狀元紅是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒,，作為送給初生子女的禮物,，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾,，故稱花雕，后來逐漸變成一種上等的糯米酒佳釀,，仍主要產自浙江紹興一帶,。早在宋代，該地就是有名的酒產地,；到了清代因為漕運發(fā)達,，狀元紅成為很受歡迎的“南貨”之一被大批地運到北方銷售,。狀元紅主要用好的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水,，按古法釀制再窖藏數年而成,；由于日后從地窖拿起之時，酒量往往只余三分之一,，所以傳統(tǒng)上也會混合新酒一起喝,。狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮,，酒香馥郁芬芳,，酒味甘香醇厚。有時該酒也作調味品,，如花雕雞,、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜,。狀元紅主要用好的糯米，上好的酒曲加上鑒湖水,，按古法釀制再窖藏數年而成,。陜西傳統(tǒng)狀元紅度數

狀元紅品牌具有1300年的文化積淀，公司將著力構建黃酒,、白酒,、電商、連鎖美酒坊,、文創(chuàng)等五大板塊產品體系,，依托古越龍山品牌，充分整合中國紹興黃酒之都,、中國紹興黃酒集團自身資源,，借助古越龍山上市公司的實力與酒界咨詢公司“北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢有限公司”強強聯(lián)合，在產品創(chuàng)新,、商業(yè)創(chuàng)新,、股權模式的三重作用下，讓“狀元紅”一躍“龍門”,，打造成為中國酒業(yè)超級文化IP品牌,。狀元有成，紅遍中國,。狀元,，是自我追求的成功目標，是推動時代進步,，國家富強的重要力量,，狀元當紅,，他們是國之棟梁，家之希望,，是實現(xiàn)夢想的向往,，也是全社會努力追夢的榜樣。四川年貨狀元紅度數據科學鑒定,，狀元紅含有對人體有益的多種氨基酸,、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”,。

想得到一杯狀元紅,，首先是浸米，傳統(tǒng)工藝通常是需要低溫的長時間浸泡（約9-10小時）,，盡量選擇陰涼干燥處,，這樣能使得在浸泡過程中天然的產生乳酸，有了酸漿可以后續(xù)促進酵母菌的生長,，提高釀酒的成功率,。然后是蒸飯，要使用大的木桶,，將瀝干的1米上蒸鍋蒸到九成熟后離火,。要求米飯蒸到外硬內軟，梳頭均勻,。熟后不要馬上掀開鍋蓋,，在鍋內把飯放涼后再出鍋，出鍋后將飯打散,，再攤晾到28°c以下入缸發(fā)酵,，冷卻后的米飯放入缸中，再加入水,、麥曲,、酒母混合均勻，蓋好蓋子,，就可以發(fā)酵了,。經過3天左右的發(fā)酵，米飯以及變軟變甜,，用筷子攪動,，即可見到有酒滲出，此時缸里溫度達到23°即可結束前期發(fā)酵,。我們將發(fā)酵物裝入干凈的布袋中,，上面壓上木板、重物,、榨出酒液,。在壓榨出的酒液放入蒸鍋,，進行加熱殺菌。當鍋內溫度上升到85°C時停止加熱,。然后用豆布包做成的布袋,，將蒸過的酒倒入袋中過濾，將濾液收集起來,。收集之后,，封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里,，用干凈的牛皮紙把壇口包好,，再用稻草或稻殼與稀泥把壇口封嚴，把攤子放到避光干燥陰涼處,，數月后就能得到手工狀元紅（如果沒有長毛的話）,，當然狀元紅還是陳釀久些才會更好，可以等個3-5年,，再來品嘗,。

狀元紅酒中的苦味物質，在口味上靈敏度很高,，而且持續(xù)時間較長,，但它并不一定是不好的滋味。狀元紅的苦味,，主要來自發(fā)酵過程中所產生的某些氨基酸,、酪醇,、甲硫基腺苷和胺類等,。另外，糖色也會帶來一定的焦苦味,。恰到好處的苦味,，使味感清爽，給酒帶來一種特殊的風味,。辛味不是飲者所追求的口味,，但卻是紹興酒中不可缺少的一味。它由酒精,、高級醇及乙醛等成分構成,，以酒精為主。適度的辛辣味,，有增進食欲的作用,，沒有適度的辛辣味，就會像喝一般飲料那樣,，缺乏一種滋味感,。鮮味為黃酒所特有,，很受飲者歡迎，而狀元紅的鮮味又比其他黃酒更為明顯,。狀元紅中的鮮味,，來自眾多氨基酸中的谷氨酸、天門冬氨酸,，以及蛋白質水解所產生的多肽及含氮堿,。這些物質均呈有鮮味。此外,，琥珀酸和酵母自溶產生的5—核苷酸等物質也具鮮味,。狀元紅的澀味主要由乳酸、酪氨酸,、異丁醇和異戊醇等成分構成,。澀味適當，能使酒味有濃厚的柔和感,。酒,，是一種文化，一門藝術,。作為中國文化的重要表征,，酒與中國哲學有著內在的文化聯(lián)系。

舊時候的藏酒也就是為了兒女們祈福,，后來,，封壇酒有了更多的含義。如壽宴增福,、事業(yè)啟程,、好友相慶、儲藏待客等等,。存放女兒紅,、狀元紅從古到今一直被流傳著，從小孩出生存放的酒,，到他們成人禮或結婚的時候,，父母們拿出來的酒可不單單是酒了，他們存的是酒,，倒出來的可是感情,，這些封壇酒更是比普通酒更有價值了，這是為什么呢,？一是因為封壇酒經過了幾十年的存放,，它都是有歷史的了；二是如果是結婚或者是小孩中狀元的時候,，再拿來招待親朋好友,，也是很有面子的,。三是因為如果大家存的本就是純糧食好酒，那么這酒盡管你不喝,，但存放了那么多年,，它可不是當初的那個價格了，它已經有了一定的經濟價值了,，你的孩子們也可以拿去變現(xiàn),，這也算是他們的一桶金了，這樣就可以一代又一代地言傳身教,。封壇酒的美妙之處,，不光在于可以得到一壇美酒；更在于蘊含著美好祈愿所表達的情感祝福,，承載著對生活的美好向往,。狀元紅晶瑩澄澈，馥郁芬香,，是酒中珍品,。重慶御賜狀元紅營養(yǎng)價值

狀元紅的小麥應符合GB1351規(guī)定二等以上的要求。陜西傳統(tǒng)狀元紅度數

其實現(xiàn)在很多的父母都會為子女買上專屬酒,，如此衍生出來的“狀元紅”“女兒紅”在市場上獲得很多父母的一致好評,。還有的父母會收藏幾瓶限量版酒，等到兒子結婚,、女兒出嫁時拿出來宴請賓客...當然還有部分父母就像上文中講到的朋友,，專門為子女量身定制一批酒珍藏起來，在某天拿出來與大家分享其中的喜悅,，這都是包含著父母對子女毫無保留的愛,。此外，除了為自己的子女定制專屬酒,，還有不少的人也會為自己定制專屬酒,，根據自己的品味,、職業(yè),、審美、喜好等來為自己打造一個酒名片,，每次聚會或談生意,，提上一瓶獨屬于自己的酒，為自己增添光彩,！陜西傳統(tǒng)狀元紅度數

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