從發(fā)展前景來看,，黃酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)二次騰飛，指產(chǎn)銷量再次達到甚至超過2002—2007年水平的關(guān)鍵仍在于突破江浙滬傳統(tǒng)消費市場,。開發(fā)異地消費市場需要龐大而持續(xù)的營銷投入,，行業(yè)現(xiàn)時較為分散的格局使得先行者一方面缺乏足夠資金實力,，另一方面又顧慮自己的努力會換來競爭對手搭乘便車的可能。因此黃酒行業(yè)整合必須先于江浙滬傳統(tǒng)消費市場的突破。相信黃酒行業(yè)整合將遵循先形成省內(nèi)市場壟斷地位,、再形成江浙滬市場控制力,、地區(qū)走向全國市場的步驟。黃酒源于中國,，且唯中國有之,，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,。江西干型黃酒品牌

黃酒工藝獨特,，技藝精湛，純糧釀造,，使黃酒在生產(chǎn)過程中保留了發(fā)酵的各種有益成分,，如維生素、礦物質(zhì),、酯類,、酸類等，易被人體吸收,，具有較高的營養(yǎng)保健作用,。黃帝內(nèi)經(jīng)記載，黃酒有健脾,、保胃之功效,。據(jù)科學分析：黃酒內(nèi)含有多種氨基酸，尤其是人體必需而自身又不能合成的,，只能從食物中攝取的賴氨酸等,，含量十分豐富，還有以琥珀酸為主的有機酸近十種,，維生素多種,，被譽為“液體蛋糕”。酒的色澤根據(jù)品種不同會發(fā)生變淺或變深現(xiàn)象,，干黃酒與半干黃酒由于酒精度較高,、含糖較低所以存儲不受時間的限制，并且其酒基會隨著時間的延長,，而變的更清澈透明,、久藏不壞“越陳越香”、使酒質(zhì)更臻完美,，而含糖較高的半甜黃酒,、甜黃酒存儲時間不宜過長，一般三到五年后其酒基中的色香味都會發(fā)生不利的變化,，使色澤變深同時產(chǎn)生焦糖臭味,，使酒質(zhì)變苦變壞,，嚴重影響酒質(zhì)。安徽自釀黃酒釀造工藝糯米黃酒以酒藥和麥曲為糖化,，發(fā)酵劑,。

保存黃酒時有三個問題需要避免，首先是動蕩和搖晃,，這樣容易使酒壇中進入有細菌的空氣,，影響黃酒的品質(zhì)；黃酒通常都是用大酒壇裝的,，開封后需要幾天才能喝完,，在天氣炎熱的夏季，打開后的黃酒還是要盡快喝完,，否則會變酸,；還有就是一定要避免陽光的照射，在陽光下酒液溫度升高,，極大影響酒的口感,。因此在儲藏黃酒的時候要選擇陰涼,、通風的地方,，溫度控制在四度到十五度之間，同時要平穩(wěn)的放置黃酒,，不能和其他有異味的物品放在一起,。

一茶,，一酒，較為深切地影響了中國人日常精神生活,。沒有酒,，中國的文學史可能會改寫。至少,，某一次酒,，某一場酒，改變某些人的人生走向,，改變一個人的心跡,，是確定無疑的。酒,，常會把一個人變?yōu)榱硪粋€人,。古往今來，人是英雄酒是膽,。憑借酒,，我們實現(xiàn)對世界的深沉對望。酒給人的幻覺,，可以消弭自我與他人,、自我與世界的一切距離。酒讓眾生平等,，酒讓人超越,，也讓人停頓。黃酒不會給人以畏懼感,，它的溫和綿長,，給人以天然的親近。它的色澤,，氣息,，味道，口感,，都是和煦的,，醇厚的，和善的,，包容的,，帶有一種隱秘的召喚。應該說,，在各種酒中,，黃酒是較能表示中國人溫柔敦厚的性情的。中國的釀酒技術(shù)獨樹一幟,，是東方釀造界的典型楷模,。

黃酒中的甜物質(zhì)主要來自米和麥曲中的淀粉。經(jīng)淀粉酶的水解作用而生成的糖類,、殘?zhí)?、低聚糖、糊精,。二是發(fā)酵過程中脂肪水解產(chǎn)生的甘油,。三是分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的甜味氨基酸。如丙氨酸,、甘氨酸,、氨酸等。酸味是黃酒中的主要品味物質(zhì),，它在黃酒中有增加濃厚感和減少甜味的作用,。酸在陳釀過程中與乙醇作用生成酯類使酒更香。乳酸,、揮發(fā)酸能增加酒味濃厚感是構(gòu)成黃酒風味的重要因素,。酸具有緩沖作用，能協(xié)調(diào)其它品味物質(zhì),。鮮味的來源主要是氨基酸,，這也是中國黃酒區(qū)別于各種酒類的一大特點,。氨基酸中的谷氨酸、天門谷氨酸,、賴氨酸以及蛋白質(zhì)水解所生成的多肽和含氮堿,，這些物質(zhì)均使得黃酒呈鮮味。黃酒中的苦味在極其輕微的情況下使酒剛勁爽口,，苦味物質(zhì)主要是氨基酸,、肽、酪酸和胺類物質(zhì),。用曲量多及貯存時間長的話也會帶來苦味,，但苦味過重則破壞酒的協(xié)調(diào)。黃酒中的辛辣味物質(zhì)主要是乙醇,、高級醇和醛類成份,。在新釀制的酒中較明顯，經(jīng)貯存后,，由于酒精與其它成份相親和,，能使酒質(zhì)變得柔和、爽適,、酒體完善協(xié)調(diào),。夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不光可以降低酒精度,，而且清涼爽口,。安徽元紅黃酒商家

黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕，是祖國寶貴的科學文化遺產(chǎn),。江西干型黃酒品牌

黃酒是家常的,，與朋友坐在一起共品黃酒，真可抵十年的塵夢,。一瓶又一瓶,，慢慢地喝著，直到臉開始發(fā)燙,，眼神清亮,，內(nèi)心復蘇，暗流涌動,，空氣活絡(luò)起來,，每個細胞都在興奮地跳舞，生命找到了它更好的熱度,。一瓶黃酒,，似乎能讓你成為你平時想成為而沒能成為的那個人。在這樣的氛圍中,，沒有什么不可以說,，沒有什么不愿意聆聽,，沒有什么不會融化，沒有什么不可以寬宥,。這是酒的力量,。“天下之至柔,，馳騁天下之至堅”，或許,，指的就是黃酒,。根據(jù)紹興市衛(wèi)生局提供一項數(shù)據(jù)顯示：紹興人的平均壽命為79.69歲，遠高于全國平均壽命,。有**表示,，這可能與紹興人長期飲用紹興酒有關(guān)系。江西干型黃酒品牌

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