白酒的分類:按使用的曲分類可分為：大曲酒,、小曲酒,、麩曲酒。按發(fā)酵方法分類可分為：固態(tài)發(fā)酵白酒,、液態(tài)發(fā)酵白酒,。按白酒的香型分類可分為：濃香型白酒、醬香型白酒,、清香型白酒,、米香型白酒。白酒的分類,，有的還按質(zhì)量分名優(yōu)白酒和普通白酒,，按酒度高低分高度白酒、中度白酒和低度白酒,。就白酒發(fā)酵而言,，凡是有淀粉和可發(fā)酵性糖或可轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的原料，均可用微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)白酒,。釀酒原料有糧谷,、以甘薯為主的薯類、代用原料,，生產(chǎn)中主要使用前兩類原料,。原料主要有高粱、大米,、糯米,、玉米、甘薯,、馬鈴薯和木薯,。白酒按酒的香型分類可分為濃香型白酒、醬香型白酒,、清香型白酒,、米香型白酒。江西普通白酒有哪些

醬香型白酒的優(yōu)點有哪些,？醬香酒的濃度科學(xué)合理,。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時,，酒精分子與水分子的親和力較好,，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少,，所以對身體的刺激小,，有利于健康是不言而喻的,。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,，這就排除了添加任何香氣、香味的可能,。醬香型酒的酸度高,，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主,。安徽低度白酒廠家通過舌頭的不同部位來品味白酒在口中的味道,。

白酒在什么溫度下存儲好,？一,、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,，用透明膠帶纏緊,，再封蠟。把已經(jīng)融化好的實用蠟,，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可,。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里,，不容易還原,。二、直接將瓶口伸入融化蠟中,，這種做法的缺點是如果蠟溫度過高,，塑料瓶蓋容易變形；另外,，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重,，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功,。三,、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏,，瓶口位置將膠帶繃直拉緊,，多繞幾圈，透明膠帶有個特性,，時間越長自身纏的越緊,，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了,。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差,。

白酒放久了,，會不會過期？還能喝嗎,？要看是什么酒了,。真正的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，存放條件能達(dá)到要求,，放個幾十年肯定不會有任何問題的,。這里說的好酒，指的是那種以高粱為主料,，采用大曲發(fā)酵的,，并且發(fā)酵期起碼要兩個月以上的，才能勉強(qiáng)算得上好酒,。當(dāng)然了,，如果是采用的長年泥池，再經(jīng)過三伏天發(fā)酵的,，那就更好了,。還必須要存放高度酒，也就是六十度或者以上的為較好,。退而求其次,，沒有這種酒的話那就試試瓶裝酒。首先要挑選五十度以上的,，然后經(jīng)過幾個簡單方法檢驗是不是純糧酒,。白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇,。

白酒度數(shù)如何選擇,？自己喝哪種度數(shù)的酒才健康？中國是文化源遠(yuǎn)流長的文明古國,，是酒的故鄉(xiāng),。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化占據(jù)著重要地位,，酒中佳話燦若星河,。酒不只是一種客觀的物質(zhì)存在，更是一種文化象征,。幾千年的發(fā)展下來,，白酒有低度酒、有高度酒,，有38°,、42°、45°,、52°,、53°,、60°等不同度數(shù)白酒。當(dāng)前,，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致,，如威士忌，白蘭地,，其酒度在37一43度,，多數(shù)為40度；伏特加為32一40度,；朗姆酒較高,，在47度左右。從口感風(fēng)味的角度清香型白酒,，其香味成分含量較少,，酒度不宜降到過低，降到45度,，便難以保持原酒風(fēng)味,，因此以50一55度為宜。濃香型與醬香型白酒,，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味,，但一旦降至35度以下,，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。我國白酒以酯香為主體,，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限,，根據(jù)酯香白酒的特點，以40度為限,，難以克服口味不夠豐滿的缺點,，為彌補(bǔ)其不足，應(yīng)打破香型界限,，多生產(chǎn)些富有營養(yǎng),、健身并具有一定療效的有獨特風(fēng)格的低度白酒，以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求,。良好的白酒掛杯痕跡明顯,、均勻，像絲綢一樣,，杯中酒液清澈透明,，沒有絲毫雜質(zhì)。廣東低度白酒鑒別方法

白酒的分類有按使用的曲分類可分為：大曲酒,、小曲酒,、麩曲酒,。江西普通白酒有哪些

一般來水，什么白酒會比較好喝呢,？醬香型:所謂醬香,，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出,，幽雅細(xì)膩,，酒體豐富醇厚，回味悠長,，香而不艷,，低而不淡，且具有隔夜留吞,、飲后空杯香猶存的特點,。濃香型，它們的主要特征是：窖香濃郁,，綿甜甘冽,，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長,。清香型：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香,。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào),，醇甜柔和,，余味爽凈，甘潤爽口,，具有傳統(tǒng)的白酒風(fēng)格,。江西普通白酒有哪些

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