一碗牛肉面,，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走,?！拔覀兲m州沒有地道蘭州拉面，只有牛肉面,?！痹谔m州，地道的口味有三種：原味牛肉面,、酸菜牛肉面,、辣子牛肉面。其中酸菜牛肉面和辣子牛肉面越來越受大眾所喜歡,。一碗簡簡單單的“牛大”,，卻藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華。隴東和河西走廊的高質(zhì)量小麥,，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰組合成面,，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的牛肉……一碗蘭州牛肉面正是面,、湯,、牛肉和辣子的有機(jī)融合。碧富宮服務(wù)熱情周到,，環(huán)境優(yōu)雅,，讓您盡享舒適用餐體驗(yàn)。寶雞加盟蘭州牛肉面選哪個(gè)品牌好

牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)要求①“一清,、二白,、三紅、四綠”指的是：一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,。（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）②“粗細(xì)均勻、條長整齊,、粗細(xì)如一”指的是：面條的粗細(xì)一致,；長度一致；色澤一致,；煮熟的程度一致,；口感一致。③“湯鏡者清,、肉爛者香,、面細(xì)者精”指的是：湯清澈透明；牛肉香味醇厚,；面條精道細(xì)膩,。④“三翻四復(fù)”指的是：拉面過程中拉長次數(shù)不少于3次；復(fù)案次數(shù)不少于4次,。⑤“一拉得”指的是：一次成型,，沒有斷條和撕條的現(xiàn)象。⑥“五味調(diào)和”指的是：用料的合理搭配與調(diào)整,；各種味道的融合與平衡,。⑦“九碗（久碗）不斷”指的是：一碗拉面可以經(jīng)過九次反復(fù)加熱而不斷條。⑧“肉眼可辯的牛肉塊狀”指的是：肉切塊要大而明顯,。⑨“兩分半鐘出鍋”指的是：拉面從開始到煮熟出鍋的時(shí)間不能超過兩分半鐘,。⑩“6到8毫米粗細(xì)的條狀”指的是：面條的粗細(xì)要統(tǒng)一控制在6到8毫米之間。天津加盟蘭州牛肉面好不好精選上等牛肉,，肉質(zhì)鮮嫩,，搭配手工拉面，勁道十足,。

在蘭州的街頭巷尾,，隨意踏進(jìn)一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里有著蘭州人念念不忘的味道有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。蘭州牛肉面深深植根于當(dāng)?shù)厝嗣裆钪校蔀樘m州乃至甘肅人民生活的一部分,。蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號,，憑著這一文化符號,，蘭州躋身于“中國美食城市”行列；憑著這一文化符號,，人們從另一個(gè)視角領(lǐng)略了蘭州風(fēng)韻,。一碗面成了一座城市具有特殊意義的標(biāo)示，其文化內(nèi)涵耐人咀嚼,。

早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的,，而是面提前拉好煮熟放涼，吃的時(shí)候在鍋里燙一下就好?，F(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面,，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法,。一般來說,，一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細(xì)到粗,、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì),、三細(xì),、二細(xì)、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉、薄寬,、大寬,。過去還有一種面型，橫截面是火車鐵軌形狀,，已經(jīng)基本失傳了,。蘭州碧富宮牛肉面是一道具有悠久歷史和獨(dú)特口感的傳統(tǒng)美食。它以其細(xì)膩的面條,、鮮嫩的牛肉,、濃郁的湯底和豐富的配料而聞名于世。無論是在國內(nèi)還是國際市場上,，蘭州碧富宮牛肉面都備受推崇,。無論是在家庭聚餐、朋友聚會還是商務(wù)宴請中,，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的美選擇,。碧富宮的蘭州牛肉面，湯頭濃郁而不膩,，回味無窮,。

我國面食種類繁多，歷史悠久。日常食用的面條超過了一千兩百種,，光陜西的面條種類就超過一百種,，其中，臊子面就有3000年的歷史,。中國,、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發(fā)源地，但可考的關(guān)于面條的早文字記錄是東漢時(shí)期的中國,。而且在2005年,，中國社會科學(xué)院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發(fā)現(xiàn)了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米,、寬0.3厘米,，由粟制成，有早的文字實(shí)物佐證,，很明顯面起源于中國,。而意大利的面條，很可能是馬可·波羅時(shí)期由絲綢之路的商人帶到意大利的,。我們的牛肉面加盟店提供舒適的用餐環(huán)境,，讓您在品嘗美食的同時(shí)感受到家的溫暖。石家莊加盟蘭州牛肉面應(yīng)該選哪個(gè)品牌

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蘭州人愛食面湯不僅是因?yàn)槲兜栗r美,，而且也包含一定的環(huán)境因素,。蘭州氣候干燥多風(fēng)，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少,，憑借鹽,、醋、辣相佐,，口味明顯偏重,，從生理上需要大量分的補(bǔ)充,這樣就養(yǎng)成了當(dāng)?shù)厝绥姁勖鏈牧?xí)俗。提到嗜酸人們就會想起山西人,，蘭州人也有同樣的愛好,，進(jìn)入蘭州一家普通的面館，就會看到餐桌上放著一個(gè)較大的瓷壺,，里面盛滿醋,，比外地的盛醋器皿大的多，可以看出蘭州對醋品的喜愛,。西北人喜食辣,，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法,。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn)，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美,，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同,。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺),、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產(chǎn)生的差異。寶雞加盟蘭州牛肉面選哪個(gè)品牌好