藏酒的一定要記住這么幾點：一是不要收藏低度酒,，也就是五十度以下的沒有收藏價值,。第二是兌了酒精和香精的,，這種酒雖然度數(shù)高,，但由于酒精和香精沒有活性物質(zhì),，放時間久了只會覺得口感沒那么辣,。想要求酒是陳的香那種感覺,，只能問天再借五百年也不一定能成功。還有一個就是快速發(fā)酵酒,。我們所指的快速發(fā)酵,，是低于一個月發(fā)酵期的那種。如果說具體品牌,，那得罪人海了去,，所以我不敢說，畢竟保命要緊,。這里可以告訴您的是,，很多以玉米、大米,、青稞等為原料的,，基本上都是快速發(fā)酵酒?？焖侔l(fā)酵出酒率高,，能達到百分之五十以上，發(fā)酵期短,，成本低,，但是酒體的厚重感明顯不足，越放時間長,，也就越難喝,。白酒屬于蒸餾酒，一般都是酒精含量大,，比較烈,，因此俗稱“燒酒”。廣東濃香白酒私家定制

白酒度數(shù)如何選擇,？自己喝哪種度數(shù)的酒才健康,？中國是文化源遠流長的文明古國，是酒的故鄉(xiāng),。中華民族五千年歷史長河中,，酒和酒文化占據(jù)著重要地位，酒中佳話燦若星河,。酒不只是一種客觀的物質(zhì)存在，更是一種文化象征,。幾千年的發(fā)展下來,，白酒有低度酒、有高度酒，有38°,、42°,、45°、52°,、53°,、60°等不同度數(shù)白酒。當前,，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致,，如威士忌，白蘭地,，其酒度在37一43度,，多數(shù)為40度；伏特加為32一40度,；朗姆酒較高,，在47度左右。從口感風味的角度清香型白酒,，其香味成分含量較少,，酒度不宜降到過低，降到45度,，便難以保持原酒風味,，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒,，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高,，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下,，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色,。我國白酒以酯香為主體，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限,，根據(jù)酯香白酒的特點,，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點,，為彌補其不足,，應打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營養(yǎng),、健身并具有一定療效的有獨特風格的低度白酒,，以適應和滿足各方面人士的需求。深圳純糧白酒儲存白酒按發(fā)酵方法分類可分為固態(tài)發(fā)酵白酒,、液態(tài)發(fā)酵白酒,。

白酒應該從購買渠道認真選擇，否則很容易買到假的白酒，我們要知道的是,，現(xiàn)在采購酒水得從正規(guī)渠道購買,，假冒偽劣產(chǎn)品是有很多的，個人認為可以選擇以下幾種方式購買,。網(wǎng)絡渠道官方旗艦店,，不從其他的店買，當然不是說其他店都不好,，相對來說官方旗艦店是比較保險的,。實體店購買，切記要從大型連鎖的商貿(mào)公司或者煙酒店購買,，相對來說這類店的進貨渠道有保障,。如果自己人際關系夠廣的話能直接聯(lián)系到一些品牌的城市代理更好，直接從代理手中拿貨會有所保障,。

純糧白酒鑒別方法與技巧：聞：舉杯靠近鼻尖,，細細得嗅一口，大腦里面仔細體會香氣,，隔4秒,，再舉杯靠近鼻尖，再深深的吸一口,，大腦里面再仔細體會上一次的感覺和這一次的感覺微妙之處,，仔細體會香氣是否舒適，再隔七八秒,，均勻平緩的吸一口,，仔細體會香氣是否優(yōu)雅，好酒的香氣比較優(yōu)雅,，無邪雜味,，身心愉悅，不刺激,。新酒有較明顯的糧食味,，陳酒有悠悠的糟香味，好酒有明顯的果香味,。搓：將酒精酒滴一滴在手心里,，雙手快速用力揉搓，手心會快速升溫,，酒液消失,，雙手成捧狀，把鼻子湊前聞香,，敏銳者會聞到一股刺激的酒精味道,。我國大部分名優(yōu)白酒都屬于糧谷酒,。

白酒的釀造文化，制曲,、下沙，合序,，始出,。這里的“曲”即原料小麥，“沙”是原糧高粱,。大部分的白酒,，均是采用良好的高粱和小麥為原料，純糧發(fā)酵,、自然釀造,。高粱必須選用顆粒堅實飽滿，淀粉含量高,，十分有利于白酒多次蒸煮翻烤,。大自然的饋贈不只是好的農(nóng)作物的提供，良好的生態(tài)環(huán)境,、適宜的氣候,，好的水源地，都是白酒釀造必不可少的先決條件,。地域文化,，地域在影響白酒品質(zhì)的眾多因素中，尤為重要,。山西出清香酒,，陜西出鳳香酒，四川出濃香酒,，貴州出醬香酒,，山東出芝麻香酒等等。同樣的釀造工藝和釀造流程,，換一個地方生產(chǎn)出的白酒味簡直是大相徑庭,！白酒發(fā)酵容器就是不同產(chǎn)地因地制宜的產(chǎn)物。在發(fā)酵時,，清香型白酒用的是地缸,，濃香型用的是泥窖，而醬香型用的是石窖,，每年的窖池保養(yǎng)方式,，當?shù)氐臍夂虿顒e，水質(zhì)的區(qū)別,，用曲的差異,，當?shù)蒯劸妻r(nóng)作物的區(qū)別等一系列因素,，都決定著釀出來的酒的口感會大有不同！揮發(fā)作用新蒸餾的白酒之所以呈現(xiàn)辛辣氣味,，主要是因為新酒中含有某些刺激性大,，揮發(fā)性強的化學物質(zhì)引起的。普通白酒口感

眾所周知,，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。廣東濃香白酒私家定制

白酒的貯存與老熟：從釀酒車間剛產(chǎn)出的酒多呈燥、辛辣味,，不醇厚柔和,。但經(jīng)過一段時間的貯存后，酒的燥辣味明顯減少,，酒味柔和,，香味增加，酒體變得較和諧,。這個過程一般稱為老熟,，又稱陳釀過程。白酒的老熟原理：1,、揮發(fā)作用新蒸餾的白酒之所以呈現(xiàn)辛辣氣味,，主要是因為新酒中含有某些刺激性大，揮發(fā)性強的化學物質(zhì)引起的,。在存儲期間這些物質(zhì)能夠自然揮發(fā),，一般經(jīng)過半年的存儲后，刺激氣味就會很大程度減輕,。2,、分子間締合酒精和水都是極性分子，經(jīng)貯存后,，使乙醇與水分子的排列逐漸理順,，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度,，使白酒口感變得柔和,。3、化學變化白酒在貯存過程中會發(fā)生緩慢的化學變化,。在酯化過程中,，生成的醇可賦予白酒醇香，增加白酒的香味,。白酒的貯存,，應該在保證本產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，確定合理的貯存期,，一般貯存一個月就可包裝為成品出廠,。廣東濃香白酒私家定制

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