白酒勾兌的原理,，在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水;其余還有上百種微量成分,，它們量的總和很難超過2%,，其中相當部分含量雖微，能量(作用)頗大,。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精,。當它們在酒中含有一定的量，成份之間以某種量比關(guān)系存在時,，便決定著白酒的風格和質(zhì)量,。白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時間的原理中,，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致,，因此感官上質(zhì)量不一，特點各異,。要使酒體完美,、風格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡,、穩(wěn)定,、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上來講,，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應用,。香白酒的香氣是通過人的嗅覺來檢驗的。湖北純糧白酒價格表

劣質(zhì)酒精勾兌酒甚至還有難聞的味道,，有臭味,，對著手掌吹氣后，味道逐漸消失,，生冷的酒精味道越來越淡。加溫：取兩個玻璃杯,，分別倒好兩杯白酒,，在白酒里面加入2%的燒堿，將兩杯白酒放可以升溫的火爐或者開水中（注意：水不能超過杯子,，否則水進入以后會影響效果,，）讓酒升溫,，你會發(fā)現(xiàn)酒體的顏色正在慢慢變化，純糧食酒隨著溫度的升高,，顏色會慢慢變黃,，酒精酒無變化，糧食酒和酒精酒混合勾兌的,，顏色也會變的微黃,，但是顏色呈不均勻狀，純糧食酒的顏色均勻并會受溫度的影響而變深,。湖北伴手禮白酒白酒（或者燒酒）是中國特有的一種蒸餾酒,。

白酒保質(zhì)期是多少?一般意義上講，白酒是沒有保質(zhì)期的,。因其包裝,、儲存條件不同，酒質(zhì)隨著時間的延長,，會有所變化,。原酒儲存時間越長越香，是因為酒中的酸和醇的酯化作用產(chǎn)生香味物質(zhì),。但成品白酒的存放一般3-5年沒問題,，時間太長，一是酒度會降低,，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標準也不合格了）,，其實成品酒存放過久是沒意義的。有些成品酒包裝上會標注上保質(zhì)期,，實際上,，多在啤酒、葡萄酒等酒精度低的酒類上,。國家《食品標識管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒,、食醋、食用鹽,、固態(tài)食糖類,，可以免除標注保質(zhì)期。

白酒現(xiàn)狀：傳統(tǒng)固態(tài)法白酒,，只要工藝好,，基本不會差到哪里去，但是生產(chǎn)效率上沒法和新工藝白酒相比較,。這注定傳統(tǒng)制法滿足不了龐大的受眾需求,，受眾的錢袋也吃不消它的定價。未來可預見的是，新工藝白酒仍會占據(jù)和長期占據(jù)市場的70%以上的比例,。50,、60、70,、80后四代人是白酒的消費的主力軍,，因年齡的遞增，白酒的消費卻在遞減,，白酒消費的質(zhì)量其實也在遞減,，白酒并沒有因為新一代的崛起而出現(xiàn)消費質(zhì)量的提升。一句話,，老一輩把控著社會的大部分財富,，新一代沒有大比例的機會實現(xiàn)消費階層的跨越。再說了新一代群體受到了外來文化的沖擊,，群體思潮是溫吞如水的,。對家國文化的汲取不是很深，加上酒精飲品的豐富,，當代年輕人有更多的酒種可以選擇,。白酒色的鑒別，是用手舉杯對光,，以白紙或白布作底,，用肉眼觀察酒的色、透明度和有無懸浮物及沉淀,。

關(guān)于白酒檔次的鑒別：若是無色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來,，對光觀察瓶的底部,，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多,；如果酒液不失光,、不渾濁，沒有懸浮物,，說明酒的質(zhì)量比較好,。因為從色澤上看，除醬香型酒外,，一般白酒都應該是無色透明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動后開啟,，同樣觀其色和沉淀物,。把酒倒入無色透明的玻璃杯中,，對著自然光觀察，白酒應清澈透明,，無懸浮物和沉淀物,；然后聞其香氣,，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點,；品其味,，喝少量酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚,、綿柔、醇和,、粗糙,，以及酸、甜、甘,、辣是否協(xié)調(diào),，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,，工藝粗糙,，通常是冒充有名酒或**酒，喝著嗆嗓,、傷頭的酒,，一定是劣質(zhì)酒。洞藏白酒在洞藏的過程中,，吸收了山石的氣息味道,，酒香也十分的獨特。河南濃香白酒性價比

瓶底是否有沉淀,，一般情況下,，白酒是無色透明的，若有沉淀,，酒質(zhì)必定有問題,。湖北純糧白酒價格表

如何品白酒？舌頭的不同部位能夠感受到不同的味覺,，舌頭前端對甜比較敏感,，舌頭的兩端對酸比較敏感，舌頭的兩側(cè)對咸比較敏感,，而舌根則對苦比較敏感,。我們就是通過舌頭的不同部位來品味白酒在口中的味道。在品酒的時候我們要先觀酒的色澤,，色澤綿綢而沒有雜質(zhì),，晃動杯子，杯子上感覺有掛杯的感覺,，那么此酒必定綿軟悠長,。看完色之后我們就要品其香,，可以輕輕的在杯子傾斜然后用手輕扇出氣體,，這樣我們就能聞到酒香甚人。我們就要品了,，品的時候一定要先小口,，讓酒在口中舌頭的不同部位來回轉(zhuǎn)動，這樣我們就能較全的品到白酒的味道,，如果釀造工藝十分好的白酒,，口感敦厚,，綿軟悠長。湖北純糧白酒價格表

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