黃酒有正式文字記載是在春秋時期越王句踐時代,?！秶Z》的“越語上”篇中記載越王為增加國家人口補充兵力和勞力,，曾采用過一系列獎勵生育的政策和措施,，記載道：“生丈夫,，二壺酒,，一犬,；生女子,，二壺酒,，一豚,?！薄秴问洗呵铩肥乔貒紫鄥尾豁f主持編撰的綜合性史書。在“卷九季秋紀第九順民”篇中,，有“越王苦會稽之恥,，欲深得民心……有酒流之江，與民同之”的記載,。黃酒有文字記載至少2500多年歷史的說法,，就是以上兩部史書中來的。 中國黃酒產地較廣,，品種很多,，有名的有紹興加飯酒、福建老酒,、江西九江封缸酒,、江蘇丹陽封缸酒、廣東珍珠紅酒,、山東即墨老酒,、蘭陵美酒等等。但是被中國釀酒界公認的,，較具有名度,、較能表示中國黃酒總體特色的，首推紹興酒,。動蕩和搖晃,，這樣容易使酒壇中進入有細菌的空氣，影響黃酒的品質,。浙江黃酒怎么喝

黃酒渾濁分為生物渾濁和非生物渾濁,。其中生物渾濁是指酒液出現(xiàn)雜菌導致黃酒渾濁、酸敗變質,，且生物渾濁主要原因有黃酒滅菌溫度底速度快,、酒壇滅菌不徹底、壇口包扎不嚴密,、糊泥頭質量不高等因素,。黃酒渾濁沉淀物質主要為蛋白質、糊精,、多酚,、金屬離子、糖色等,。一般認為含氮物及鐵離子是形成黃酒渾濁,、沉淀的兩類重要成分。熱渾濁：指黃酒在加熱殺菌后引起蛋白質變性等造成的渾濁沉淀現(xiàn)象,。冷渾濁：是指黃酒在20℃以下,，尤其是冬季,，溫度越低渾濁度越嚴重，但移至室內品溫升高時,，渾濁又消失的現(xiàn)象,，故又名為“可逆性渾濁”。黃酒的氧化渾濁是指隨著成品酒存放時間的延長,，蛋白質分子發(fā)生生化反應,，蛋白質氧化聚合成大分子蛋白質；總多酚也聚合為聚多酚,；大分子蛋白質易與多酚結合,，使酒液產生渾濁沉淀，即為氧化渾濁,。在黃酒的發(fā)酵形成氧化渾濁過程中,，鐵離子等金屬離子起催化作用。設備和用具如容器及管道,、機械等的材料不當,，就會給酒帶來較多的鐵、銅等金屬離子,，金屬離子與黃酒渾濁,、沉淀有密切關系。江蘇花雕黃酒品牌黃酒香氣濃郁,，甘甜味美,，風味醇厚,，并含有氨基酸,、糖、醋,、有機酸和多種維生素等,。

中國是世界上一開始用曲藥釀酒的國家。曲藥的發(fā)現(xiàn),、人工制作,、運用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝這1800年的時間。根據考古發(fā)掘,，我們的祖先早在殷商武丁時期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規(guī)律,，已能使用谷物制成曲藥，發(fā)酵釀造黃酒,。到了西周,，農業(yè)的發(fā)展為釀造黃酒提供了完備的原始資料，人們的釀造工藝,，在總結前人“秫稻必齊,，曲藥必時”的基礎上有了進一步的發(fā)展,。秦漢時期，曲藥釀造黃酒技術又有所提高,，《漢書·食貨志》載：“一釀用粗米二斛,，得成酒六斛六斗?！边@是我國現(xiàn)存用稻米曲藥釀造黃酒的配方,。《水經注》又載：“酃縣有酃湖,，湖中有洲,，洲上居民，彼人資以給,，釀酒甚美,，謂之酃酒?！蹦莻€時代,，在人們心中已有了品牌意識——喝黃酒必首推酃酒，酃酒譽滿天下,，是曲藥釀黃酒的主,。漢族人獨特的制曲方式、釀造技術被普遍的流傳到日本,、朝鮮,、及東南亞一帶。曲藥的發(fā)明及應用,，是漢民族的驕傲,，是中華民族對人類的偉大成就，被譽為古代四大發(fā)明之外的“第五大發(fā)明”,。

為什么我們封存家釀黃酒會變酸呢,？是因為黃酒釀好后，沒有殺菌就直接入壇,。裝酒的壇一定是要陶壇,，而且要殺菌，容器也是有講究的,。要選擇相對穩(wěn)定的室溫,，大致在100C—200C左右。第四,、要選擇一個通風的環(huán)境,，而且這個環(huán)境不能夠有污染的，其實黃酒裝壇后，還是在陳釀過程當中的,，每次是不是可以少釀點,，什么時候想喝，就什么時候釀呢,？這個想法是很理想的,，但是操作起來很難，也不大現(xiàn)實,，因為黃酒,，它本身發(fā)酵的過程，不是說一兩天的,，是要一個周期的,。況且，我們都知道酒是越陳越香的,。黃酒是中國的漢族特產,，屬于釀造酒。在世界四大釀造酒中占有重要的一席,。

黃酒是中國的漢族特產,，屬于釀造酒。在世界四大釀造酒中占有重要的一席,。釀酒技術獨樹一幟,，成為東方釀造界的典型楷模。黃酒貯存的過程,，也就是黃酒老熟的過程,，通常稱為“陳釀”。黃酒是一個復雜的有機體,，剛釀成的黃酒各成分的分子很不穩(wěn)定,，分子之間的排列又很混雜，特別是黃酒的主要成分——乙醇分子中的羥基大量暴露在外面,，使得黃酒的口感比較粗糙,、暴辣,，風味不柔和,、不協(xié)調，另外剛釀成的黃酒還存在香氣不足等缺點,。要改變這些缺點,，除了在原料上加強把關、工藝操作上加強管理外的途徑就是通過貯存陳釀,。表示甜型或濃甜型黃酒,；“善釀酒”表示半甜酒。湖南善釀黃酒推薦

黃酒加熱時間不宜過久,，否則酒精都揮發(fā)掉了,，反而淡而無味,。浙江黃酒怎么喝

1973年，余姚河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)了大量稻谷堆積層,，同時發(fā)掘出來的還有一件完整的酒器——“陶盉”,，內有白色沉淀物，據考證,，其作為酒器的可能性很大,。基于這一考古發(fā)掘事實,，有人推測,，早在6000～7000年前，浙江余姚一帶的先人們已開始大量種植稻谷,，糧食有了剩余可能,，為釀酒提供了物質基礎。另據《淮南子》記載：“清泱之美,，始于耒耜”,，清泱是一種清澈的美酒，它開始于有了耒耙和耜頭的農耕生產,。當然,，憑一件陶盉就斷定黃酒有6000～7000年的歷史未免過于草率，但從中國5000年有文字記載的歷史來看,，自從有了文字,，便出現(xiàn)了“酒”字，說明黃酒歷史與中國歷史同步,，只是剛開始時肯定不叫黃酒,，而是叫濁酒、米酒或其它,，但可以肯定,，黃酒至少已有5000年以上的歷史。浙江黃酒怎么喝

浙江狀元紅供應鏈管理有限公司擁有食品銷售,；食品互聯(lián)網銷售,；互聯(lián)網直播技術服務；一般項目：供應鏈管理服務,；包裝材料及制品銷售,；技術服務、技術開發(fā),、技術咨詢,、技術交流、技術轉讓、技術推廣,；云計算裝備技術服務,；貨物進出口；信息技術咨詢服務,；信息咨詢服務（不含許可類信息咨詢服務）(除依法須經批準的項目外,，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經營活動)。以下限分支機構經營：許可項目：餐飲服務(依法須經批準的項目,，經相關部門批準后方可開展經營活動,，具體經營項目以審批結果為準)。等多項業(yè)務,，主營業(yè)務涵蓋狀元紅黃酒,，狀元紅白酒，其他酒類,。公司目前擁有專業(yè)的技術員工,，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間，為客戶提供高質的產品服務,，深受員工與客戶好評,。公司業(yè)務范圍主要包括：狀元紅黃酒，狀元紅白酒,，其他酒類等,。公司奉行顧客至上、質量為本的經營宗旨,，深受客戶好評,。一直以來公司堅持以客戶為中心、狀元紅黃酒,，狀元紅白酒,，其他酒類市場為導向，重信譽,，保質量,，想客戶之所想，急用戶之所急,，全力以赴滿足客戶的一切需要,。