料酒與黃酒的區(qū)別為,，黃酒是一種飲料酒,，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的,。與黃酒相比,，炒菜時放料酒味道較豐富,，主要還是價格比較實惠,。料酒只有在做菜的時候才可以用，是不適合飲用的,。料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒,，再加入花椒、大料,、桂皮,、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成,。料酒可以增加食物的香味,，去腥解膩,，同時,，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素,。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸,，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供,。它們在被加熱時,，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質,，有助于人體脂肪酸的合成,，對兒童的身體發(fā)育也有好處。中國的釀酒技術獨樹一幟,，是東方釀造界的典型楷模,。清爽型黃酒品種

紹興酒的品質，既得益于稽山鑒水的自然環(huán)境和獨特的鑒湖佳水,，更在于上千年來形成的精湛釀酒工藝和遠年陳貯所致,。紹興酒因此成為中國首批獲得原產地域保護的產品。佳釀出處,，必有良泉,。鑒湖水來自會稽山脈的大小溪流，經過沙石巖土層層過濾,，水體清澈甘冽,，硬度適中，含有適量的礦物質和有益的微量元素如鉬等,，非常適宜于釀酒,。而素有“江南水鄉(xiāng)”之稱的紹興地區(qū)，氣候溫和,，四季分明,。境內河網交織，湖泊眾多,，優(yōu)越的自然和地理環(huán)境非常適宜釀酒時有益菌種的繁育,。北京國釀黃酒價格表黃酒的品評溫度是在38℃左右。

中國是卓立世界的文明古國,，中國是黃酒的故鄉(xiāng),，中華民族五千年歷史長河中，酒文化占據著重要地位，而中國的酒文化其實就是黃酒文化,，它是人們精神生活的依托,。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位,。在幾千年的文明史中,，從越王勾踐“投醪勞師”到三國“煮酒論英雄”，“王羲之醉書蘭亭序”到“李白抖酒詩百篇”黃酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域,。黃酒是中國古老的酒種,，它悠久的歷史是不可復制的珍貴的文化資源。黃酒是中國就文化的源頭,，自杜康造酒開始,，黃酒就與人類結下了不解之緣，更以其獨特的魅力吸引著炎黃子孫,。在浩瀚的歷史長河中,，人們談論著酒得酒失，品評著酒色酒香,，吟詠著酒詩酒歌,，遵從著酒禮酒俗……于是，便形成了獨具特色的中國酒文化,。

從發(fā)展前景來看,，黃酒產業(yè)實現二次騰飛，指產銷量再次達到甚至超過2002—2007年水平的關鍵仍在于突破江浙滬傳統(tǒng)消費市場,。開發(fā)異地消費市場需要龐大而持續(xù)的營銷投入,，行業(yè)現時較為分散的格局使得先行者一方面缺乏足夠資金實力，另一方面又顧慮自己的努力會換來競爭對手搭乘便車的可能,。因此黃酒行業(yè)整合必須先于江浙滬傳統(tǒng)消費市場的突破,。相信黃酒行業(yè)整合將遵循先形成省內市場壟斷地位、再形成江浙滬市場控制力,、地區(qū)走向全國市場的步驟,。黃酒傳統(tǒng)的飲法是溫飲。

酒它是一個變化多端的精靈,，有的熾熱似火,，冷酷象冰；有的纏綿如夢縈,，狠毒似惡魔,，有的柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀,；有的無所不在,，力大無窮，有的可敬可泣，該殺該戮,；有的能叫人超脫曠達,，才華橫溢，放蕩無常,；有的能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱自由的時空中盡情翱翔,；有的也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的底處,，有的叫人丟掉面具,，原形畢露,，口吐真言,。論黃酒，醉文化,，中國的黃酒有著溫潤如玉,、意味悠長的品性。在中國,，黃酒早已不是一種簡單的餐桌飲料這么簡單,，更像是一種文化和精神的象征。黃酒飲法有多種多樣,，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用。紹興壇裝黃酒出售

溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,，另一種是隔火加溫,。清爽型黃酒品種

在黃酒醪的后發(fā)酵期、黃酒澄清,、貯存期或酒液過濾前添加一定量的除濁劑,，使高分子的蛋白質等降解為氨基酸等成分，或使粒子小于0.1um的微粒聚集成較大的粒子,，懸浮于酒中或沉淀下來,，再以“除腳”、過濾等方式去除,，得到在預定保質期內即使加熱也不復渾濁或沉淀的酒液,。除濁劑種類豐富，主要有單寧-明膠,、JA澄清劑,、101澄清劑等等。從設備,、管道等方面預防黃酒的渾濁和沉淀：設備,、容器、管道等材質應為不銹鋼，其他金屬材質容易溶入酒液中,；改進過濾設備,。清爽型黃酒品種

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