白酒趨勢：白酒的不容易入口讓很多人望而卻步,，白酒就是苦樂年華,，喜怒哀樂的幻化。喝它，需要一個過程,，甚至類似自虐，而這個過程當(dāng)代年輕人何苦經(jīng)歷呢？所以濃香型白酒就很會做廣告，綿柔型,，成為了酒體追求。其實任何好酒的本質(zhì)都容易入口,，都是綿柔,。這個綿柔新概念，有點和年份概念一樣,，是白酒世界的一個創(chuàng)新,，也不能說是忽悠。因為飲酒多喝有害健康,，對身體無益,，可以合法廣告，但是沒有受眾依然沒有生命力,。白酒作為咱們的國酒,，其實是一種文化，懂得它就能理解農(nóng)業(yè)大國文明古國的發(fā)展史,，適量飲用也能和古人精神交流,，有助思考，所以傳統(tǒng)文化不能丟,。揮發(fā)作用新蒸餾的白酒之所以呈現(xiàn)辛辣氣味，主要是因為新酒中含有某些刺激性大,，揮發(fā)性強的化學(xué)物質(zhì)引起的,。湖南普通白酒儲藏

白酒的釀造文化，制曲,、下沙,，合序,，始出。這里的“曲”即原料小麥,，“沙”是原糧高粱,。大部分的白酒，均是采用良好的高粱和小麥為原料,，純糧發(fā)酵,、自然釀造。高粱必須選用顆粒堅實飽滿,，淀粉含量高,，十分有利于白酒多次蒸煮翻烤。大自然的饋贈不只是好的農(nóng)作物的提供,，良好的生態(tài)環(huán)境,、適宜的氣候，好的水源地,，都是白酒釀造必不可少的先決條件,。地域文化，地域在影響白酒品質(zhì)的眾多因素中,，尤為重要,。山西出清香酒，陜西出鳳香酒,，四川出濃香酒,，貴州出醬香酒，山東出芝麻香酒等等,。同樣的釀造工藝和釀造流程,，換一個地方生產(chǎn)出的白酒味簡直是大相徑庭！白酒發(fā)酵容器就是不同產(chǎn)地因地制宜的產(chǎn)物,。在發(fā)酵時,，清香型白酒用的是地缸，濃香型用的是泥窖,，而醬香型用的是石窖,，每年的窖池保養(yǎng)方式，當(dāng)?shù)氐臍夂虿顒e,，水質(zhì)的區(qū)別,，用曲的差異，當(dāng)?shù)蒯劸妻r(nóng)作物的區(qū)別等一系列因素,，都決定著釀出來的酒的口感會大有不同,！江蘇純糧白酒價位大曲酒，即以大曲作為糖化發(fā)酵劑所釀造的白酒。

白酒在什么溫度下存儲好,？一,、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好,，用透明膠帶纏緊,，再封蠟。把已經(jīng)融化好的實用蠟,，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可,。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里,，不容易還原,。二、直接將瓶口伸入融化蠟中,，這種做法的缺點是如果蠟溫度過高,，塑料瓶蓋容易變形；另外,，您的酒如果漏酒很嚴重,，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功,。三,、用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏,，瓶口位置將膠帶繃直拉緊,，多繞幾圈，透明膠帶有個特性,，時間越長自身纏的越緊,，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了,。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差,。

低度酒不是高度酒加水勾兌出來的，糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度,，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾,，前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾,，就是要去掉蒸餾兩頭,，取中間部分，一般可達50度,。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次,、度數(shù)酒互相勾兌確定的,。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的,，不是人們常說的簡單加水勾兌。好的低度酒工藝比高度酒復(fù)雜,，我國白酒的特是點甘洌芳香,，酒度較高。一旦降度,，就會出現(xiàn)以下問題：一是和原酒的風(fēng)味,、風(fēng)格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調(diào)和、易出現(xiàn)水味,。因此,，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象,，要保證低度白酒“低而不淡”,、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量,，并具有明顯的典型性,。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的。

鑒真假白酒：眼盯包裝,，細觸六面,，在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤,、圖案以及標簽,、瓶蓋、酒瓶,、合格證,、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的;紙質(zhì)精良白凈,、字體規(guī)范清晰,，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確,，油墨線條不重疊,。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均,、留縫隙的現(xiàn)象,。開盒取物，檢查瓶蓋,，日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋,，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便,，蓋上圖案及文字整齊清楚,，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品,，倒過來時往往滴漏而出,，蓋口不易扭斷，而且圖案,、文字模糊不清,。白酒生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵能否順利進行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)劣,。河南婚宴用白酒好嗎

只有鑒別好這些方法,，我們才能在眾多的白酒中挑好屬于自己的白酒。湖南普通白酒儲藏

白酒度數(shù)如何選擇,？自己喝哪種度數(shù)的酒才健康,？中國是文化源遠流長的文明古國，是酒的故鄉(xiāng),。中華民族五千年歷史長河中,，酒和酒文化占據(jù)著重要地位，酒中佳話燦若星河,。酒不只是一種客觀的物質(zhì)存在,，更是一種文化象征。幾千年的發(fā)展下來,，白酒有低度酒,、有高度酒，有38°,、42°,、45°、52°,、53°,、60°等不同度數(shù)白酒。當(dāng)前,，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致,，如威士忌，白蘭地,，其酒度在37一43度,，多數(shù)為40度；伏特加為32一40度,；朗姆酒較高,，在47度左右,。從口感風(fēng)味的角度清香型白酒，其香味成分含量較少,，酒度不宜降到過低,，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味,，因此以50一55度為宜,。濃香型與醬香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高,，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下,，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色,。我國白酒以酯香為主體，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限,，根據(jù)酯香白酒的特點,，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點,，為彌補其不足,，應(yīng)打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營養(yǎng),、健身并具有一定療效的有獨特風(fēng)格的低度白酒,，以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求。湖南普通白酒儲藏

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