狀元紅是黃酒的一種,，是以糯米為主要原料釀制而成的加飯酒,，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶,。狀元紅可直接飲用,，也可溫燙至38℃-40℃時飲用,。加溫后的狀元紅酒精度因揮發(fā)而降低，因此變得更加香醇厚實,，容易入口,。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成,，例如花雕雞,、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是,，吃蟹飲狀元紅,，這是因為蟹性涼而狀元紅可以暖胃，兩個搭配在一起正好互補,。關(guān)于狀元紅的來歷,，清朝梁章矩在《浪跡續(xù)淡》中記述了一個民間傳說，相傳一富翁生了一女,，滿月之時,，這個富貧便釀了幾壇酒藏到酒里。18年后,，他的女兒要出嫁了,，富翁便把當(dāng)時儲藏的酒拿出來,，并在酒壇外面繪上“龍鳳呈祥”,、“花好月圓”、“送子觀音”等喜慶圖案,，作為女兒的陪嫁禮品,。因為酒壇外面漂亮的彩色圖案，人們就把這種酒形象地叫做“花雕”,。此后,，“花雕”便成了紹興人生兒育女的代名詞，時至現(xiàn)在生男孩子時,，也依照著釀酒,、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用,，所以,，花雕酒又叫“狀元紅”。每當(dāng)家中生下男孩后,，父母都會為子封藏一壇“狀元紅”,，以寄托望子成龍，日后高中狀元之美好祈愿,。廣西伴手禮狀元紅集團

狀元紅和女兒紅其實是同一種酒,，只是叫法不同,，它們的區(qū)別是名字來源不同。生女兒滿月時,，埋在地下的狀元紅稱為“女兒紅”,，男孩滿月埋在地下的狀元紅稱為“狀元紅”。狀元紅和女兒紅其實是同一種酒,，只是叫法不同,，女兒紅是相傳在宋代有一個大戶人家，在自己的千金滿月時,，將上好的狀元紅埋在地下,，等到她出嫁時，再將酒壇上畫上一些好看的花卉,，擺出來宴請賓客,，被人們稱為“女酒”，發(fā)展到了后來,，也被人們稱作“女兒紅”,。狀元紅是在男孩滿月時埋下的狀元紅，等到他將來金榜題名時,，挖出來畫上吉祥的圖案,，來招待親朋好友，所以被人們稱為“狀元紅”,，女兒紅,、狀元紅都統(tǒng)稱為元紅酒，是屬于干型狀元紅,，狀元紅也是以陳為貴,，三年、五年,、八年,、十年、十五年等等,，年份越久越好,；目前市場的“狀元紅”是古越龍山紹興酒公司以花雕酒為酒基，配以龍眼,、枸杞,、靈芝等物料，具有營養(yǎng)保健功能的新一代狀元紅,，已超越了傳統(tǒng)意義上的狀元紅,。廣西壇裝狀元紅飲用狀元紅又稱花雕酒，是黃酒的一種,。

文學(xué)創(chuàng)作與酒的關(guān)系是相融的,，酒與詩,、詞、音樂,、書法,、美術(shù)、影視等相融相興,，共同鑄成了中華美酒的漫漫長河,。酒文化中還蘊含著一定的審美精神，它強調(diào)主體的自由意志,，神往超越功利的空靈境界,，重視感性的生命激情，體現(xiàn)一定的休閑情趣,。不同時代,、不同階層、不同主體的審美情趣,，我們也可以從飲酒風(fēng)習(xí)及其方式中找到印痕：秦漢尚陽剛,、尚力量，魏晉尚放達,、尚狂誕,、尚自由；唐代尚奮發(fā),；俠客之飲尚豪,，英雄之飲尚勇，政家之飲尚智,，文人之飲尚雅,，大眾之飲尚興,；李白的豪放飄逸,，杜甫的沉郁頓挫等等，無不畢現(xiàn)于杯酒之中,。從人生哲學(xué)的角度來看,，飲酒都是在追求一種境界，一種感覺,，一種精神的享受,。中國世俗百姓和文人在長期的飲酒過程中，形成了獨特的禮儀習(xí)俗,、審美追求,、價值判斷、精神境界,，這些構(gòu)成了酒文化物質(zhì)層面之上的精神美學(xué),，可以說是中國的酒文化精神的獨特之處,。

水質(zhì)的好壞直接影響酒的釀造，在紹興,，鑒湖水被稱為“酒之血”,。黃酒屬于低度的釀造酒，水分占其中的80%,，在糖化發(fā)酵等過程中,，都需要水，所以水質(zhì)的優(yōu)劣直接影響著酒的品質(zhì),。紹興酒釀造所用的水一般都取自紹興境內(nèi)的鑒湖水,。鑒湖的優(yōu)良水質(zhì)，形成了狀元紅的獨特品質(zhì),，可以說,，離開了鑒湖水也就釀不成狀元紅了。清人梁章鉅在《浪跡續(xù)談》中就曾說過：“蓋山陰,，會稽之間,，水宜酒，易地則不能為良,，故他府皆有紹興如法制釀,，而水既不同，味即遠遜”,。狀元紅的保質(zhì)期要看酒精度來定,，酒的保存也要根據(jù)酒壇和酒瓶材質(zhì)不同來定，另外保存的環(huán)境和方法也很重要,。

唐宋時期,，紹興酒釀造技藝進入發(fā)展階段，并成為天下聞名的“酒鄉(xiāng)”,。元明清時期,，紹興釀酒業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展之勢。清初,，沈永和,、云集、王寶和等大型釀坊創(chuàng)立,?？滴酢稌h志》有“越酒行天下”之說。清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏,，不參一毫假,，而其味方真又如名士耆英，長留人間,，閱盡世故而其質(zhì)愈厚”,?！墩{(diào)鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認為：“像天下酒，有灰者甚多,，飲之令人發(fā)渴,，而紹酒獨無；天下酒甜者居多,，飲之令人體中滿悶,，而紹酒之性芳香醇烈，走而不守,，故嗜之者為上品,，非私評也”。并對紹興酒的品質(zhì)作了“味甘,、色清,、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒”的概括,。這說明紹興酒的色香味格四個方面已在酒類中上乘,。狀元紅也作調(diào)味品，如花雕雞,、花雕燴蟹肉等,，均為紹興名菜。廣西伴手禮狀元紅集團

在中國,，狀元紅早已不是一種簡單的餐桌飲料這么簡單,，更像是一種文化和精神的象征。廣西伴手禮狀元紅集團

如果對“狀元紅”描繪一個認知畫像,，應(yīng)該會有三點共識,，千年文化底蘊、成功象征以及具有普遍認可的應(yīng)用價值,。公元622年,，唐朝舉行了本朝的頭一次科舉考試，誕生了歷史上有據(jù)可考的頭一位狀元,，其名孫伏伽,。而狀元紅,，正是因“狀元”而得名,，并成名于天下，距今已有1400年的歷史,。在中國文化中,，“狀元”匯集了無數(shù)讀書人的希冀?！盃钤t”則承載了老百姓的祝福與希望,。因此,，狀元紅酒一向是喜慶宴席尤其是謝師宴、升學(xué)宴中的“座上賓”,。廣西伴手禮狀元紅集團

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