飲食小常識1,、牛肉面，又名牛肉拉面,。蘭州清湯牛肉面,，是蘭州歷史悠久、經濟實惠,、獨具特色的地方風味小吃,。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟,，蘿卜白凈,，辣油紅艷，香菜翠綠,，面條柔韌,、滑利爽口、湯汁,、諸味和諧,，香味撲鼻，誘人食欲等特點,，而且面條的種類較多,，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬",、形如草葉的"韭葉",、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,，游人可隨愛好自行擇,。2、一婉剛好盛一根面條,，這面條不僅光滑爽口,，味道鮮美，而且外觀也很別致,。當地人們描述它是一紅,、二綠,、三白、四黃,、五清,，即:辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配制,，但卻清如白水,。因此，馬保子肉面的聲譽一直延續(xù)至今,。碧富宮蘭州牛肉面加盟,，以傳統(tǒng)工藝制作，口感鮮美,，回味無窮,。陜西加盟蘭州牛肉面

吃飯不能缺“碳水”的人，到蘭州則更享嘴福,。遍地都有色香味俱全的蘭牛肉面不說,，漿水面、臊子面,、釀皮子,、灰豆子、漏魚兒……只有你想不到,，沒有蘭州人不會做的,。流不盡的黃河水，吃不完的西北味,。如今,，提起蘭州，大多數人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面,。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里,，配上勁道的細長拉面，已經成為這座城市的一張名片,。許多游客慕名而來,，其中也包括高級烹調師蔡成。在他看來,，一個地方的美食與當地的歷史文化是緊密相連的,，蘭州牛肉面雖然至今只有百年歷史，但其背后卻是已經流傳千年的漢食味道。遼寧加盟一家蘭州牛肉面店要多少錢傳承百年老店精髓,，碧富宮蘭州牛肉面,，地道風味,，值得信賴,。

很多事情都是這樣，小地方的人,，憑著一點手藝謀生,，伴隨著開放的潮流，結果也做越大,，四郫縣豆瓣醬,、福建沙縣小吃莫不是如此。時代給了化隆人機會,，蘭州給了化隆人手藝,，化隆人也很爭氣。首先化隆人給拉面取了一個好名字“蘭州拉面”,，這個“拉字”傳神的把蘭州牛肉面做了概括,。同時主動做減法，減去很多拉面的粗細種類,，打造爆款,，以速度快、口味香為切入點,，符合快餐的特點,。再輔以加法，結合很多當地特色,，推出蓋澆飯,、紅燒牛肉面等做法，充分吸引不同人群,，形成客流量,。

面條這個面食種類的出現(xiàn)，其實就與絲綢之路息息相關,。古時,，蘭州是絲綢之路的必經之地。西域和中原的使者,、商販沿絲綢之路,，經蘭州渡過黃河往來河西，各族群人民熙熙攘攘,，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧,，也為中原漢族的餐桌帶來了意想不到的驚喜。其中之一，就是面條制作技藝,。此前,，主糧小麥雖然在黃河流域早已廣為播種，但多用其制作面粉,、饅頭,。面條真作為一種麥作飲食的制作方式出現(xiàn)在蘭州，則是在漢代后,，沿著絲綢之路,，從古時的青海、新疆等西域傳入此地,。而香菜,，則是絲綢之路帶來的另一個驚喜。蘭州牛肉面素有“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”的講究,，其中的“四綠”，即要求香菜蒜苗翠綠,。原產于地中海沿岸及中亞地區(qū)的香菜,，正是西漢時張騫使西域才“得種歸國”，從此遍布華夏大地,，成為許多美食愛好者的心頭之好,。我們的牛肉面湯底經過多次熬制，湯色醇厚,，香氣撲鼻,，讓您一品即知道我們的用心之處。

蘭州碧富宮牛肉面的特點之一是面條的制作工藝,。蘭州碧富宮牛肉面的面條細而長,，有彈性，口感非常好,。這是因為蘭州碧富宮牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝,，經過多次搟面和拉面的過程，使得面條的質地更加細膩,，口感更加好,。另一個特點是牛肉的選材和處理。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質量的牛肉,，經過切割,、腌制和煮熟等處理,，使其持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰,，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調味料，經過長時間的熬煮,，使得湯底鮮美濃郁,。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富,。我們的牛肉面配料豐富,，除了牛肉外,，還有蔬菜,、豆腐等，營養(yǎng)均衡,，滿足您對美食的不同需求,。長沙牛肉面加盟需要投資多少錢

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蘭州人愛食面湯不僅是因為味道鮮美，而且也包含一定的環(huán)境因素,。蘭州氣候干燥多風,，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少，憑借鹽,、醋,、辣相佐，口味明顯偏重,，從生理上需要大量分的補充,這樣就養(yǎng)成了當地人鐘愛面湯的習俗,。提到嗜酸人們就會想起山西人，蘭州人也有同樣的愛好,，進入蘭州一家普通的面館,，就會看到餐桌上放著一個較大的瓷壺，里面盛滿醋,，比外地的盛醋器皿大的多,，可以看出蘭州對醋品的喜愛。西北人喜食辣,，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法,。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美,，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同,。通常一個地方嗜辣程度和辛辣指數，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產生的差異,。陜西加盟蘭州牛肉面