深入這座城市,，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，蘭州人骨子里還是有很深的優(yōu)越感，盡這種優(yōu)越感與日逐減,。蘭州從隋朝就開(kāi)始建立,，當(dāng)時(shí)還是隴西郡下面的一個(gè)縣，叫金城縣,。清朝乾隆年間設(shè)蘭州為甘肅省省會(huì),。解放后，蘭州更是國(guó)家設(shè)置的戰(zhàn)略要地,，這里吸引了大量的企業(yè)和人才,，蘭州大學(xué)當(dāng)時(shí)更是全國(guó)聞名。蘭州人對(duì)蘭州牛肉面的喜愛(ài)是深入骨子里的,，或者換一種說(shuō)法,，西北戈壁也沒(méi)有其他什么可以吃的。北方冬天就是大白菜和土豆,，蘭州能創(chuàng)新出拉面這種填飽肚子還美味的小吃,，可以說(shuō)是一種壯舉。典型老蘭州人經(jīng)常是早一碗,，中午一碗,，用當(dāng)?shù)卦?huà)來(lái)說(shuō)“攢勁得很”。正是由于城市本身的優(yōu)勢(shì),，再加上蘭州人口本來(lái)就少,，1993年大約150萬(wàn),，2023年不到400萬(wàn)，這里既不是交通大匯聚的地方,，也不是人口輸出的地方（甘肅其他地市輸出的多）,，自然無(wú)法將本地一些文化、美食進(jìn)行輸出,。強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系,，降低成本，保障食材穩(wěn)定供應(yīng),。太原加盟一家牛肉面費(fèi)用

一碗牛肉面是怎樣煉成的,？牛肉面的制作工藝看似不是很復(fù)雜，但做牛肉面也是一門(mén)問(wèn),。你要學(xué)會(huì)如何和面,，如何揪面，如何拉面,，還要學(xué)會(huì)如何熬湯,。別看普普通通的一碗面，制作好也是需要花時(shí)間和精力的,。一般來(lái)說(shuō),，一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細(xì)到粗,、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì),、三細(xì),、二細(xì)、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉、薄寬,、大寬,。過(guò)去還有一種面型叫“工字面”，橫截面是火車(chē)鐵軌形狀,，已經(jīng)基本失傳了,。愛(ài)吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性,。那些喜歡做性格測(cè)試的人,，到了蘭州，就要做“面型測(cè)試”了：比“一窩絲”粗點(diǎn)、纏纏綿綿的毛細(xì),，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心,，很容易越吃越多，一不小心就會(huì)一碗變兩碗,；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人；寬的大寬,，類(lèi)似陜西的褲帶面,，吃起來(lái)為豪邁，甚至能吃出肉感,。不過(guò)要說(shuō)面館里點(diǎn)擊率很高的,，還是三細(xì)、二細(xì)和細(xì)的：三細(xì)熱情開(kāi)朗,，二細(xì)剛健硬朗,，實(shí)在不知道點(diǎn)啥，來(lái)碗細(xì)滴,，總不會(huì)錯(cuò),！廣西加盟蘭州牛肉面店需要多少錢(qián)統(tǒng)一品牌形象，助力加盟商快速融入市場(chǎng),，提升名氣,。

蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史,，它以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,，而成為地地道道的“中華第1面”。蘭州牛肉面,，清淡,、爽口、實(shí)惠,、價(jià)廉,。而且拉抻起來(lái)風(fēng)情萬(wàn)象，令無(wú)論南方人,、北方人還是外國(guó)朋友,，均感到奇妙無(wú)比，不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演,，實(shí)不為過(guò),。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化,，靠汲取地方人文的土壤,，靠大漠戈壁和強(qiáng)的紫外線(xiàn)，靠冷風(fēng)和草灰強(qiáng)堿,，靠的信仰和力量,，靠這些養(yǎng)分的滋潤(rùn)和哺育，讀不懂它的文化符號(hào),，絕難經(jīng)營(yíng)出真正的蘭州牛肉面,，甚至不會(huì)吃——缺乏文化和藝術(shù)。

廢話(huà)不說(shuō),，直接開(kāi)講,！蘭州牛肉面，講究一清二白三紅四綠,，這是賣(mài)相,！真正的精髓，其實(shí)在湯里,。蘭州人吃牛肉面,，要早上吃，頭鍋湯,，香的有底蘊(yùn),。一清二白三紅四綠，缺一不可,。如果連這幾點(diǎn)都做不到,，店門(mén)都沒(méi)人進(jìn)去。毛細(xì),、細(xì)的,、三細(xì)、二細(xì),、九葉,、寬的、大寬,，面型不同口感也各有千秋,。喜歡二細(xì)和大寬，吃不慣毛細(xì),。小編是甘肅隴西人,，吃牛肉面也道蘭州本地的香。蘭州牛肉面到了隴西,，總會(huì)“水土不服”,。好像蘭州牛肉面,，離開(kāi)了蘭州就不是那個(gè)味了。說(shuō)到底,，還是水的問(wèn)題,。人家蘭州人吃的是黃河水，我們隴西人吃的是“竊來(lái)的”洮河水,。蘭州碧富宮牛肉面的另一個(gè)特點(diǎn)是牛肉的選材和處理,。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過(guò)切割,、腌制和煮熟等處理,，使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰,，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴,。精選上等黃牛肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁,，每一口都是滿(mǎn)足,。

由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉,、抻,、摔后，將面團(tuán)放在面板上,，用兩手握住條的兩端,，抬起在案板上用力摔打。條拉長(zhǎng)后,，兩端對(duì)折,，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復(fù),，其目的是調(diào)整面團(tuán)內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序,，使雜亂無(wú)章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長(zhǎng)鏈，業(yè)內(nèi)稱(chēng)其為順筋,。然后搓成長(zhǎng)條，揪成20毫米粗,、筷子長(zhǎng)的一條條面節(jié),，或搓成圓條。一根圓條,，拉成之后就是一碗牛肉面的分量,。接下來(lái)就是極其重要的一步——拉面。將溜好的面條放在案板上,，撒上清油（以防止面條粘連）,，然后隨食客的愛(ài)好，拉出大小粗細(xì)不同的面條。拉面是一手絕活,，手握兩端,，速度要快，用力要均勻,，先向外拉伸,，然后兩頭對(duì)折，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手）,，另一只手的中指朝下勾住另一端,，手心上翻，使面條形成絞索狀,，同時(shí)兩手往兩邊抻拉,。面條拉長(zhǎng)后，再把右手勾住的一端套在左手指上,，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉,，如此反復(fù)，每次對(duì)折稱(chēng)為一扣,。一般二細(xì)均為7扣,，細(xì)的則為9扣，毛細(xì)面可以達(dá)11扣,，條細(xì)如絲,，且不斷裂。獨(dú)特調(diào)料配方,，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代,，風(fēng)味獨(dú)特，回味無(wú)窮,。廣西加盟蘭州牛肉面店需要多少錢(qián)

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蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝和口感獨(dú)特,，使其成為一道非常有特色的美食。無(wú)論是在家庭聚餐,、朋友聚會(huì)是商務(wù)宴請(qǐng)中,，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的菜品。它不僅美味可口,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，是一道非常健康的美食選擇。蘭州碧富宮牛肉面是一道具有悠久歷史和獨(dú)特口感的傳統(tǒng)美食,。它以其細(xì)膩的面條,、鮮嫩的牛肉,、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名于世。無(wú)論是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)際市場(chǎng)上,，蘭州碧富宮牛肉面都備受推崇,。無(wú)論是在家庭聚餐、朋友聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)中,，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的美食選擇,。太原加盟一家牛肉面費(fèi)用