純糧白酒鑒別方法與技巧：聞：舉杯靠近鼻尖，細細得嗅一口,，大腦里面仔細體會香氣，隔4秒,，再舉杯靠近鼻尖，再深深的吸一口,，大腦里面再仔細體會上一次的感覺和這一次的感覺微妙之處,，仔細體會香氣是否舒適，再隔七八秒,，均勻平緩的吸一口,，仔細體會香氣是否優(yōu)雅,，好酒的香氣比較優(yōu)雅,，無邪雜味,，身心愉悅,，不刺激,。新酒有較明顯的糧食味，陳酒有悠悠的糟香味,，好酒有明顯的果香味,。搓：將酒精酒滴一滴在手心里，雙手快速用力揉搓,，手心會快速升溫，酒液消失,，雙手成捧狀,，把鼻子湊前聞香,，敏銳者會聞到一股刺激的酒精味道。洞藏白酒在洞藏的過程中,，吸收了山石的氣息味道,，酒香也十分的獨特,。福建白酒私家定制

白酒在生活中的幾個小妙招：去腥,，炸魚時，將魚在白酒中浸泡一下,，再掛糊油炸,，可去泥腥味,。如果手上有了魚蝦腥味，將少許白酒滴于手心,，相互搓擦,，再用清水沖洗，即可去掉,。去除碘跡，在衣物上的碘酒污跡處,，涂些白酒進行揉搓，碘跡可消退,，對付衣物上的膏藥跡也可用此法,。防止臭腳,，新膠鞋或球鞋內(nèi)，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止,，晾干后再穿,，則不會臭腳,。除膩，在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時，加些白酒,，能使菜肴味道鮮美而不油膩,。減醋酸，為醋添香,，烹調(diào)菜肴時,，如果加醋過多，只要往菜中倒些白酒,，即可減輕酸味,。此外，在食醋中加少許白酒,，再摻入一點食鹽攪拌,，既可使食醋增添香味，而且不容易壞,。湖南不辣喉白酒儲藏白酒按酒的香型分類可分為濃香型白酒,、醬香型白酒,、清香型白酒、米香型白酒,。

白酒窖藏原理分析：窖藏的方式分為土藏和洞藏,。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面，封存一段時間后再拿出來,。土藏的白酒除了有五谷的香氣外,，還夾雜著泥土的氣息，兩味相交,，香氣撲鼻,。而洞藏白酒在洞藏的過程中，吸收了山石的氣息味道,，酒香也十分的獨特,。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性,，在窖藏的過程中,，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣，發(fā)生著三種變化：一：揮發(fā)作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫,、硫醇等揮發(fā)性的硫化物,，同時也含有醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā),。二：分子間的締合：酒精和水都是極性分子,，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順,，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度,，使白酒口感變得柔和,，與此同時，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會產(chǎn)生上述締合作用,。三：化學變化：白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學變化,。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長生成的酯類就越多,，酒的香氣就越大,。也就是通常說的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過程,。

醬香型白酒的優(yōu)點有哪些,？醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右,，而酒精濃度在53度時,，酒精分子與水分子的親和力較好,，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少,，所以對身體的刺激小,，有利于健康是不言而喻的。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品,。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣,、香味的可能,。醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主,。糧谷酒，是指以高粱,、稻米,、玉米、大麥和小麥等糧食作物作為原料所生產(chǎn)的白酒,。

白酒應該怎樣選擇,？酒瓶是否有疵漏，劣質(zhì)白酒無論是酒質(zhì)還是酒的包裝都是疵漏百出,。在白酒出廠前,，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險,。再查看酒瓶上的商標標識,，一般真酒的商標標識，印制比較精美,，顏色也十分鮮明,，并有一定的光澤。挑選白酒時,，還要注意酒瓶包裝,，看酒瓶蓋是否封的嚴實,，酒瓶是否有裂紋和砂眼等,。如有上述疵漏，則酒容易漏氣,、跑度和虧量,。判斷酒精度，對于酒精度的判斷,，大多消費者是直接看酒瓶上的標識,，其實白酒酒精度的判斷也可以由觀察得知,。判斷白酒的度數(shù)可用搖晃的辦法。搖動酒瓶后,，若出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大的酒花,，堆花時間在15秒鐘左右，則酒的度數(shù)大約是53-55度,；如果酒花有高梁米粒大小,，堆花時間在7秒鐘左右，則酒的度數(shù)大約在57-60度,；如果酒花有高梁米粒到玉米米粒大小,，堆花時間在3秒鐘左右，則酒的度數(shù)可達65度,。味白酒的香味主要是通過人的舌頭來確定的,，品嘗時判斷醇酯等香味大小是否協(xié)調(diào)以及有無異雜味等味感。陜西低度白酒直銷

良好的白酒掛杯痕跡明顯,、均勻,，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明,，沒有絲毫雜質(zhì),。福建白酒私家定制

白酒度怎么檢測的？酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比,。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的,。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測,。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升,，是為該酒的酒度,。白酒分多少度數(shù)？現(xiàn)行標準白酒通行度數(shù)一般有28度,、33度,、35度、38度,、39度,、40度、42度,、45度,、48度、50度,、52度,、53度,、56度、60度,、68度,。度數(shù)與質(zhì)量風味沒關系，白酒的酒度多少,，并不是,、也不能表示著酒的質(zhì)量風味的優(yōu)與劣，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果,。福建白酒私家定制

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