白酒的釀造文化,，制曲、下沙,，合序，始出,。這里的“曲”即原料小麥,，“沙”是原糧高粱。大部分的白酒,，均是采用良好的高粱和小麥為原料,，純糧發(fā)酵、自然釀造,。高粱必須選用顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿,，淀粉含量高，十分有利于白酒多次蒸煮翻烤,。大自然的饋贈(zèng)不只是好的農(nóng)作物的提供,，良好的生態(tài)環(huán)境、適宜的氣候,，好的水源地,，都是白酒釀造必不可少的先決條件。地域文化,，地域在影響白酒品質(zhì)的眾多因素中,，尤為重要。山西出清香酒,，陜西出鳳香酒,，四川出濃香酒，貴州出醬香酒,，山東出芝麻香酒等等,。同樣的釀造工藝和釀造流程，換一個(gè)地方生產(chǎn)出的白酒味簡(jiǎn)直是大相徑庭,！白酒發(fā)酵容器就是不同產(chǎn)地因地制宜的產(chǎn)物,。在發(fā)酵時(shí)，清香型白酒用的是地缸,，濃香型用的是泥窖,，而醬香型用的是石窖，每年的窖池保養(yǎng)方式,，當(dāng)?shù)氐臍夂虿顒e,，水質(zhì)的區(qū)別，用曲的差異，當(dāng)?shù)蒯劸妻r(nóng)作物的區(qū)別等一系列因素,，都決定著釀出來的酒的口感會(huì)大有不同,！白酒按酒的香型分類可分為濃香型白酒、醬香型白酒,、清香型白酒,、米香型白酒。山東特產(chǎn)白酒直銷

如何品白酒,？舌頭的不同部位能夠感受到不同的味覺,，舌頭前端對(duì)甜比較敏感，舌頭的兩端對(duì)酸比較敏感,，舌頭的兩側(cè)對(duì)咸比較敏感,，而舌根則對(duì)苦比較敏感。我們就是通過舌頭的不同部位來品味白酒在口中的味道,。在品酒的時(shí)候我們要先觀酒的色澤,，色澤綿綢而沒有雜質(zhì)，晃動(dòng)杯子,，杯子上感覺有掛杯的感覺,，那么此酒必定綿軟悠長(zhǎng)?？赐晟笪覀兙鸵菲湎?，可以輕輕的在杯子傾斜然后用手輕扇出氣體，這樣我們就能聞到酒香甚人,。我們就要品了,，品的時(shí)候一定要先小口，讓酒在口中舌頭的不同部位來回轉(zhuǎn)動(dòng),，這樣我們就能較全的品到白酒的味道,，如果釀造工藝十分好的白酒，口感敦厚,，綿軟悠長(zhǎng),。陜西普通白酒存放白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化。

關(guān)于白酒度數(shù)的幾個(gè)常識(shí)：中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同,，中國酒絕大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造的,，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時(shí)候,，中國已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒,，當(dāng)時(shí)釀出來的是黃酒，估計(jì)才幾度,。后來到了宋代,，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法,，開始大量酒曲造酒，酒的度數(shù)又進(jìn)一步提高了,，可以達(dá)到十多度,。北宋時(shí)期，遼國,、金國等進(jìn)駐中國以后,，蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后,，將蒸餾酒放在了所有酒類之上,，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時(shí)又興起了發(fā)酵酒,，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng)，但后來滿清入關(guān)后,，對(duì)高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘,，因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁,、后勁很足的發(fā)酵酒,，成為了主流，直到現(xiàn)在,。

如何鑒別真假醬香型白酒,？醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)，“醬香型白酒”是以高粱,、小麥,、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀、勾兌而成,，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),，具有醬香型風(fēng)格的白酒。玻璃酒杯鑒定,，倒進(jìn)玻璃酒杯中,，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢,，說明酒濃度高,，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香,，醬香濃郁,。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯,，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香,。輕輕搖一搖,，酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳。良好的白酒掛杯痕跡明顯,、均勻,，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明,，沒有絲毫雜質(zhì),。

醬酒顏色鑒別，有些造假者會(huì)在醬香白酒中中摻黃的色素,，用來欺騙消費(fèi)者,。我們可以可通過加入人工色素來辨別，或者經(jīng)過太陽的暴曬,，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡,，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。醬酒聞香鑒別,，聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一,。物理實(shí)驗(yàn)鑒別，大家還可以做個(gè)物理試驗(yàn),。取食用油一滴,，置于醬香酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散,，下沉速度變化明顯,，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴,，擴(kuò)散非常緩慢,，則為好酒無疑。揮發(fā)作用新蒸餾的白酒之所以呈現(xiàn)辛辣氣味,，主要是因?yàn)樾戮浦泻心承┐碳ば源?，揮發(fā)性強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)引起的。陜西普通白酒存放

從古至今白酒在酒類消費(fèi)者心目中都占有十分重要的位置,，是社交,、喜慶等活動(dòng)中不可缺少的特殊飲品。山東特產(chǎn)白酒直銷

辨證選白酒：根據(jù)中醫(yī)理論,，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者,、氣血運(yùn)行遲緩者、陽氣不振者,，以及體內(nèi)有寒氣,、有痹阻,、有瘀滯者。這是就單純的酒而言,，不是指藥酒,。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補(bǔ)者有滋陰,、溫陽的不同,，用攻者有化痰、燥濕,、行血,、消積等的區(qū)別，因而不可一概用之,。體虛者用補(bǔ)酒,，有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清,。有意行藥酒養(yǎng)生者較好在醫(yī)生的指導(dǎo)下作選擇,。堅(jiān)持飲用：任何養(yǎng)身方法的實(shí)踐都要持之以恒，久之乃可受益,，飲酒養(yǎng)生亦然,。古人認(rèn)為堅(jiān)持飲酒才可以使酒氣相接,。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思貌說：“凡服藥酒,，欲得使酒氣相接，無得斷絕,，絕則不得藥,。山東特產(chǎn)白酒直銷

浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè),，技術(shù)力量雄厚,。狀元紅是一家有限責(zé)任公司企業(yè)，一直“以人為本,，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營理念;“誠守信譽(yù),，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則,，致力于提供高質(zhì)量的狀元紅黃酒,，狀元紅白酒，其他酒類,。狀元紅以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念,，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展,。