白酒在生活中的幾個小妙招：去腥,，炸魚時，將魚在白酒中浸泡一下,，再掛糊油炸,，可去泥腥味。如果手上有了魚蝦腥味,，將少許白酒滴于手心,，相互搓擦，再用清水沖洗,，即可去掉,。去除碘跡，在衣物上的碘酒污跡處,，涂些白酒進行揉搓，碘跡可消退,，對付衣物上的膏藥跡也可用此法,。防止臭腳，新膠鞋或球鞋內(nèi),，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止,，晾干后再穿,，則不會臭腳。除膩,，在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時,，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩,。減醋酸,，為醋添香，烹調(diào)菜肴時,，如果加醋過多,，只要往菜中倒些白酒，即可減輕酸味,。此外,，在食醋中加少許白酒，再摻入一點食鹽攪拌,，既可使食醋增添香味,，而且不容易壞。在酯化過程中,，生成的醇可賦予白酒醇香,，增加白酒的香味。浙江42度白酒口感
白酒的生產(chǎn)工藝：白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵,，其主要產(chǎn)物是乙醇,。經(jīng)檢測分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外,，還含有占總量2％左右的其他香味物質(zhì),。由于這些香味物質(zhì)在九中種類的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精,，并形成不同的風格特點,。白酒中所含的香味物質(zhì)主要是醇類、酸類,、脂類,、酮類、芳香族化合物等物質(zhì),。在微生物的作用下這些物質(zhì)能實現(xiàn)彼此的相互轉(zhuǎn)化,。原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）,、糯米（18％）,、小麥（16％）、玉米（8％）,，他們的質(zhì)量比例有很嚴格的要求,。配料時按先多后少原則依次運到辦料場地,，不得配錯各種糧食比例。廣東商務用白酒存放白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。
存放白酒埋在地下好不好,？白酒的儲存，應裝在陶瓷容器里,，放在恒溫的低溫環(huán)境下,，不一定需要埋到地下，如果地下環(huán)境不衛(wèi)生,，或者含有危害物質(zhì),，也容易經(jīng)過長時間緩慢滲入到陶瓷容器的。再一個就是不能讓容器浸泡在水里,，對儲存酒的品質(zhì)也不利,。一般的白酒保質(zhì)期三年，好一點的可以達到十年,，但坊間的說法是酒擺的時間越長越好,，但儲藏的方式也值得注意，有些人的酒藏在那里,，等過了好多年再去想喝的時候,，發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)走了一大半，這便是沒有很好的注意儲藏方法,。
白酒的挑選技巧有哪些,？1.首先挑白酒看你的使用功能了，酒的使用分幾類：口糧酒（平時自己喝）,、商務用酒（平時招待,，宴請用酒）、大型酒席用酒（如婚宴,，滿月宴等）,、收藏酒（當前不喝，存放很久以后再喝）,?？诩Z酒平時自己在家喝，不要求包裝有多精美,，價位也不是很高,，喝著不錯，還有純糧固態(tài)標識,，受到廣大酒友的喜歡,。2.酒的類型的選擇，酒分很多類,，有高度酒低度酒,，香型也分很多，主要分以下幾類,。醬香型,，受到廣大消費者的喜愛，清香型,，汾酒當之無愧的典范,，口味清香，歷史悠久,。鳳香型是西鳳酒獨有的味道,。以上的分類，可憑自己的喜好選擇,。白酒屬于蒸餾酒,，一般都是酒精含量大，比較烈,，因此俗稱“燒酒”,。
白酒趨勢：白酒的不容易入口讓很多人望而卻步，白酒就是苦樂年華,，喜怒哀樂的幻化,。喝它，需要一個過程,，甚至類似自虐,，而這個過程當代年輕人何苦經(jīng)歷呢？所以濃香型白酒就很會做廣告,，綿柔型,，成為了酒體追求。其實任何好酒的本質(zhì)都容易入口,，都是綿柔,。這個綿柔新概念，有點和年份概念一樣,，是白酒世界的一個創(chuàng)新,，也不能說是忽悠。因為飲酒多喝有害健康,，對身體無益,，可以合法廣告，但是沒有受眾依然沒有生命力,。白酒作為咱們的國酒,，其實是一種文化，懂得它就能理解農(nóng)業(yè)大國文明古國的發(fā)展史,，適量飲用也能和古人精神交流,，有助思考,，所以傳統(tǒng)文化不能丟。純糧釀造的高度白酒較適宜久藏,，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏,。浙江42度白酒口感
土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面，封存一段時間后再拿出來,。浙江42度白酒口感
一般來水,，什么白酒會比較好喝呢？醬香型:所謂醬香,，就是用淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味,。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩,，酒體豐富醇厚,，回味悠長，香而不艷,，低而不淡,，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點,。濃香型,，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽,，香味協(xié)調(diào),，尾凈余長。清香型：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香,。它的主要特征是：清香醇正,，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和,，余味爽凈,，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的白酒風格,。浙江42度白酒口感
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