蘭州牛肉面百年的歷史了，相傳是清末光緒年間,，一個叫馬保子的廚師所研制的面食,，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了更好,，吃得個名揚天下,。當時馬保子家境貧寒，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣。后來,，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面,。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了,，就想著推出“進店一碗湯”,，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗熱呼呼的牛肉湯請客人喝,。馬保子的清湯牛肉面名氣大振,，保子經(jīng)營到1925年,，由其子馬杰三接管經(jīng)營，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫,，不斷改進牛肉拉面,，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬,，知味停車”的稱譽,。如今，蘭州市的每條街巷無論大小,，至少都有一兩家牛肉面館,。無論早餐、午餐還是晚餐,，碧富宮都是您的美味選擇,。安徽加盟一家蘭州牛肉面館怎么樣

進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單,。菜單一定不在桌子上,，而在門口收銀處的墻上，牛肉面只有一種,，簡單粗暴得就叫做“牛肉面”,！不分大小碗，每碗7塊錢,，付了錢開好票你得把票拿到出面口,，給到拉面師傅的手里，師傅會問你：“要撒滴”,？意思是你要寬的面還是細的面,？在這里必須科普一下，蘭州牛肉面的寬窄分類,，從細到寬依次排列,，有毛細、細的,、三細,、二細、薄寬,、寬的,、大寬。毛細綿軟,、大寬勁道,，二細比較大眾飽腹，想吃什么就跟師傅說，每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好,，一下子就能記住五六個人的口味需求,，準保不會出錯，食客有時候等久了也難免分不清哪碗是自己的,，看到一碗急撩撩剛準備端,，師傅便：“這不是你的，前面一個人還沒端完哩,！內(nèi)蒙古加盟牛肉面選個品牌我們定期推出優(yōu)惠活動,，讓顧客在享受美味的同時，也能體驗到實惠的價格,。

蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的,，牛肉面館六點便開門營業(yè)，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物,，仿佛象征著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時候，蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃,，不用考慮不用糾結，經(jīng)濟實惠好吃能吃飽,，這便是對蘭州牛肉面比較好的評價,；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂，當熱鬧的飯局散盡,，觥籌交錯之,，總想一個人去吃點什么，這時候的牛肉面,，不僅安慰了自己的胃,，也安慰了自的靈魂。蘭州,，總是在清晨里出走,，蘭州，夜晚溫暖的醉酒,，蘭州,，淌不完的黃河水向東流，蘭州,，夢的盡頭是牛肉面的入口,。

和面是制作拉面的基礎，俗有“七分和面,、三分拉”的說法,。水溫首先應該注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水（18℃左右），其他季節(jié)則用涼水,。因為面團的溫度易受到自然氣溫的影響,，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在26℃-30℃,，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性可以達到150%,，此時面筋的生成率質(zhì)量達標，即延伸性和彈適宜抻拉,。若溫度低于30℃,，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會隨溫度的下降而下降，超過30℃,，同樣也會降低面筋的生成,，當溫度到60℃時候，則會引起蛋白質(zhì)的變性,，而失去其性能,，這就要使面團保持在適宜的拉抻范圍。和面時要放入適量的水,，因為水能提高面團中面筋的生成率和質(zhì)量,，比如適量的水，它的滲透作用能使面團中蛋白質(zhì)分子間的距離縮小,，密度增大,，特別是能使成面筋蛋白質(zhì)之一的麥膠蛋白性增強，因而也就提高了面筋的生成和質(zhì)量,。我們定期進行市場調(diào)研,，了解消費者的新需求，確保產(chǎn)品始終保持競爭力,。

蘭州牛肉面是中國西北地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,，以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)成分而聞名于世。這道美食的主要原料是面條和牛肉,，配以各種調(diào)料和蔬菜,，制作出來的牛肉面香氣撲鼻，味道鮮美,，深受人們的喜愛,。蘭州牛肉面的制作過程非常講究，首先要選用面粉和牛肉,，然后將面粉揉成面團,，經(jīng)過多次揉搓和拉伸，制成細條狀的面條,。接著將牛肉切成薄片,，用醬油,、花椒、姜片等調(diào)料腌制一段時間,，然后放入鍋中煮熟,。將煮好的面條和牛肉放入碗中，加入熱湯,、蔥花,、香菜等調(diào)料，即可食用,。蘭州牛肉面不僅味道鮮美,，而且營養(yǎng)豐富，其中的面條富含碳水化合物和蛋白質(zhì),，能夠提供人體所需的能量和營養(yǎng),；牛肉則富含蛋白質(zhì)、鐵,、鋅等微量元素,，助于增強人體體質(zhì)和促進身體健康。因此,，蘭州牛肉面不僅是一道美食,，更是一種健康的飲選擇?？傊?，蘭州牛肉面是中國傳統(tǒng)美食中的一道瑰寶，它不僅具有獨特的口感和美味的味道,，還富含營養(yǎng)成分，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠?。碧富宮的牛肉面適合各類場合,，無論是快餐還是宴請，都能為您增添色彩,。黑龍江加盟牛肉面店要多少錢

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蘭州牛肉面在產(chǎn)品特色,、市場需求等方面具備優(yōu)勢外，還有著其他面條品類不具備的優(yōu)渥發(fā)展條件,。第1,，良好的競爭氛圍。在說蘭州牛肉面競爭氛圍之前,，不得不提到蘭州牛面的兩條分支：一個是“青拉”,，即青海省的“蘭州拉面”；一個是“蘭拉”，是出自蘭州的地道蘭州牛肉面,。其實,，早將蘭州牛肉面發(fā)揚光大的不是蘭州人，而是青海海東市的化隆和循化兩個縣的外出人員,。那時“青拉”絕大多數(shù)打的是“蘭州拉面”的招牌,，但其實在蘭州當人沒有“蘭州拉面”的叫法，都叫“蘭州牛肉面”,。當“蘭州拉面”以勢不可擋之勢席卷全國時,，蘭州牛肉面真正的發(fā)源地蘭州，也當仁不讓地順勢開始了全國化的進擊,。安徽加盟一家蘭州牛肉面館怎么樣