白酒趨勢：白酒的不容易入口讓很多人望而卻步,，白酒就是苦樂年華,，喜怒哀樂的幻化。喝它，需要一個過程,，甚至類似自虐,，而這個過程當(dāng)代年輕人何苦經(jīng)歷呢,？所以濃香型白酒就很會做廣告,，綿柔型，成為了酒體追求,。其實任何好酒的本質(zhì)都容易入口,，都是綿柔。這個綿柔新概念,，有點和年份概念一樣,，是白酒世界的一個創(chuàng)新，也不能說是忽悠,。因為飲酒多喝有害健康,，對身體無益，可以合法廣告,，但是沒有受眾依然沒有生命力,。白酒作為咱們的國酒，其實是一種文化,，懂得它就能理解農(nóng)業(yè)大國文明古國的發(fā)展史,，適量飲用也能和古人精神交流，有助思考,，所以傳統(tǒng)文化不能丟,。通過舌頭的不同部位來品味白酒在口中的味道。紹興陳年白酒口感怎樣

白酒的貯存與老熟：從釀酒車間剛產(chǎn)出的酒多呈燥,、辛辣味,，不醇厚柔和。但經(jīng)過一段時間的貯存后,，酒的燥辣味明顯減少,，酒味柔和，香味增加，酒體變得較和諧,。這個過程一般稱為老熟,，又稱陳釀過程。白酒的老熟原理：1,、揮發(fā)作用新蒸餾的白酒之所以呈現(xiàn)辛辣氣味,，主要是因為新酒中含有某些刺激性大，揮發(fā)性強的化學(xué)物質(zhì)引起的,。在存儲期間這些物質(zhì)能夠自然揮發(fā),，一般經(jīng)過半年的存儲后，刺激氣味就會很大程度減輕,。2、分子間締合酒精和水都是極性分子,，經(jīng)貯存后,，使乙醇與水分子的排列逐漸理順，從而加強了乙醇分子的束縛力,，降低了乙醇分子的活度,，使白酒口感變得柔和。3,、化學(xué)變化白酒在貯存過程中會發(fā)生緩慢的化學(xué)變化,。在酯化過程中，生成的醇可賦予白酒醇香,，增加白酒的香味,。白酒的貯存，應(yīng)該在保證本產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,，確定合理的貯存期,，一般貯存一個月就可包裝為成品出廠。安徽特產(chǎn)白酒儲藏眾所周知,，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。

白酒在什么溫度下存儲好？一,、先擰緊瓶蓋,，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊,，再封蠟,。把已經(jīng)融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可,。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況,，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。二,、直接將瓶口伸入融化蠟中,，這種做法的缺點是如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形,；另外,，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來酒就漏了,，蠟封不成功,。三、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,，用透明膠帶纏,，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈,，透明膠帶有個特性,，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭,，要不拆時就難了,。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

白酒度怎么檢測的,？酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比,。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度,，但容量是隨溫度高低有所增減的,。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升,，是為該酒的酒度。白酒分多少度數(shù),？現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度,、33度、35度,、38度,、39度、40度,、42度,、45度、48度,、50度,、52度、53度、56度,、60度,、68度。度數(shù)與質(zhì)量風(fēng)味沒關(guān)系,，白酒的酒度多少,，并不是、也不能表示著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣,，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果,。挑選白酒時，還要注意酒瓶包裝,，看酒瓶蓋是否封的嚴(yán)實,，酒瓶是否有裂紋和砂眼。

白酒可以加冰或者冰鎮(zhèn)后飲用嗎,？眾所周知,，在酒中加冰飲用在國外較常見，而在中國則是近年來才出現(xiàn),，而且都是針對香檳、雞尾酒之類的低度酒,，那么在白酒中加冰飲用,，是否可行呢?這個問題一直有爭議。大多數(shù)人認(rèn)為,，飲用加冰或冰鎮(zhèn)的白酒對身體是有害的,。一般來說，冰凍的白酒比身體溫度會低10度左右,，長期飲用會導(dǎo)致人胃腸道素亂,，引起食欲下降，缺乏營養(yǎng),，影響人的身體健康,。所以建議喝的時候不宜加冰。近年來,，有些白酒品牌將外國飲酒慣同中國白酒飲用相結(jié)合,，對白酒進(jìn)行了加冰飲用試驗并推向了市場。白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵,，其主要產(chǎn)物是乙醇,。湖南婚宴用白酒直銷

瓶底是否有沉淀，一般情況下,，白酒是無色透明的,，若有沉淀，酒質(zhì)必定有問題。紹興陳年白酒口感怎樣

白酒是怎樣制作的,？粉碎,，五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢瑁瑢⑽宸N糧食進(jìn)行粉碎,。粉碎的技術(shù)要求是：高粱,、大米、糯米,、小麥粉碎度均為4,、6、8瓣,，無整?；烊搿,？窔な轻劸浦胁捎玫牧己玫奶畛鋭?，在發(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。蒸糠可去除糠殼中的雜異味,。發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥,，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天,。配料,、攪拌和潤糧此過程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確,、配糠準(zhǔn)確,，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻,。上甑要平,，穿汽要勻，不準(zhǔn)跑汽,，輕撒勻鋪,。蒸餾時要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則,。摘酒時,，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實做到邊嘗邊摘,。摘完后,，將酒運入酒庫，稱量后按質(zhì)并壇,。出甑,，攤涼出甑前先關(guān)氣閥,，取下彎管，揭開甑蓋,；用行車將甑吊至涼糟床附近,，打開甑底。紹興陳年白酒口感怎樣

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