一碗牛肉面是怎樣煉成的,？牛肉面的制作工藝看似不是很復雜，但做牛肉面也是一門問,。你要學會如何和面,，如何揪面，如何拉面,，還要學會如何熬湯,。別看普普通通的一碗面,，制作好也是需要花時間和精力的。一般來說,，一塊小小的面團,，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細到粗,、從窄到寬分別為毛細,、細、三細,、二細,、二柱子、蕎麥棱,、韭葉,、薄寬、大寬,。過去還有一種面型叫“工字面”,，橫截面是火車鐵軌形狀，已經基本失傳了,。愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結了對應個性。那些喜歡做性格測試的人,，到了蘭州，就要做“面型測試”了：比“一窩絲”粗點,、纏纏綿綿的毛細,，考驗吃面人的速度和耐心，很容易越吃越多,，一不小心就會一碗變兩碗,；韭葉面口感柔軟，溫柔可人,；寬的大寬,，類似陜西的褲帶面，吃起來為豪邁,，甚至能吃出肉感,。不過要說面館里點擊率很高的，還是三細,、二細和細的：三細熱情開朗,，二細剛健硬朗，實在不知道點啥,，來碗細滴,，總不會錯,！我們的牛肉面湯底熬制時間長，味道醇厚,，營養(yǎng)豐富,，讓您享受到健康美味。渭南加盟蘭州牛肉面好不好

“一細,二寬,三韭葉,下個撒呢?”“二細,辣子多些”,。這是蘭州牛肉面館里常見的對話,，蘭州有1000多家拉面館（當地人稱為牛肉面館）,每天要消耗一百多萬碗牛肉面，早上一碗,，中午一碗,，為常見。如今,，常見的做法是顧客與傳面師傅已經形成默契,，會省去一來一往的對話，雙方來個眼神的交流,，說上一句“細滴”或者“三細”,，師傅心領神會，朝拉面大廚喊一嗓子,，算是確認,。到蘭州，必須牛肉面,。蘭州牛肉面的味道,，蘭州人自己知道，游客未必知道,。蘭州牛肉面按面條寬度分為:大寬,、寬的、韭葉,、二柱子,、二細、細的,、毛細,。大寬就是面條像兩指寬的褲帶,韭葉猶如韭菜葉子那么寬,二柱子類似于小拇指粗細,細的比火柴棍稍粗一些,毛細就是像牛毛一樣。蘭州碧富宮牛肉面是一道具有悠久歷史和獨特口感的傳統(tǒng)美食,。它以其細膩的面條,、鮮嫩的牛肉、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名于世,。無論是在國內還是國際市場上,，蘭州碧富宮牛肉面都備受推崇。無論是在家庭聚餐,、朋友聚會還是商務宴請中,，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的美食選擇,。牛肉面館加盟哪個品牌好我們的牛肉面選用新鮮牛肉，經過精心燉煮,，肉質鮮嫩多汁,，讓您的味蕾得到享受。

類似的,，江南的飄兒菜,、貴州的蓮花白菜、湖北的冬瓜,、新疆的哈密瓜等各種外來農作物也是經由絲綢之路傳入蘭州,，使這里的飲食風味變得更為豐富。就像蘭州牛肉面一樣,，蘭州其他傳統(tǒng)飲食,，也都透著漢食文化的影子。比如蘭州逢年過節(jié)會吃的“八大碗”,，既有酥肉,、扣肘等“四葷”，又有豆腐,、粉條等“四素”,，是舊時蘭州人家操辦婚喪宴席時不可或缺的佳肴。據漢族旗人祭禮考》記載,，舊時每逢年,、節(jié)、慶,、迎,、送、嫁,、娶，富家常用五鼎,、八盞,，俗稱八大碗宴請，包含扒,、燜,、醬、燒,、燉,、炒、蒸,、熘等多種烹飪手法,。直到現(xiàn)在,，“八大碗”仍常見于蘭州人的餐桌

牛肉拉面的標準要求①“一清、二白,、三紅,、四綠”指的是：一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,。（圖片來源于網絡）②“粗細均勻、條長整齊,、粗細如一”指的是：面條的粗細一致,；長度一致；色澤一致,；煮熟的程度一致,；口感一致。③“湯鏡者清,、肉爛者香,、面細者精”指的是：湯清澈透明；牛肉香味醇厚,；面條精道細膩,。④“三翻四復”指的是：拉面過程中拉長次數不少于3次；復案次數不少于4次,。⑤“一拉得”指的是：一次成型,，沒有斷條和撕條的現(xiàn)象。⑥“五味調和”指的是：用料的合理搭配與調整,；各種味道的融合與平衡,。⑦“九碗（久碗）不斷”指的是：一碗拉面可以經過九次反復加熱而不斷條。⑧“肉眼可辯的牛肉塊狀”指的是：肉切塊要大而明顯,。⑨“兩分半鐘出鍋”指的是：拉面從開始到煮熟出鍋的時間不能超過兩分半鐘,。⑩“6到8毫米粗細的條狀”指的是：面條的粗細要統(tǒng)一控制在6到8毫米之間。碧富宮蘭州牛肉面加盟,，以傳統(tǒng)工藝制作,，口感鮮美，回味無窮,。

蘭州人的1天,，是從一碗牛肉面開始的。的確是這樣，蘭州的大街上,，向任意一個方向行走,，不出十分鐘，大概率會找到一家牛肉面館,，這就是蘭州,！“你想知道的牛肉面大數據”·有多少？經易覽餐飲服務業(yè)大數據監(jiān)測系統(tǒng)偵測,，蘭州市現(xiàn)有正常經營的牛肉面店1691家,。其中，蘭州市城關區(qū)有牛肉面店673家,，為全市多,，占總數的39.8%。按照區(qū)域面積和牛肉面店個數測算,，蘭州牛肉面的分布密集度高出其他餐飲品種許多,。特別是蘭州市城關區(qū)的店鋪密比較高，達到了3.06家/km2,，想吃面并不難,。在蘭州，一個地方有多少人,，就能養(yǎng)活相應數量的牛肉面店,，這就是蘭州人對牛肉面的愛。通過對蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關分析可以看出,，人口密度和店鋪密度具有極強的線性關系（R2=0.999）,，這直接說明隨著人口數量增加，牛肉面店的數量也不斷增加,，這里沒有地域偏好,，只有普遍熱愛。定期舉辦加盟商交流會,，分享成功經驗,，共同進步，共同成長,。山西開一個蘭州牛肉面需要投資多少錢

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早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的，而是面提前拉好煮熟放涼,，吃的時候在鍋里燙一下就好?，F(xiàn)在蘭州牛肉面已經全部是現(xiàn)拉面，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。一般來說,，一塊小小的面團,，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細到粗,、從窄到寬分別為毛細,、細、三細,、二細,、二柱子、蕎麥棱,、韭葉,、薄寬、大寬,。過去還有一種面型,，橫截面是火車鐵軌形狀，已經基本失傳了,。蘭州碧富宮牛肉面是一道具有悠久歷史和獨特口感的傳統(tǒng)美食,。它以其細膩的面條、鮮嫩的牛肉,、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名于世,。無論是在國內還是國際市場上，蘭州碧富宮牛肉面都備受推崇,。無論是在家庭聚餐,、朋友聚會還是商務宴請中，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的美選擇,。渭南加盟蘭州牛肉面好不好