因?yàn)椴捎帽容^古老的發(fā)酵手法，黃酒很大限度的保留了釀造原料中的營養(yǎng)成分,，同時(shí)經(jīng)過漫長的發(fā)酵過程,，很多營養(yǎng)成分化合、分解成為有利于身體吸收的營養(yǎng)物質(zhì),，更為重要的是黃酒屬于低酒精度酒類，可以保證黃酒中的益生菌的生長,，使得營養(yǎng)更加的豐富,。但是白酒經(jīng)過多重蒸餾之后，酒精度數(shù)得到了明顯的提高，缺點(diǎn)便是營養(yǎng)成分殘留在酒糟之內(nèi),，不能與白酒相互的融合,，同時(shí)由于白酒的酒精度數(shù)普遍在45度以上，在這個(gè)環(huán)境下,，很多益生菌都被酒精抑制,，不能正常的生長，所以在營養(yǎng)方面也稍顯遜色,。黃酒主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū),。北京升學(xué)宴黃酒出售

黃酒品鑒七步：聞香首先拔掉酒瓶的瓶塞，一手將軟木塞拿到鼻前,，一手輕輕扇動(dòng),，感受軟木塞積斂的香味。倒入酒杯后,，輕輕搖動(dòng),，聞之前先呼氣，再吸氣,，辨別各種香氣的特征,，感受酒香是否持久。將酒倒入酒杯,，使杯體傾斜45°,，對光觀察酒的外觀和顏色。上好的陳年老酒,，色澤晶瑩剔透,，泛出琥珀光。用手指蘸一點(diǎn)酒,，用食指和拇指捻一下來感覺黏度,。好酒滑膩黏手，洗凈之后留有余香,。將酒壺置于水盅內(nèi),，用70℃－80℃的水淋浴酒壺，隔水溫酒,，40℃－45℃的酒溫適合飲用,。過高則酒精蒸發(fā)，六味失調(diào),。對著酒杯吸一口氣,，讓酒的香氣先進(jìn)入鼻腔，然后讓酒的香氣就著口腔里的酒味慢慢融合一起,。輕酌一小口，緩緩從舌尖滾到舌根,，讓不同味蕾充分感受酒之六味,。然后用純凈水漱口,，并休息兩分鐘。好的酒,，六味醇厚,，沒有哪一味特別突出。讓酒順著喉嚨口潤至喉部,，再使它回溯到舌頭下,，利用舌頭感受酒的味道和刺激度。好的酒,，無刺激無梗塞,，入喉滑如上等絲綢。貴州善釀黃酒糯米黃酒以酒藥和麥曲為糖化,，發(fā)酵劑,。

黃酒的好處：保護(hù)心臟、提高機(jī)體免疫力,。黃酒中已檢測出的無機(jī)鹽有18種之多,，包括鈣、鎂,、鉀,、磷等常量元素和鐵、銅,、鋅,、硒等微量元素。其中鎂既是人體內(nèi)糖,、脂肪,、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子，也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能,，保護(hù)心血管系統(tǒng)所必需的,。人體缺鎂時(shí)，易發(fā)生血管硬化,、心肌損害等疾病,。黃酒含鎂200—300mg／L，比紅葡萄酒高5倍,，比白葡萄酒高10倍,，比鱔魚、鯽魚還高,，能很好地滿足人體需要,。又比如，硒的作用主要是消除體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，因而具有提高機(jī)體免疫力,、防衰老,、、保護(hù)心血管和心肌健康的作用,。據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查,，目前我國居民硒的日攝入量約為26μg，與世界衛(wèi)生組織推薦日攝入量50～200μg相差甚遠(yuǎn),，據(jù)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的較新檢測數(shù)據(jù),，古越龍山黃酒中的硒含量為40μg/L左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒,，且安全有效,，極易被人體吸收。

從發(fā)展前景來看,，黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)二次騰飛,，指產(chǎn)銷量再次達(dá)到甚至超過2002—2007年水平的關(guān)鍵仍在于突破江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場。開發(fā)異地消費(fèi)市場需要龐大而持續(xù)的營銷投入,，行業(yè)現(xiàn)時(shí)較為分散的格局使得先行者一方面缺乏足夠資金實(shí)力,，另一方面又顧慮自己的努力會(huì)換來競爭對手搭乘便車的可能。因此黃酒行業(yè)整合必須先于江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場的突破,。相信黃酒行業(yè)整合將遵循先形成省內(nèi)市場壟斷地位,、再形成江浙滬市場控制力、地區(qū)走向全國市場的步驟,。中國黃酒的主要流派,，分別為以紹興黃酒為主的江浙流派。

1973年,，余姚河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)了大量稻谷堆積層,，同時(shí)發(fā)掘出來的還有一件完整的酒器——“陶盉”，內(nèi)有白色沉淀物,，據(jù)考證,，其作為酒器的可能性很大?；谶@一考古發(fā)掘事實(shí),，有人推測，早在6000～7000年前,，浙江余姚一帶的先人們已開始大量種植稻谷,，糧食有了剩余可能，為釀酒提供了物質(zhì)基礎(chǔ),。另據(jù)《淮南子》記載：“清泱之美,，始于耒耜”,，清泱是一種清澈的美酒，它開始于有了耒耙和耜頭的農(nóng)耕生產(chǎn),。當(dāng)然,，憑一件陶盉就斷定黃酒有6000～7000年的歷史未免過于草率,，但從中國5000年有文字記載的歷史來看,，自從有了文字，便出現(xiàn)了“酒”字,，說明黃酒歷史與中國歷史同步,，只是剛開始時(shí)肯定不叫黃酒，而是叫濁酒,、米酒或其它,，但可以肯定，黃酒至少已有5000年以上的歷史,。黃酒是中國的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒中占有重要的一席,。貴州善釀黃酒

要瓶裝的酒要勾兌合格后的酒,，在高于酒液冰點(diǎn)的品溫下冷凍數(shù)天，使蛋白質(zhì)固成分析出,、割除酒腳,、過濾。北京升學(xué)宴黃酒出售

黃酒的好處：上等的烹飪調(diào)味廚用酒,。黃酒在烹飪中有祛腥,、去膻、解油膩,、增香,、添味的功效，使菜肴更加鮮美可口,。在聞名世界的“中國菜譜”中,，很多菜都是用黃酒作調(diào)料，黃酒是餐館,、酒樓,、家庭必備的佐料。又比如,，黃酒的絕配當(dāng)屬大閘蟹,，即古人所說的：“持螯飲酒”。大閘蟹性寒,，腥味重,。而黃酒性溫,，有除腥殺菌之效，酒中的氨基酸還可增鮮,。自古以來,，紹興黃酒被廣大百姓公認(rèn)為養(yǎng)生之酒。清末民初徐珂在《清稗類鈔》中記述寧紹人之飲食時(shí)說：“寧波及紹興人日必三飯,，且以飯時(shí)必先飲酒者居大多數(shù),。”那么黃酒的保健養(yǎng)生功能究竟有何科學(xué)依據(jù)呢,？較近浙江大學(xué),、江南大學(xué)聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，紹興黃酒中含有調(diào)節(jié)營養(yǎng)的多酚,、功能性低聚糖,、生物活性肽、γ-氨基丁酸等生物活性物質(zhì),，適量飲用,，具有排鉛、增強(qiáng)記憶力,、提高耐缺氧能力,、改善骨質(zhì)疏松、****能力,、抗氧化等多種保健功能,。北京升學(xué)宴黃酒出售

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