黃酒（Huangjiu）是世界上古老的酒類之一,，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó),，且唯中國(guó)有之,，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在三千多年前,，商周時(shí)代，中國(guó)人創(chuàng)造了酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒,。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多,，有：房縣黃酒,、紹興老酒,、龍巖沉缸酒、九江封缸酒,、福建老酒,、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒,、紹興狀元紅,、女兒紅、等,。黃酒南方以糯米,、北方以黍米、粟及糯米為原料,，一般酒精含量為14%—20%,，屬于低度釀造酒。黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒,。在世界三大釀造酒中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,，成為東方釀造界的典型楷模,。黃酒香氣濃郁，甘甜味美,，風(fēng)味醇厚,，并含有氨基酸、糖,、醋,、有機(jī)酸和多種維生素等。湖南伴手禮黃酒怎么買

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為：干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少,，總糖含量低于或等于15.0G/L,。口味醇和,、鮮爽,、無異味。半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精,，還保留了一些糖分,。在生產(chǎn)上,，這種酒的加水量較低,，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15.0G/L～40.0G/L,，故又稱為“加飯酒”,。我國(guó)大多數(shù)好的黃酒,，口味醇厚、柔和,、鮮爽,、無異味，均屬此種類型,。半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨(dú)特,，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中,，使糖化發(fā)酵的開始之際,，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度,，由于酵母菌數(shù)量較少,，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖分較高,?？偺呛吭?0.1G/L～100G/L，口味醇厚,、鮮甜爽口,，酒體協(xié)調(diào)，無異味,。廣東特產(chǎn)黃酒品種經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,，黃酒品種已經(jīng)是琳瑯滿目。

黃酒是用谷物作原料,，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒,。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍,，粟：俗稱小米,，學(xué)名：Setariaitalica，中國(guó)古稱“稷”,。黍：又稱黃米,，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大,，顏色淡黃,。在南方，普遍用稻米原料釀造黃酒,。由于宋代的文化,、經(jīng)濟(jì)中心的南移，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省,，南宋時(shí)期,，燒酒開始生產(chǎn),，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮,，南方人飲燒酒者不如北方普遍,，在南方，黃酒生產(chǎn)得以保留,，在清朝時(shí)期,，南方紹興一帶的黃酒稱雄國(guó)內(nèi)外。中國(guó)黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江,、江蘇,、上海、福建,、江西和廣東,、安徽等地，北方的山東,、陜西,、大連、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn),。

黃酒是自然界的一種天然產(chǎn)物?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，酒是先于人類產(chǎn)生于這個(gè)星球上的,。當(dāng)?shù)厍蛏险Q生了含糖或含淀粉的植物時(shí),，在合適溫度、必要水分,、發(fā)酵菌的作用下,，酒就產(chǎn)生了。現(xiàn)在,，從紹興或紹興毗鄰地區(qū)考古發(fā)現(xiàn)的事實(shí)中,，我們可以實(shí)物證明該地方的釀酒史或酒的起源。1973年,，余姚河姆渡（曾經(jīng)歸屬紹興地區(qū)（府））出土了大量的稻谷和類似酒器的陶器,，說明距今7000多年的紹興地區(qū)已有較初的米酒或谷物酒的釀造。2005年,，紹興嵊州小黃山遺址發(fā)掘中,，也發(fā)現(xiàn)了大量的糧食谷物留存和陶器，證明在10000年前人工種植糧食谷物已有可能,，并為釀酒提供了物質(zhì)條件,。黃酒主要成分是乙醇，但濃度很低,，一般為8%～20%,。

黃酒在釀制過程中由于有機(jī)酸與醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生酯類化合物而產(chǎn)生的特有香氣,。貯存較長(zhǎng)的甜型黃酒,，應(yīng)發(fā)生焦糖化反應(yīng)，形成類黑精,，也具有一種焦香味,。黃酒的香氣物質(zhì)，綜合分析資料證明有三類：酯類,，也就是黃酒越陳越香的氣味,。醛類，具有一種清醇的果香味,。醇類,，具有清甜蜜樣的香氣。黃酒中的風(fēng)味物質(zhì)非常豐富,，以大量的感官品評(píng)和理化分析得出,，主要由甜、酸,、苦,、辣、澀,、鮮六味融合在一起,，形成一種醇和柔和、豐滿,、濃郁,、醇厚、悠長(zhǎng)的感覺形象,。黃酒是我國(guó)古老的酒種,，是酒中之祖。云南甜型黃酒

假如是瓶裝酒應(yīng)盡可能在室內(nèi)貯存,，貯存室應(yīng)隔熱,、防潮，室溫不宜過高,，更不能波動(dòng)較大,。湖南伴手禮黃酒怎么買

面對(duì)新興市場(chǎng)消費(fèi)需求不斷變化、高漲,，食品,、飲料品牌老化卻成為行業(yè)的面臨的贏利困境。產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈,，收入空間少是大家面臨的巨大問題,。此外由于行業(yè)門檻較低，也讓食品飲料品牌面對(duì)更多的競(jìng)爭(zhēng)者,，品牌年輕化刻不容緩,。食品飲料行業(yè)與民眾生活息息相關(guān)，是一個(gè)相對(duì)傳統(tǒng)且穩(wěn)定的行業(yè),，但隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化以及消費(fèi)需求的碎片化,，各大企業(yè)不得不迎合市場(chǎng)的變化和需求，通過不斷創(chuàng)新來滿足細(xì)分市場(chǎng),，進(jìn)而提升有限責(zé)任公司企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)力與贏利力,。進(jìn)入2019年，我國(guó)狀元紅黃酒,，狀元紅白酒,，其他酒類市場(chǎng)集中度不斷增長(zhǎng)，行業(yè)**表現(xiàn)優(yōu)異,。而在狀元紅黃酒,，狀元紅白酒，其他酒類行業(yè)表演突出,，行業(yè)規(guī)模持續(xù)穩(wěn)健增長(zhǎng),。在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷時(shí)代，品牌的創(chuàng)新營(yíng)銷在市場(chǎng)發(fā)展中發(fā)揮著極為重要的作用,。數(shù)據(jù)顯示,，中國(guó)的Z世代人群人數(shù)已達(dá)1.49億，擁有世界上**龐大Z人群,。由此,，如何抓住Z世代的注意力，成為貿(mào)易型企業(yè)在新消費(fèi)環(huán)境下實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的關(guān)鍵,。湖南伴手禮黃酒怎么買

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