1,、蘭州那叫牛肉面,，不叫蘭州拉面；2、這面湯撒呢,，牛肉面的湯不清澈怎么喝,？3,、這店指定是青海人開的,，或者天水人開的，反正愛誰誰開的,，總之一定不是我們蘭州人開的?。?！蘭州人確實有這個資本驕傲,，在蘭州，牛肉面是一種信仰,，跟外地這些妖艷完全不是一回事?。?！一清二白三紅四綠,，一碗地道的牛肉面從顏色上就給你一種劈頭蓋臉式的沖擊！輕輕挑起面條,，咬一口,，筋道,！韌,！這么說吧，外地人可能會覺蘭州拉面的有點硬,，朋友們,，這話要讓蘭州人聽見了，他指定不屑挑挑眉毛,，慫,！撈到碗里站不住的面條能吃？,？,？蘭州人怎么說，牛肉面一端,，啥事都干的歡,。在蘭州，牛肉面是不分時間地點人物的比較好伴侶,。沒有人每天吃牛肉面,，但是在蘭州，一年四季牛肉面那還叫個事嘛?據(jù)說每一個地道的蘭州人清早起床從來不需要鬧鐘,，每天清晨,，樓下牛肉面館的香氣就會順著陽臺爬到臥室,，叫醒蘭州人的靈魂。碧富宮的店內(nèi)環(huán)境整潔舒適,，為顧客提供一個放松的用餐空間,，提升整體體驗。定西開一個牛肉面需要投資多少

香,、味有了,，蘭州牛肉面對“色”也很講究。第1,，面要“色”,，即“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”,。也就是牛肉湯不僅要鮮香,，色澤還必須清澈；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈,，辣椒油鮮紅漂浮,，香菜、蒜苗新鮮翠綠,，面條不僅筋道還得柔滑透黃,。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次。第2,，拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性,。從甩面的動作到面條擊打面案的聲音都要賞心悅目。除了色香味俱全,，蘭州牛肉面對費者口味的適應性也很好,。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面。不吃辣的不放油辣子吃起來也很香,。愛吃辣的可以根據(jù)自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油,。蘭州牛肉面這種湯面的形式，也很適合中國人連湯帶水的飲食習慣,。更重要的是,，蘭州牛肉面的價格很親民。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣11元左右,，北上廣的售賣均價為25元,，何種收入水平的人都能吃得起。白銀加盟牛肉面館好不好我們的牛肉面湯底采用新鮮食材熬制,，湯汁濃郁,，香氣四溢,，令人垂涎欲滴。

和面是制作拉面的基礎(chǔ),，俗有“七分和面,、三分拉”的說法。水溫首先應該注意的是水的溫度,，一般要求冬天用溫水（18℃左右）,，其他季節(jié)則用涼水。因為面團的溫度易受到自然氣溫的影響,，通過和面時用水溫度的不同,，使和好的面團溫度始終保持在26℃-30℃，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性可以達到150%,，此時面筋的生成率質(zhì)量達標,，即延伸性和彈適宜抻拉。若溫度低于30℃,，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會隨溫度的下降而下降,，超過30℃，同樣也會降低面筋的生成,，當溫度到60℃時候,，則會引起蛋白質(zhì)的變性，而失去其性能,，這就要使面團保持在適宜的拉抻范圍,。和面時要放入適量的水，因為水能提高面團中面筋的生成率和質(zhì)量,，比如適量的水,，它的滲透作用能使面團中蛋白質(zhì)分子間的距離縮小,，密度增大,，特別是能使成面筋蛋白質(zhì)之一的麥膠蛋白性增強，因而也就提高了面筋的生成和質(zhì)量,。

進了牛肉面館,，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上,，在門口收銀處的墻上,，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里,，師傅會問你:“要撒滴”,？意思是你要寬面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的,，十分地融通而隨和,。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型,，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細”(稍粗),、“細”的,、“毛細”(更細的)、“韭葉子”,、“寬”的以及“大寬”（二指寬）,。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，少有改變,?！岸殹笔顷杽偅凹毜摹笔请S和,，“毛細”是溫柔,，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放,，“大寬”讓人威猛武野……碧富宮提供多樣化的牛肉面系列,，滿足不同消費者的口味偏好，吸引更多的顧客群體,。

堅守和傳承蘭州牛肉面地域文化,，是尊重本民族祖留下的遺產(chǎn)的必要態(tài)度，亦是堅持文化自信的表現(xiàn),。由于地理環(huán)境和自然條件不同,，經(jīng)過長期的歷史過程，形成的蘭州牛肉面文化,，有其明顯與地理位置有關(guān)的文化特征,，這是蘭州寶貴的地域文化。蘭州應該對本地區(qū)獨具特色文化的牛肉面所產(chǎn)生的文化效應有新的認識和責任感,。堅守蘭州牛肉面地域文化,，就是要讓這一文化傳統(tǒng)在特定的蘭州區(qū)傳承中發(fā)揮作用，并源遠流長,，這也是蘭州堅持文化自信的表現(xiàn),。大西北蘭州，古絲綢之路上的重鎮(zhèn),，黃河水,、黃土地孕育出了樸實厚道的各族人民，一碗牛肉面充滿蘭州人憨厚的人情味,，對顧客有吸引力,，進而贏得顧客的心，自然生意就會越做越大。從這個意義上講,，蘭州牛肉面的文化就是憨厚文化,，樸實厚道，為人真誠,。只有理解其文化要義,，才能實現(xiàn)蘭州牛肉面文化的更好傳承與更快發(fā)展。碧富宮承諾,，每一碗面都是用心制作,，只為給您更好的味蕾享受。白銀加盟牛肉面館好不好

碧富宮的牛肉面適合各類場合,，無論是快餐還是宴請,，都能為您增添色彩。定西開一個牛肉面需要投資多少

上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯汁清爽,、蘿卜白凈,、辣油紅艷、香菜翠綠,、面條黃亮,。撈起面，細,、毛細,、二細、三細,、大寬,、薄寬、韭葉子,、一窩絲,、二柱子，蕎麥棱子,，各異的粗細,，各色的形狀，讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細致的一面,！這碗面也算是集絲路萬千精華于一身,，西亞的小麥，中亞的香料,，中原的菜蔬，高原的牦?！恳环N食材的背后都有一段歲月淀的動人故事,。甘肅是面大省，但也無肉不歡，飯桌上幾乎都是面,、肉不分家,，有人說只要見識過甘肅人吃肉的境界，回來跟人吹牛都會流口水,。古人曰,，羊大為美，獨特的氣候水草,，賦予了甘肅羊肉獨一份的美妙絕倫,，無腥無膻、不肥不膩,，堪稱是肉中珍品,。定西開一個牛肉面需要投資多少