置,，優(yōu)越的交通條件和較高的人口密度,。碧富宮牛肉面,，湯鮮面滑，每一口都是對經(jīng)典美食的致敬,。湖南加盟一家蘭州牛肉面

碧富宮蘭州牛肉面加盟店注重食材的新鮮和質(zhì)量,，選用新鮮牛肉和新鮮蔬菜，保證每一碗面的美味,。銀川開一個牛肉面費(fèi)用

蘭州牛肉面是中國傳統(tǒng)的美食之一,，它起源于甘肅省蘭州市，已經(jīng)有幾百年的歷史了,。蘭州牛肉面以其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)成分而聞名于世,，是中國餐飲文化的重要組部分之一。蘭州牛肉面的口感獨(dú)特,，面條勁道有嚼勁,，牛肉鮮嫩多汁，湯汁鮮美濃郁,，配以各種調(diào)料和蔬菜,，味道更加豐富。此外,，蘭州牛肉面還富含蛋白質(zhì),、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分,，對人體健康有很好的保健作用,。總之,，蘭州牛肉面是一道美味可口,、營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)美食，不僅是中國西北地區(qū)的特色美食,，也是全國各地人們喜愛的美食之一,。無論是在家中自制還是在餐館品嘗，都能讓人們感受到它的獨(dú)特魅力,。銀川開一個牛肉面費(fèi)用