黃酒（Huangjiu）是世界上古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì),。源于中國,，且唯中國有之，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在三千多年前，商周時代,，中國人創(chuàng)造了酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多,，有：房縣黃酒、紹興老酒,、龍巖沉缸酒,、九江封缸酒,、福建老酒、無錫惠泉酒,、江陰黑杜酒,、紹興狀元紅、女兒紅,、等,。黃酒南方以糯米、北方以黍米,、粟及糯米為原料,，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒,。黃酒是中國的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒中占有重要的一席,。釀酒技術(shù)獨樹一幟,，成為東方釀造界的典型楷模。黃酒是中國的漢族特產(chǎn),，屬于釀造酒,。在世界三大釀造酒中占有重要的一席。江蘇加飯黃酒配料

經(jīng)過長期貯存的紹興酒,，口味由辛辣變?yōu)槿岷?。酒中所含的各種物質(zhì)經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)、互溶締合,，增加了酒中固形物和甜味物質(zhì),，促進酒的醇和圓潤。從而使酒味變得醇厚柔和,。陳年紹興酒有時會呈現(xiàn)一種焦苦味,，這是酒中所含的糖類與蛋白質(zhì)、氨基酸在煎酒,、貯存過程中發(fā)生美拉德反應(yīng)形成的,。這一反應(yīng)會使酒色澤加深，也會使酒的風(fēng)味發(fā)生變化,。陳化中的感官變化總之，不是所有紹興酒貯存陳化后都能變?yōu)楹镁?，只有新酒是好酒才能越陳越好,，壞酒則可能越陳越壞。浙江經(jīng)典黃酒生產(chǎn)溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,，另一種是隔火加溫,。

黃酒工藝獨特,，技藝精湛，純糧釀造,，使黃酒在生產(chǎn)過程中保留了發(fā)酵的各種有益成分,，如維生素、礦物質(zhì),、酯類,、酸類等，易被人體吸收,，具有較高的營養(yǎng)保健作用,。黃帝內(nèi)經(jīng)記載，黃酒有健脾,、保胃之功效,。據(jù)科學(xué)分析：黃酒內(nèi)含有多種氨基酸，尤其是人體必需而自身又不能合成的,，只能從食物中攝取的賴氨酸等,，含量十分豐富，還有以琥珀酸為主的有機酸近十種,，維生素多種,，被譽為“液體蛋糕”。酒的色澤根據(jù)品種不同會發(fā)生變淺或變深現(xiàn)象,，干黃酒與半干黃酒由于酒精度較高,、含糖較低所以存儲不受時間的限制，并且其酒基會隨著時間的延長,，而變的更清澈透明,、久藏不壞“越陳越香”、使酒質(zhì)更臻完美,，而含糖較高的半甜黃酒,、甜黃酒存儲時間不宜過長，一般三到五年后其酒基中的色香味都會發(fā)生不利的變化,，使色澤變深同時產(chǎn)生焦糖臭味,，使酒質(zhì)變苦變壞，嚴重影響酒質(zhì),。

黃酒在發(fā)酵階段發(fā)酵溫度應(yīng)適當(dāng)控制的較低些,，發(fā)酵期盡可能長些，總之要使糖化發(fā)酵較為徹底,，尤其是對蛋白質(zhì)的分解要徹底,；壓榨后應(yīng)適當(dāng)延長澄清時間；煎酒時要選擇恰當(dāng)?shù)臏囟?，因為蛋白質(zhì)等凝集程度是與殺菌溫度,、殺菌時間成正比,。假如殺菌溫度較低，蛋白質(zhì)等凝聚較少,，黃酒在以后裝瓶再次殺菌容易出現(xiàn)熱渾濁,；成品壇裝酒貯存期應(yīng)長些，以2年以上為好,。假如是瓶裝酒應(yīng)盡可能在室內(nèi)貯存,，貯存室應(yīng)隔熱、防潮,，室溫不宜過高,，更不能波動較大；對于要瓶裝的酒,，將勾兌合格后的酒,，在高于酒液冰點0.5℃的品溫下冷凍數(shù)天，使蛋白質(zhì)等遇冷凝固成分析出,、割除酒腳,、過濾。在南方,，普遍用稻米原料釀造黃酒,。

黃酒的好處：理想的藥引子?！稘h書·食貨志》記載：“酒,，百藥之長”?！侗静菥V目》上說“諸酒醇醨不同,，惟米酒入藥用”。米酒即黃酒,，它具有通血脈,、厚腸胃、潤皮膚,、散濕氣,、養(yǎng)脾氣、扶肝,、除風(fēng)下氣等醫(yī)治作用,。相比于白酒、啤酒,，黃酒酒精度適中,，是較為理想的藥引子。用黃酒泡制中藥，能使藥的性質(zhì)移行于酒液中,，服后有助于胃腸血液對藥物的吸收，迅速地把中藥成分運行至全身,，使藥的作用發(fā)揮得更好,、更有效。在中醫(yī)方子中常用黃酒浸泡,、炒煮,、蒸炙各種藥材，借以提高藥效,?！侗静菥V目》中記載69種可治疾病的藥酒，均以黃酒制成,。有名的北京同仁堂藥店也用紹興酒做藥引,，制成各種藥酒及中藥。黃酒在發(fā)酵時要使糖化發(fā)酵較為徹底,，尤其是對蛋白質(zhì)的分解要徹底,。安徽升學(xué)宴黃酒品種

假如是瓶裝酒應(yīng)盡可能在室內(nèi)貯存，貯存室應(yīng)隔熱,、防潮,，室溫不宜過高，更不能波動較大,。江蘇加飯黃酒配料

黃酒在釀制過程中由于有機酸與醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生酯類化合物而產(chǎn)生的特有香氣。貯存較長的甜型黃酒,，應(yīng)發(fā)生焦糖化反應(yīng),，形成類黑精，也具有一種焦香味,。黃酒的香氣物質(zhì),，綜合分析資料證明有三類：酯類，也就是黃酒越陳越香的氣味,。醛類,，具有一種清醇的果香味。醇類,，具有清甜蜜樣的香氣,。黃酒中的風(fēng)味物質(zhì)非常豐富，以大量的感官品評和理化分析得出,，主要由甜,、酸、苦、辣,、澀,、鮮六味融合在一起，形成一種醇和柔和,、豐滿,、濃郁、醇厚,、悠長的感覺形象,。江蘇加飯黃酒配料

浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司位于車站路2號物資大樓2樓，是一家專業(yè)的食品銷售,；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售,；互聯(lián)網(wǎng)直播技術(shù)服務(wù)；一般項目：供應(yīng)鏈管理服務(wù),；包裝材料及制品銷售,；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā),、技術(shù)咨詢,、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓,、技術(shù)推廣,；云計算裝備技術(shù)服務(wù)；貨物進出口,；信息技術(shù)咨詢服務(wù),；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）(除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動),。以下限分支機構(gòu)經(jīng)營：許可項目：餐飲服務(wù)(依法須經(jīng)批準的項目,，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準),。公司,。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠信,、敬業(yè),、進取為宗旨，以建狀元紅產(chǎn)品為目標,，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè),。公司以用心服務(wù)為重點價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力,，將食品銷售,；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售,；互聯(lián)網(wǎng)直播技術(shù)服務(wù)；一般項目：供應(yīng)鏈管理服務(wù),；包裝材料及制品銷售,；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā),、技術(shù)咨詢,、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓,、技術(shù)推廣；云計算裝備技術(shù)服務(wù),；貨物進出口,；信息技術(shù)咨詢服務(wù)；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）(除依法須經(jīng)批準的項目外,，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動),。以下限分支機構(gòu)經(jīng)營：許可項目：餐飲服務(wù)(依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動,，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準),。等業(yè)務(wù)進行到底。誠實,、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求,，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的狀元紅黃酒,，狀元紅白酒,，其他酒類。