1,、蘭州那叫牛肉面,，不叫蘭州拉面；2,、這面湯撒呢,，牛肉面的湯不清澈怎么喝？3,、這店指定是青海人開的,，或者天水人開的，反正愛誰(shuí)誰(shuí)開的,，總之一定不是我們蘭州人開的?。?！蘭州人確實(shí)有這個(gè)資本驕傲,，在蘭州，牛肉面是一種信仰,，跟外地這些妖艷完全不是一回事?。?！一清二白三紅四綠,，一碗地道的牛肉面從顏色上就給你一種劈頭蓋臉式的沖擊！輕輕挑起面條,，咬一口,，筋道！韌,！這么說吧,，外地人可能會(huì)覺蘭州拉面的有點(diǎn)硬，朋友們,，這話要讓蘭州人聽見了,，他指定不屑挑挑眉毛，慫,！撈到碗里站不住的面條能吃,？？,？蘭州人怎么說,，牛肉面一端，啥事都干的歡。在蘭州,，牛肉面是不分時(shí)間地點(diǎn)人物的比較好伴侶,。沒有人每天吃牛肉面，但是在蘭州,，一年四季牛肉面那還叫個(gè)事嘛?據(jù)說每一個(gè)地道的蘭州人清早起床從來不需要鬧鐘,，每天清晨，樓下牛肉面館的香氣就會(huì)順著陽(yáng)臺(tái)爬到臥室,，叫醒蘭州人的靈魂,。碧富宮的店內(nèi)環(huán)境整潔舒適，為顧客提供一個(gè)放松的用餐空間,，提升整體體驗(yàn),。定西開一個(gè)牛肉面需要投資多少

香、味有了,，蘭州牛肉面對(duì)“色”也很講究,。第1，面要“色”,，即“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”。也就是牛肉湯不僅要鮮香,，色澤還必須清澈,；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮,，香菜,、蒜苗新鮮翠綠，面條不僅筋道還得柔滑透黃,。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次,。第2，拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性,。從甩面的動(dòng)作到面條擊打面案的聲音都要賞心悅目,。除了色香味俱全，蘭州牛肉面對(duì)費(fèi)者口味的適應(yīng)性也很好,。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面,。不吃辣的不放油辣子吃起來也很香。愛吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油,。蘭州牛肉面這種湯面的形式,，也很適合中國(guó)人連湯帶水的飲食習(xí)慣。更重要的是，蘭州牛肉面的價(jià)格很親民,。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣11元左右,，北上廣的售賣均價(jià)為25元，何種收入水平的人都能吃得起,。白銀加盟牛肉面館好不好我們的牛肉面湯底采用新鮮食材熬制，湯汁濃郁,，香氣四溢,，令人垂涎欲滴。

和面是制作拉面的基礎(chǔ),，俗有“七分和面,、三分拉”的說法。水溫首先應(yīng)該注意的是水的溫度,，一般要求冬天用溫水（18℃左右）,，其他季節(jié)則用涼水。因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受到自然氣溫的影響,，通過和面時(shí)用水溫度的不同,，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在26℃-30℃，因?yàn)榇藭r(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性可以達(dá)到150%,，此時(shí)面筋的生成率質(zhì)量達(dá)標(biāo),，即延伸性和彈適宜抻拉。若溫度低于30℃,，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會(huì)隨溫度的下降而下降,，超過30℃，同樣也會(huì)降低面筋的生成,，當(dāng)溫度到60℃時(shí)候,，則會(huì)引起蛋白質(zhì)的變性，而失去其性能,，這就要使面團(tuán)保持在適宜的拉抻范圍,。和面時(shí)要放入適量的水，因?yàn)樗芴岣呙鎴F(tuán)中面筋的生成率和質(zhì)量,，比如適量的水,，它的滲透作用能使面團(tuán)中蛋白質(zhì)分子間的距離縮小，密度增大,，特別是能使成面筋蛋白質(zhì)之一的麥膠蛋白性增強(qiáng),，因而也就提高了面筋的生成和質(zhì)量。

進(jìn)了牛肉面館,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單,。菜單一定不在桌子上，在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出面口,，給到拉面師傅的手里,，師傅會(huì)問你:“要撒滴”？意思是你要寬面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的,，人性化的,，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型,，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情,。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的,、“毛細(xì)”(更細(xì)的),、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）,。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí),，少有改變?！岸?xì)”是陽(yáng)剛,，“細(xì)的”是隨和，“毛細(xì)”是溫柔,，“韭葉子”給你平靜,，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……碧富宮提供多樣化的牛肉面系列,，滿足不同消費(fèi)者的口味偏好,，吸引更多的顧客群體。

堅(jiān)守和傳承蘭州牛肉面地域文化,，是尊重本民族祖留下的遺產(chǎn)的必要態(tài)度,，亦是堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn)。由于地理環(huán)境和自然條件不同,，經(jīng)過長(zhǎng)期的歷史過程,，形成的蘭州牛肉面文化，有其明顯與地理位置有關(guān)的文化特征,，這是蘭州寶貴的地域文化,。蘭州應(yīng)該對(duì)本地區(qū)獨(dú)具特色文化的牛肉面所產(chǎn)生的文化效應(yīng)有新的認(rèn)識(shí)和責(zé)任感。堅(jiān)守蘭州牛肉面地域文化,，就是要讓這一文化傳統(tǒng)在特定的蘭州區(qū)傳承中發(fā)揮作用,，并源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這也是蘭州堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn),。大西北蘭州,，古絲綢之路上的重鎮(zhèn),，黃河水、黃土地孕育出了樸實(shí)厚道的各族人民,，一碗牛肉面充滿蘭州人憨厚的人情味,，對(duì)顧客有吸引力，進(jìn)而贏得顧客的心,，自然生意就會(huì)越做越大,。從這個(gè)意義上講，蘭州牛肉面的文化就是憨厚文化,，樸實(shí)厚道,，為人真誠(chéng)。只有理解其文化要義,，才能實(shí)現(xiàn)蘭州牛肉面文化的更好傳承與更快發(fā)展。碧富宮承諾,，每一碗面都是用心制作,，只為給您更好的味蕾享受。白銀加盟牛肉面館好不好

碧富宮的牛肉面適合各類場(chǎng)合,，無論是快餐還是宴請(qǐng),，都能為您增添色彩。定西開一個(gè)牛肉面需要投資多少

上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯汁清爽,、蘿卜白凈,、辣油紅艷、香菜翠綠,、面條黃亮,。撈起面，細(xì),、毛細(xì),、二細(xì)、三細(xì),、大寬,、薄寬、韭葉子,、一窩絲,、二柱子，蕎麥棱子,，各異的粗細(xì),，各色的形狀，讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細(xì)致的一面,！這碗面也算是集絲路萬千精華于一身,，西亞的小麥,，中亞的香料，中原的菜蔬,，高原的牦?！恳环N食材的背后都有一段歲月淀的動(dòng)人故事。甘肅是面大省,，但也無肉不歡,，飯桌上幾乎都是面、肉不分家,，有人說只要見識(shí)過甘肅人吃肉的境界,，回來跟人吹牛都會(huì)流口水。古人曰,，羊大為美,，獨(dú)特的氣候水草，賦予了甘肅羊肉獨(dú)一份的美妙絕倫,，無腥無膻,、不肥不膩，堪稱是肉中珍品,。定西開一個(gè)牛肉面需要投資多少