“一方水土養(yǎng)育一方人”,，不同地理環(huán)境對區(qū)域的發(fā)展有著深刻影響，現(xiàn)在我們就從一碗蘭州牛肉面來說說當(dāng)中體現(xiàn)的地理知識,。一,、蘭州牛肉面的特點(diǎn)蘭州牛肉面素有“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”五大特點(diǎn),，即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃,；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì),、程序復(fù)雜等特點(diǎn),，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中，制作過程完全采取流水線方式,，保證了出面速度,，從搓面到丟入鍋中、出鍋,、加調(diào)料和肉,、端出,，所有時間控制在2分鐘內(nèi)，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7份,。據(jù)統(tǒng)計,，蘭州顧客食用過程通常不超過10分鐘。蘭州拉面美味,、廉價,、營養(yǎng)、便捷,，是快餐文化中的典范,。面條手工拉制，粗細(xì)均勻,，筋道十足,，滑爽入胃。?？诩用伺Ｈ饷骛^怎么樣

愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個性,。那些喜歡做性格測試的人,，到了蘭州，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”的毛,，考驗吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口，面就坨了,；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人；寬的大寬,，類似陜西的褲帶面,，吃起來為豪邁，甚至能吃出肉感,。不過要說面館里點(diǎn)擊率很高的,，還是三細(xì)和二細(xì)：三細(xì)纏纏綿綿，二細(xì)剛健硬朗,，實在不知道點(diǎn)啥,，來碗細(xì)面，總不會錯,！對牛肉面來說,，重要的不是牛肉，不是面,，而是湯,。早在牛肉面還是“熱鍋?zhàn)用妗钡臅r代,，食客進(jìn)入面館，店家就會盛一小碗湯讓食客試湯,，覺得湯好,，坐下來吃面，覺得湯不鮮可以立馬走人,。西寧加盟一家蘭州牛肉面能賺多少錢靈活的加盟政策,，低門檻高回報，適合各類創(chuàng)業(yè)者加入碧富宮大家庭,。

蘭州地處西部，天總是亮的較晚,。四五點(diǎn)鐘的蘭州,，總能看到師傅們在那里和面調(diào)湯,，在和面的時候,，需要摔打，還需要邊揉邊往里面摻清油和灰,，灰其實就是一種當(dāng)?shù)赝翂A,，只有這樣，面才可以增加韌性,，才拉得開,，扯得細(xì)。和好后,，還要做成手腕粗細(xì),，半尺長的面劑子，每個劑子拉一碗面,。每次拉好面后，師傅的手中會留下一小疙瘩面團(tuán),，所以下到鍋里的的多少與留在手里的面團(tuán)大小有直接的關(guān)系,，隨師傅的心情和習(xí)慣而定，也就常有飯量大的小伙子對扯面師傅大喊:“劑子給大些,?！睅煾狄捕〞诶锩嫠斓卮鸬?“好咧。劑子大些,?！睂?yīng)間，店鋪顯得熱鬧而紅火,，小伙子為自己的要求得到滿足而感到高興,，師傅也更加的干勁十足,。

蘭州，一座黃河穿城而過的西部城市,，日夜奔流的黃河水與鮮香勁道的牛肉面是蘭州人生活的日常,。常會有人：蘭州人的一天，是從一碗牛肉面開始的,。在蘭州的大小街巷,，遍布牛肉面館，從曾經(jīng)的幾十家,，到現(xiàn)在的一兩千家,，在蘭州，牛肉面館伴隨著蘭州人的生活,，見證著城市的變遷,。牛肉面是一道源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)中華美食，其起源可以追溯到中國北方的漢族民間,。據(jù)傳,，牛肉面一早出現(xiàn)在中國的西北地區(qū)，由于當(dāng)?shù)貧夂蚋稍?，適合養(yǎng)殖牛群,，因此牛肉成為當(dāng)?shù)厝孙嬍持械闹匾M成部分。隨著時間的推移,，人們開始將牛肉與面條結(jié)合,，創(chuàng)造出了這道美味的牛肉面。我們的牛肉面湯底經(jīng)過多次熬制,，湯色醇厚,，香氣撲鼻，讓您一品即知道我們的用心之處,。

牛肉拉面制作方法牛肉拉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，得到美譽(yù),。1.原料主料：牛肉1千克牛骨1千克面粉300克輔料：草果10克姜片20克蔥段40克香葉8克良姜10克丁香4克花椒4克小茴香6克陳皮4克肉蔻5克豆蔻8克精鹽適量清水3千克辣椒油適量香菜適量2.準(zhǔn)備工作①把牛骨、牛肉洗凈,，并切成大塊,，在開水里焯一下，去血水,。撈出后放入鍋中,，加清水(沒過肉)，并放入姜片,、蔥段,、草果、精鹽等調(diào)料,，用旺火燒開,，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮至肉白湯清為止,，撈出骨,、牛肉。把骨頭放回鍋中,，再放進(jìn)香葉,、丁香,、肉蔻等,，加清水5千克，小火煮2-3小時后把牛骨撈出,。這樣高湯就制成了,。②把生面粉加進(jìn)清水100克，調(diào)成面團(tuán),，用手揉勻,，然后蓋濕布稍醒。將醒好的面團(tuán)放到案板上,，搓成粗長條,，然后切成小劑子，用手掌壓扁成較厚的圓形餅狀,。③把牛肉切成薄片待用,。全方面服務(wù)支持，從選址到開業(yè),，全程陪伴,，無憂創(chuàng)業(yè)。長沙開一個蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少

總部定期市場調(diào)研,，為加盟商提供新行業(yè)動態(tài),，把握市場先機(jī),。海口加盟牛肉面館怎么樣

如果喜歡吃扁面,，就要選擇大寬,、薄寬或韭葉，具體來說,，大寬約兩指寬,，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬,。個人覺得大寬片大較厚,，嚼頭好，但難入味,；薄寬,、韭葉都不錯，厚薄恰當(dāng),，既有嚼勁,，入味也好。如果喜歡圓面,，則點(diǎn)二細(xì),、三細(xì)、細(xì)滴,、毛細(xì),，面條橫截面直徑從3mm、2mm,、1mm,、0.5mm依次遞減。二細(xì)筋道受歡迎,，三細(xì),、細(xì)滴很受本地人喜歡，毛細(xì)則細(xì)如線,，在湯中泡軟后,，就像面線糊，比較適合老人小孩,。蕎麥棱為特殊,，橫截面類于一個三角形，面條的粗細(xì)在3毫米左右,。蕎麥棱是為考驗師傅拉面手法的面之一,，在蘭州之外的地方基本吃不到。還有其他諸如方棱、空心,、龍須不是主流的選擇,，能做的面館也比較少，就不多介紹了,。?？诩用伺Ｈ饷骛^怎么樣