一般來(lái)水,，什么白酒會(huì)比較好喝呢？醬香型:所謂醬香,，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味,。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩,，酒體豐富醇厚,，回味悠長(zhǎng)，香而不艷,，低而不淡,，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn),。濃香型,，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽,，香味協(xié)調(diào),，尾凈余長(zhǎng)。清香型：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香,。它的主要特征是：清香醇正,，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和,，余味爽凈,，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的白酒風(fēng)格,。白酒生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣,，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵能否順利進(jìn)行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)劣。福建白酒批發(fā)

關(guān)于白酒檔次的鑒別：若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái),，對(duì)光觀察瓶的底部,，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光,、不渾濁,，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好,。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物,。把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中,，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明,，無(wú)懸浮物和沉淀物,；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口,，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn),；品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi),，分辨味感的薄厚,、綿柔、醇和,、粗糙,，以及酸、甜,、甘,、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短,。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,，工藝粗糙，通常是冒充有名酒或**酒,，喝著嗆嗓,、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒,。江西53度白酒定制白酒按酒度高低分高度白酒,、中度白酒和低度白酒。

白酒在生活中的幾個(gè)小妙招：去腥，炸魚(yú)時(shí),，將魚(yú)在白酒中浸泡一下，再掛糊油炸,，可去泥腥味,。如果手上有了魚(yú)蝦腥味，將少許白酒滴于手心,，相互搓擦,，再用清水沖洗，即可去掉,。去除碘跡,，在衣物上的碘酒污跡處，涂些白酒進(jìn)行揉搓,，碘跡可消退,，對(duì)付衣物上的膏藥跡也可用此法。防止臭腳,，新膠鞋或球鞋內(nèi),，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止，晾干后再穿,，則不會(huì)臭腳,。除膩，在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚(yú)時(shí),，加些白酒,，能使菜肴味道鮮美而不油膩。減醋酸,，為醋添香,，烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多,，只要往菜中倒些白酒,，即可減輕酸味。此外,，在食醋中加少許白酒,，再摻入一點(diǎn)食鹽攪拌，既可使食醋增添香味,，而且不容易壞,。

純糧白酒鑒別方法與技巧：聞：舉杯靠近鼻尖，細(xì)細(xì)得嗅一口,，大腦里面仔細(xì)體會(huì)香氣,，隔4秒，再舉杯靠近鼻尖,，再深深的吸一口,，大腦里面再仔細(xì)體會(huì)上一次的感覺(jué)和這一次的感覺(jué)微妙之處,，仔細(xì)體會(huì)香氣是否舒適，再隔七八秒,，均勻平緩的吸一口,，仔細(xì)體會(huì)香氣是否優(yōu)雅，好酒的香氣比較優(yōu)雅,，無(wú)邪雜味,，身心愉悅，不刺激,。新酒有較明顯的糧食味,，陳酒有悠悠的糟香味，好酒有明顯的果香味,。搓：將酒精酒滴一滴在手心里,，雙手快速用力揉搓，手心會(huì)快速升溫,，酒液消失,，雙手成捧狀，把鼻子湊前聞香,，敏銳者會(huì)聞到一股刺激的酒精味道,。在白酒出廠前，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,，這樣的瓶蓋比較保險(xiǎn),。

白酒現(xiàn)狀：傳統(tǒng)固態(tài)法白酒，只要工藝好,，基本不會(huì)差到哪里去,，但是生產(chǎn)效率上沒(méi)法和新工藝白酒相比較。這注定傳統(tǒng)制法滿足不了龐大的受眾需求,，受眾的錢(qián)袋也吃不消它的定價(jià),。未來(lái)可預(yù)見(jiàn)的是，新工藝白酒仍會(huì)占據(jù)和長(zhǎng)期占據(jù)市場(chǎng)的70%以上的比例,。50,、60、70,、80后四代人是白酒的消費(fèi)的主力軍,，因年齡的遞增，白酒的消費(fèi)卻在遞減,，白酒消費(fèi)的質(zhì)量其實(shí)也在遞減,，白酒并沒(méi)有因?yàn)樾乱淮尼绕鸲霈F(xiàn)消費(fèi)質(zhì)量的提升。一句話，老一輩把控著社會(huì)的大部分財(cái)富,，新一代沒(méi)有大比例的機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)階層的跨越,。再說(shuō)了新一代群體受到了外來(lái)文化的沖擊，群體思潮是溫吞如水的,。對(duì)家國(guó)文化的汲取不是很深,，加上酒精飲品的豐富，當(dāng)代年輕人有更多的酒種可以選擇,。白酒的感官質(zhì)量，主要包括色,、香,、味、格四個(gè)部分,。江蘇淡雅醬香型白酒定制

良好的白酒,，酒色會(huì)清澈透亮。福建白酒批發(fā)

收藏好酒,，存放方式也很重要,，那白酒要如何存放呢?一般純糧釀造的醬香型、濃香型的高度白酒都適合收藏,，因?yàn)榧兗Z釀造的高度酒比較穩(wěn)定,，而清香型和米香型的白酒就不適合收藏了，這類香型的酒在收藏時(shí)容易變味,，所以酒友在選擇收藏酒時(shí)可千萬(wàn)要注意了,。有條件的朋友可以直接把白酒放在酒窖里面或地下室。如果自己家里有酒窖可以直接將密封好的白酒放在酒窖里,，如果沒(méi)有酒窖而是地下室,，地下室存酒要注意保持室內(nèi)的通風(fēng)避光和恒溫恒濕，同時(shí)也要保住清潔,。在收藏白酒時(shí)需要檢查酒瓶是否封口,，對(duì)白酒的瓶口處應(yīng)該做密封處理，一般白酒瓶口處都不夠封閉,，我們可以用保鮮膜或生料帶將白酒的瓶口纏緊,，如果覺(jué)得還不夠嚴(yán)實(shí)，可以直接用蠟封瓶口,，把蠟融化,，把白酒的瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透,。福建白酒批發(fā)

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