一碗牛肉面是怎樣煉成的,？牛肉面的制作工藝看似不是很復(fù)雜,，但做牛肉面也是一門問。你要學(xué)會如何和面,，如何揪面,，如何拉面，還要學(xué)會如何熬湯。別看普普通通的一碗面,，制作好也是需要花時間和精力的,。一般來說，一塊小小的面團(tuán),，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì),、細(xì)、三細(xì),、二細(xì),、二柱子、蕎麥棱,、韭葉,、薄寬、大寬,。過去還有一種面型叫“工字面”,，橫截面是火車鐵軌形狀，已經(jīng)基本失傳了,。愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個性。那些喜歡做性格測試的人,，到了蘭州,，就要做“面型測試”了：比“一窩絲”粗點、纏纏綿綿的毛細(xì),，考驗吃面人的速度和耐心,，很容易越吃越多，一不小心就會一碗變兩碗,；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人；寬的大寬,，類似陜西的褲帶面,，吃起來為豪邁，甚至能吃出肉感,。不過要說面館里點擊率很高的,，還是三細(xì)、二細(xì)和細(xì)的：三細(xì)熱情開朗,，二細(xì)剛健硬朗,，實在不知道點啥，來碗細(xì)滴，總不會錯,！選擇碧富宮蘭州牛肉面,，不僅是選擇一碗面，更是選擇一份對品質(zhì)的堅持,。廣西開一個蘭州牛肉面館好不好

對牛肉面來說,，重要的不是牛肉，不是面,，而是湯,。一般來說，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉,，加入牛脊髓和牛腿骨等,，按比例配上草果、花椒,、干姜,、桂皮、茴香等香料,，再兌入一定比例的水,。這之外，各家熬湯就各憑本事了,，從很早的牛羊肝,，到土雞和牛油，乃至加入雞湯,，再配上動輒十幾種的香料,，整個熬制過程需要四五個小時。如今的蘭州人,，吃牛肉面依然講究喝頭湯,，經(jīng)過幾個小時的熬煮，早上7,、8點鐘的湯達(dá)了很好的口感,，到了下午，湯煮的時間太長,，就已經(jīng)不鮮了,，所以過去的蘭州牛肉面館，下午兩點以后就關(guān)門打烊了,。黑龍江加盟牛肉面費用大概是多少靈活的加盟政策,，低門檻高回報，適合各類創(chuàng)業(yè)者加入碧富宮大家庭,。

同樣重要的步驟是熬成一鍋醇香濃厚的牛肉湯,。用牛肉,、牛棒骨、牛肝,、肥土雞等為原料,，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的湯，經(jīng)沸煮,、微煮使主料鮮味溶于湯中,，中間經(jīng)過了兩次的撇沫澄清，成品清澈見底,，味道極其鮮美,，是牛肉面里面入味的湯料。甘肅牛肉面的吃法也是多種多樣,。經(jīng)典的就是將煮好的面條盛入碗中,，舀上一大勺牛肉湯，加入牛肉,、蘿卜、蔥花,、蒜苗,，再加上適量紅艷艷的、只香不辣的辣子油,；也有其他個性化的吃法：有的人喜歡加顆鹵蛋,，有的人要來一碟牛肉，還有偏愛配小菜吃,。無論是哪種吃法,，都十分美味，叫人垂涎三尺,。

蘭州人的1天,，是從一碗面開始的。蘭州這座黃河穿城而過的城市,，與一條河相廝相守,，和一碗面相愛相生。因為牛肉面的存在,，蘭州這兩個字在外地人的腦中更加的鮮活具象,；也是因為這碗面，全世界的蘭州人對于遙遠(yuǎn)故鄉(xiāng)的記憶將永遠(yuǎn)清晰,。還有臊子面是蘭州市有名的傳統(tǒng)面食,。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰,、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品,，含“福壽延年”之意,。因臊子鮮香，湯味酸,，面條細(xì)長,，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富,、老幼皆宜的美味佳肴,。我們的牛肉面在制作過程中嚴(yán)格把控每一個環(huán)節(jié)，確保食品安全與質(zhì)量,。

蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史,，它以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,，被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第1面”,。蘭州牛肉面,，清淡、爽口,、實惠,、價廉。而且拉抻起來風(fēng)情萬象,，令無論南方人,、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無比,，不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演,，實不為過。蘭州牛肉面是一種地方小吃,，又成了地域文化,。這種文化，靠汲取地方人文的土壤,，靠大漠戈壁和強的紫外線,，靠冷風(fēng)和草灰強堿，靠的信仰和力量,，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育,，讀不懂它的文化符號，絕難經(jīng)營出真正的蘭州牛肉面,，甚至不會吃——缺乏文化和藝術(shù),。專業(yè)的運營團(tuán)隊，為加盟店提供日常運營管理指導(dǎo),，助力業(yè)績穩(wěn)步增長,。內(nèi)蒙古開一個牛肉面費用

我們定期進(jìn)行市場調(diào)研,，了解消費者的新需求，確保產(chǎn)品始終保持競爭力,。廣西開一個蘭州牛肉面館好不好

在蘭州的街頭巷尾,，隨意踏進(jìn)一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里有著蘭州人念念不忘的味道有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。蘭州牛肉面深深植根于當(dāng)?shù)厝嗣裆钪校蔀樘m州乃至甘肅人民生活的一部分,。蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號,，憑著這一文化符號，蘭州躋身于“中國美食城市”行列,；憑著這一文化符號,，人們從另一個視角領(lǐng)略了蘭州風(fēng)韻。一碗面成了一座城市具有特殊意義的標(biāo)示,，其文化內(nèi)涵耐人咀嚼,。廣西開一個蘭州牛肉面館好不好