一碗牛肉面是怎樣煉成的,？牛肉面的制作工藝看似不是很復雜,，但做牛肉面也是一門問,。你要學會如何和面，如何揪面,，如何拉面,，還要學會如何熬湯。別看普普通通的一碗面,，制作好也是需要花時間和精力的,。一般來說，一塊小小的面團,，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細到粗、從窄到寬分別為毛細,、細,、三細,、二細、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉、薄寬,、大寬,。過去還有一種面型叫“工字面”，橫截面是火車鐵軌形狀,，已經(jīng)基本失傳了,。愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結了對應個性,。那些喜歡做性格測試的人，到了蘭州,，就要做“面型測試”了：比“一窩絲”粗點,、纏纏綿綿的毛細，考驗吃面人的速度和耐心,，很容易越吃越多,，一不小心就會一碗變兩碗；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人,；寬的大寬，類似陜西的褲帶面,，吃起來為豪邁,，甚至能吃出肉感。不過要說面館里點擊率很高的,，還是三細,、二細和細的：三細熱情開朗，二細剛健硬朗,，實在不知道點啥,，來碗細滴，總不會錯,！選擇碧富宮蘭州牛肉面,，不僅是選擇一碗面，更是選擇一份對品質(zhì)的堅持,。廣西開一個蘭州牛肉面館好不好

對牛肉面來說,，重要的不是牛肉，不是面,，而是湯,。一般來說,，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等,，按比例配上草果,、花椒、干姜,、桂皮,、茴香等香料，再兌入一定比例的水,。這之外,，各家熬湯就各憑本事了，從很早的牛羊肝,，到土雞和牛油,，乃至加入雞湯，再配上動輒十幾種的香料,，整個熬制過程需要四五個小時,。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯,，經(jīng)過幾個小時的熬煮,，早上7、8點鐘的湯達了很好的口感,，到了下午,，湯煮的時間太長，就已經(jīng)不鮮了,，所以過去的蘭州牛肉面館,，下午兩點以后就關門打烊了。黑龍江加盟牛肉面費用大概是多少靈活的加盟政策,，低門檻高回報,，適合各類創(chuàng)業(yè)者加入碧富宮大家庭。

同樣重要的步驟是熬成一鍋醇香濃厚的牛肉湯,。用牛肉,、牛棒骨、牛肝,、肥土雞等為原料,，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的湯，經(jīng)沸煮,、微煮使主料鮮味溶于湯中,，中間經(jīng)過了兩次的撇沫澄清，成品清澈見底,，味道極其鮮美,，是牛肉面里面入味的湯料,。甘肅牛肉面的吃法也是多種多樣。經(jīng)典的就是將煮好的面條盛入碗中,，舀上一大勺牛肉湯,，加入牛肉、蘿卜,、蔥花,、蒜苗，再加上適量紅艷艷的,、只香不辣的辣子油,；也有其他個性化的吃法：有的人喜歡加顆鹵蛋，有的人要來一碟牛肉,，還有偏愛配小菜吃,。無論是哪種吃法，都十分美味,，叫人垂涎三尺,。

蘭州人的1天，是從一碗面開始的,。蘭州這座黃河穿城而過的城市，與一條河相廝相守,，和一碗面相愛相生,。因為牛肉面的存在，蘭州這兩個字在外地人的腦中更加的鮮活具象,；也是因為這碗面,，全世界的蘭州人對于遙遠故鄉(xiāng)的記憶將永遠清晰。還有臊子面是蘭州市有名的傳統(tǒng)面食,。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來,，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品,，含“福壽延年”之意,。因臊子鮮香，湯味酸,，面條細長,，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富,、老幼皆宜的美味佳肴,。我們的牛肉面在制作過程中嚴格把控每一個環(huán)節(jié)，確保食品安全與質(zhì)量,。

蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史,，它以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,，被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，而成為地地道道的“中華第1面”。蘭州牛肉面,，清淡,、爽口、實惠,、價廉,。而且拉抻起來風情萬象，令無論南方人,、北方人還是外國朋友,，均感到奇妙無比，不可思議!我們把它視之為面食藝術的造型表演,，實不為過,。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化,。這種文化,，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強的紫外線,，靠冷風和草灰強堿,，靠的信仰和力量，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育,，讀不懂它的文化符號,，絕難經(jīng)營出真正的蘭州牛肉面，甚至不會吃——缺乏文化和藝術,。專業(yè)的運營團隊,，為加盟店提供日常運營管理指導，助力業(yè)績穩(wěn)步增長,。內(nèi)蒙古開一個牛肉面費用

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在蘭州的街頭巷尾,，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結合,，面里有著蘭州人念念不忘的味道有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。蘭州牛肉面深深植根于當?shù)厝嗣裆钪?，成為蘭州乃至甘肅人民生活的一部分。蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號,，憑著這一文化符號,，蘭州躋身于“中國美食城市”行列；憑著這一文化符號,，人們從另一個視角領略了蘭州風韻,。一碗面成了一座城市具有特殊意義的標示，其文化內(nèi)涵耐人咀嚼,。廣西開一個蘭州牛肉面館好不好