“一方水土養(yǎng)育一方人”,，不同地理環(huán)境對(duì)區(qū)域的發(fā)展有著深刻影響,，現(xiàn)在我們就從一碗蘭州牛肉面來(lái)說(shuō)說(shuō)當(dāng)中體現(xiàn)的地理知識(shí)。一,、蘭州牛肉面的特點(diǎn)蘭州牛肉面素有“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”五大特點(diǎn)，即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂浮,；香菜,、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃,；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn),，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中,，制作過(guò)程完全采取流水線方式，保證了出面速度,，從搓面到丟入鍋中,、出鍋、加調(diào)料和肉,、端出,，所有時(shí)間控制在2分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7份,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，蘭州顧客食用過(guò)程通常不超過(guò)10分鐘。蘭州拉面美味,、廉價(jià)、營(yíng)養(yǎng),、便捷,，是快餐文化中的典范。碧富宮的蘭州牛肉面選用高質(zhì)量牛肉,，肉質(zhì)鮮嫩,，搭配獨(dú)特的調(diào)味,，帶來(lái)豐富的口感體驗(yàn)。?？诩用艘患遗Ｈ饷骛^要多少錢

蘭州人的1天，是從一碗面開始的,。蘭州這座黃河穿城而過(guò)的城市,，與一條河相廝相守，和一碗面相愛相生,。因?yàn)榕Ｈ饷娴拇嬖?，蘭州這兩個(gè)字在外地人的腦中更加的鮮活具象；也是因?yàn)檫@碗面,，全世界的蘭州人對(duì)于遙遠(yuǎn)故鄉(xiāng)的記憶將永遠(yuǎn)清晰,。還有臊子面是蘭州市有名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說(shuō)是由唐朝的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái),，成為老人壽辰,、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意,。因臊子鮮香,，湯味酸，面條細(xì)長(zhǎng),，筋韌爽口,，成為營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴,。南寧開一個(gè)牛肉面館怎么樣我們提供多種配菜選擇,，顧客可以根據(jù)個(gè)人喜好自由搭配，滿足不同消費(fèi)者的需求,。

蘭州人的1天，是從一碗牛肉面開始的,。的確是這樣,，在蘭州的大街上，向任意一個(gè)方向行走,，不出十分鐘,，大概率會(huì)找到一家牛肉面館，這就是蘭州,！“你想知道的牛肉面大數(shù)據(jù)”·有多少,？經(jīng)易覽餐飲服務(wù)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè)，蘭州市現(xiàn)有正常經(jīng)營(yíng)的牛肉面店1691家,。其中,，蘭州市城關(guān)區(qū)有牛肉面店673家,，為全市多，占總數(shù)的39.8%,。按照區(qū)域面積和牛肉店個(gè)數(shù)測(cè)算,，蘭州牛肉面的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關(guān)區(qū)的店鋪密比較高,，達(dá)到了3.06家/km2,，想吃面并不難。在蘭州,，一個(gè)地方有多少人,，就能養(yǎng)活相應(yīng)數(shù)量的牛肉面店，這就是蘭州人對(duì)牛肉面的愛,。通過(guò)對(duì)蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關(guān)分析可以看出,，人口密度和店鋪密度具有極強(qiáng)的線性關(guān)系（R2=0.999），這直接說(shuō)明隨著人口數(shù)量增加,，牛肉面店的數(shù)量也不斷增加,，這里沒有地域偏好，只有普遍熱愛,。

蘭州牛肉面百年的歷史了,，相傳是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的廚師所研制的面食,，后輩們?cè)俅脐惓鲂?，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了更好，吃得個(gè)名揚(yáng)天下,。當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒,，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣,。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛,、羊肝的湯兌入牛肉面,，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面,。接著他開了自己的店,，不用沿街叫賣了，就想著推出“進(jìn)店一碗湯”,，客人進(jìn)得門來(lái),，伙計(jì)就馬上端上一碗熱呼呼的牛肉湯請(qǐng)客人喝。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，保子經(jīng)營(yíng)到1925年,，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫,，不斷改進(jìn)牛肉拉面,，直到后來(lái)名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬,，知味停車”的稱譽(yù),。如今，蘭州市的每條街巷無(wú)論大小,，至少都有一兩家牛肉面館,。碧富宮注重環(huán)境衛(wèi)生，店內(nèi)保持干凈整潔,，為顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境,。

選粉標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)的大部分面粉都能夠做成拉面,，但真正做得很好的并不多,，甘肅慶陽(yáng)、河西地區(qū)的粉是做拉面的面粉,，還有內(nèi)蒙古河套區(qū)的面粉,，寧夏銀川、吳忠等地的面粉,。一般要選擇新鮮的高筋面粉,，面粉的選擇主要是看蛋白質(zhì)含量，只要蛋白質(zhì)含量在12%以上的面粉都可以作為蘭州牛肉拉面的使用面,。面粉質(zhì)量的鑒定,，在行業(yè)中常用的方法是：抓一把面粉捏緊再放開，如果是散開的,，面粉含水量少,，筋力大，屬于硬質(zhì)面粉,；如果不散開,，面粉含水量多，筋力小,，屬于軟質(zhì)面粉,。遇到硬質(zhì)面粉，可提高水溫,，遇到軟質(zhì)面粉,，可加少許食鹽。在蘭州，拉面和面時(shí)一般水占和好面團(tuán)的50%左右,。碧富宮的面條采用傳統(tǒng)手工制作,，筋道有嚼勁，完美吸附湯汁,，提升整體風(fēng)味,。陜西加盟牛肉面館怎么樣

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“蘭州牛肉拉面的發(fā)展站在新起點(diǎn),，邁上新征程,，這一碗面已經(jīng)走向全國(guó)，走向世界,，不僅是一個(gè)飲食文化品牌,，還是一個(gè)新城市品牌，更是一個(gè)全市,、全省,、全國(guó)帶動(dòng)就業(yè)助推精細(xì)脫貧的品牌。具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,、文化價(jià)值和品牌價(jià)值,。”全國(guó)人大D表,、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民在接受電話采訪時(shí)動(dòng)情的說(shuō),。從業(yè)40年的老師傅坦言，“當(dāng)時(shí)參加這個(gè)作也是因?yàn)橄矚g,。民以食為天,，從那以后就和這碗牛肉面有了不解之緣，對(duì)它有了深厚的感情,?！闭菓阎@樣一顆熱愛的心，他腳踏實(shí)地的從做好每一碗拉面開始,，在弘揚(yáng)民族餐飲文化中書寫了屬于自己的絢麗篇章,。海口加盟一家牛肉面館要多少錢