白酒應(yīng)該怎樣選擇？酒瓶是否有疵漏，劣質(zhì)白酒無論是酒質(zhì)還是酒的包裝都是疵漏百出,。在白酒出廠前，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,，這樣的瓶蓋比較保險。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識,，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識,，印制比較精美，顏色也十分鮮明,，并有一定的光澤,。挑選白酒時，還要注意酒瓶包裝,，看酒瓶蓋是否封的嚴(yán)實,，酒瓶是否有裂紋和砂眼等。如有上述疵漏，則酒容易漏氣,、跑度和虧量。判斷酒精度,，對于酒精度的判斷,，大多消費(fèi)者是直接看酒瓶上的標(biāo)識，其實白酒酒精度的判斷也可以由觀察得知,。判斷白酒的度數(shù)可用搖晃的辦法,。搖動酒瓶后，若出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大的酒花,，堆花時間在15秒鐘左右,，則酒的度數(shù)大約是53-55度；如果酒花有高梁米粒大小,，堆花時間在7秒鐘左右,，則酒的度數(shù)大約在57-60度；如果酒花有高梁米粒到玉米米粒大小,，堆花時間在3秒鐘左右,，則酒的度數(shù)可達(dá)65度。從色澤上看,，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。山東柔和型醬香白酒價位

劣質(zhì)酒精勾兌酒甚至還有難聞的味道，有臭味,，對著手掌吹氣后,，味道逐漸消失，生冷的酒精味道越來越淡,。加溫：取兩個玻璃杯,，分別倒好兩杯白酒，在白酒里面加入2%的燒堿,，將兩杯白酒放可以升溫的火爐或者開水中（注意：水不能超過杯子,，否則水進(jìn)入以后會影響效果，）讓酒升溫,，你會發(fā)現(xiàn)酒體的顏色正在慢慢變化,，純糧食酒隨著溫度的升高，顏色會慢慢變黃,，酒精酒無變化,，糧食酒和酒精酒混合勾兌的，顏色也會變的微黃,，但是顏色呈不均勻狀,，純糧食酒的顏色均勻并會受溫度的影響而變深。吉林白酒廠家味白酒的香味主要是通過人的舌頭來確定的，品嘗時判斷醇酯等香味大小是否協(xié)調(diào)以及有無異雜味等味感,。

白酒可以加熱飲用嗎,？關(guān)于白酒能否熱飲這個問題一直都存有爭議的。在傳統(tǒng)上,，大多數(shù)人都認(rèn)為,，白酒先燙后飲對人體有益，而這在科學(xué)上也一定的道理,。因為白酒的主要成分是乙醇(酒精),，除此還有醛，飲酒過多會引起酒精中毒,。醛雖然不是白酒的主要成分,，但對人體的損害要比酒精大得多。醛的沸點低,，只有20℃左右,，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉,，這樣對人身體的危害就會少一些,。古代溫酒喝主要是在冬季，當(dāng)時酒度數(shù)低,，相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒,，溫喝后對胃有好處，口感也很好,。

白酒是怎樣制作的,？粉碎，五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?，將五種糧食進(jìn)行粉碎,。粉碎的技術(shù)要求是：高粱、大米,、糯米,、小麥粉碎度均為4、6,、8瓣,，無整粒混入,?？窔な轻劸浦胁捎玫牧己玫奶畛鋭诎l(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì),。蒸糠可去除糠殼中的雜異味,。發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥,，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天,。配料,、攪拌和潤糧此過程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確,、配糠準(zhǔn)確,，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻,。上甑要平，穿汽要勻,，不準(zhǔn)跑汽,，輕撒勻鋪。蒸餾時要掌握緩火流酒,，大火蒸糧的原則,。摘酒時，以感官品嘗判斷酒質(zhì),，切實做到邊嘗邊摘,。摘完后，將酒運(yùn)入酒庫,，稱量后按質(zhì)并壇,。出甑，攤涼出甑前先關(guān)氣閥,，取下彎管,，揭開甑蓋；用行車將甑吊至涼糟床附近,，打開甑底,。未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒,。

白酒勾兌的作用,，白酒的生產(chǎn)中采取自然接種制曲，生產(chǎn)過程中多是開放式的,，因此影響白酒產(chǎn)量,、質(zhì)量的因素很多，造成酒質(zhì)的不一致,。如果不經(jīng)勾兌加工平衡,，按照自然存放的順序灌裝出廠，酒質(zhì)就極不一致,，批次之間的質(zhì)量差別一定非常明顯,。就很難保持出廠產(chǎn)品質(zhì)量的平衡,、穩(wěn)定及其獨特風(fēng)格。通過勾兌,，可以統(tǒng)一酒質(zhì),、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證酒質(zhì)長期穩(wěn)定和提高,，保持產(chǎn)品市場信譽(yù),。通過勾兌，可以取長補(bǔ)短,，彌補(bǔ)客觀因素造成的的半品酒缺陷,，改進(jìn)酒質(zhì)，增加效益,。白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化,。廣東醬香型白酒

白酒生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵能否順利進(jìn)行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)劣,。山東柔和型醬香白酒價位

收藏好酒,，存放方式也很重要，那白酒要如何存放呢?一般純糧釀造的醬香型,、濃香型的高度白酒都適合收藏,，因為純糧釀造的高度酒比較穩(wěn)定，而清香型和米香型的白酒就不適合收藏了,，這類香型的酒在收藏時容易變味,，所以酒友在選擇收藏酒時可千萬要注意了。有條件的朋友可以直接把白酒放在酒窖里面或地下室,。如果自己家里有酒窖可以直接將密封好的白酒放在酒窖里,，如果沒有酒窖而是地下室，地下室存酒要注意保持室內(nèi)的通風(fēng)避光和恒溫恒濕,，同時也要保住清潔,。在收藏白酒時需要檢查酒瓶是否封口，對白酒的瓶口處應(yīng)該做密封處理,，一般白酒瓶口處都不夠封閉,，我們可以用保鮮膜或生料帶將白酒的瓶口纏緊，如果覺得還不夠嚴(yán)實,，可以直接用蠟封瓶口，把蠟融化,，把白酒的瓶口放在融化的蠟中,，等蠟干透。山東柔和型醬香白酒價位

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