說起古城紹興,，讓人印象深刻的當(dāng)屬紹興黃酒,。“汲取門前鑒湖水,，釀得紹酒萬里香”,，紹興黃酒的魅力使諸多文人墨客為之陶醉。古有王羲之乘酒興揮毫寫就《蘭亭集序》之豪情,，今有蔡元培“每飯必酒”之雅興。傳統(tǒng)紹興黃酒的釀造基本遵循"天有時(shí),，地有氣,，材有美，工有巧"的規(guī)律,。以精白糯米,、上等小麥和鑒湖原水為原材料，每逢農(nóng)歷七月制酒藥,、八月做麥曲,、九月釀酒釀,，等到立冬便投料開釀，用老紹興獨(dú)特的復(fù)式發(fā)酵工藝發(fā)酵90余天,。來年立冬開始壓榨,、煎酒，然后泥封貯藏,，經(jīng)過數(shù)年乃至數(shù)十年的存貯,，才會有如花雕、女兒紅等酒中佳品,。黃酒是用谷物作原料,，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。北京香型黃酒品牌

酒它是一個(gè)變化多端的精靈,，有的熾熱似火,，冷酷象冰；有的纏綿如夢縈,，狠毒似惡魔,，有的柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀,；有的無所不在,，力大無窮，有的可敬可泣,，該殺該戮,；有的能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢,，放蕩無常,；有的能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱自由的時(shí)空中盡情翱翔；有的也能叫人肆行無忌,，勇敢地沉淪到深淵的底處,，有的叫人丟掉面具，原形畢露,，口吐真言,。論黃酒，醉文化,，中國的黃酒有著溫潤如玉,、意味悠長的品性。在中國,，黃酒早已不是一種簡單的餐桌飲料這么簡單,，更像是一種文化和精神的象征。北京香型黃酒品牌黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來有希望走向世界并占有一席之地的酒品,。

黃酒渾濁分為生物渾濁和非生物渾濁,。其中生物渾濁是指酒液出現(xiàn)雜菌導(dǎo)致黃酒渾濁、酸敗變質(zhì),，且生物渾濁主要原因有黃酒滅菌溫度底速度快,、酒壇滅菌不徹底、壇口包扎不嚴(yán)密,、糊泥頭質(zhì)量不高等因素,。黃酒渾濁沉淀物質(zhì)主要為蛋白質(zhì)、糊精,、多酚,、金屬離子、糖色等,。一般認(rèn)為含氮物及鐵離子是形成黃酒渾濁,、沉淀的兩類重要成分。熱渾濁：指黃酒在加熱殺菌后引起蛋白質(zhì)變性等造成的渾濁沉淀現(xiàn)象,。冷渾濁：是指黃酒在20℃以下,，尤其是冬季，溫度越低渾濁度越嚴(yán)重,，但移至室內(nèi)品溫升高時(shí),，渾濁又消失的現(xiàn)象，故又名為“可逆性渾濁”,。黃酒的氧化渾濁是指隨著成品酒存放時(shí)間的延長,，蛋白質(zhì)分子發(fā)生生化反應(yīng)，蛋白質(zhì)氧化聚合成大分子蛋白質(zhì),；總多酚也聚合為聚多酚,；大分子蛋白質(zhì)易與多酚結(jié)合，使酒液產(chǎn)生渾濁沉淀,，即為氧化渾濁,。在黃酒的發(fā)酵形成氧化渾濁過程中，鐵離子等金屬離子起催化作用,。設(shè)備和用具如容器及管道,、機(jī)械等的材料不當(dāng)，就會給酒帶來較多的鐵,、銅等金屬離子,，金屬離子與黃酒渾濁、沉淀有密切關(guān)系,。

剛開始的米酒肯定是帶糟的，而且酒糟和酒液一起飲用。晉朝時(shí)還是如此,，只有生活講究的士大夫階層,，他們飲酒時(shí)，會臨時(shí)用絹布過濾,?！端螘ぬ諠搨鳌酚涊d：“潛素真率，郡守候潛,，酒熟,，取頭上葛巾漉酒，畢,，還復(fù)著之,。”陶淵明嗜酒,，以致用頭巾濾酒,，濾后又照舊戴上。對此,，李白《戲贈鄭溧陽》詩云：“陶令日日醉,，不知五柳春，素琴本無弦,，漉酒用葛巾,。”龐鑄《漉酒圖》詩也說：“自得酒中趣,，豈問頭上冠,，誰作漉酒圖，清風(fēng)起毫端”,。但是,，大多數(shù)老百姓還是酒與糟一起飲用，而且這種酒和糟一起吃的歷史在浙江紹興人的口語中也留存了下來,。紹興人不說喝酒,，而講吃酒，如吃喜酒,、吃壽酒,，不講飲喜酒或者喝喜酒?？梢?，古時(shí)候人們尚不知道黃酒勾兌后更好喝這一事實(shí)，也不會有勾兌這一工藝,。就中國黃酒而言,，在其釀造和貯藏過程中，氣候、原料,、發(fā)酵,、貯酒容器和環(huán)境等多種因素都會影響酒的品質(zhì)，因此,，作為成品出廠的酒必須進(jìn)行勾兌,。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,。

黃酒品鑒七步：聞香首先拔掉酒瓶的瓶塞，一手將軟木塞拿到鼻前,，一手輕輕扇動,，感受軟木塞積斂的香味。倒入酒杯后,，輕輕搖動,，聞之前先呼氣，再吸氣,，辨別各種香氣的特征,，感受酒香是否持久,。將酒倒入酒杯,，使杯體傾斜45°,，對光觀察酒的外觀和顏色。上好的陳年老酒,，色澤晶瑩剔透,，泛出琥珀光。用手指蘸一點(diǎn)酒,，用食指和拇指捻一下來感覺黏度,。好酒滑膩黏手，洗凈之后留有余香,。將酒壺置于水盅內(nèi),，用70℃－80℃的水淋浴酒壺，隔水溫酒,，40℃－45℃的酒溫適合飲用,。過高則酒精蒸發(fā)，六味失調(diào),。對著酒杯吸一口氣,，讓酒的香氣先進(jìn)入鼻腔，然后讓酒的香氣就著口腔里的酒味慢慢融合一起,。輕酌一小口,，緩緩從舌尖滾到舌根,，讓不同味蕾充分感受酒之六味。然后用純凈水漱口,，并休息兩分鐘,。好的酒,，六味醇厚,，沒有哪一味特別突出。讓酒順著喉嚨口潤至喉部,，再使它回溯到舌頭下,，利用舌頭感受酒的味道和刺激度。好的酒,，無刺激無梗塞,，入喉滑如上等絲綢?！凹语埦啤?，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒,。安徽善釀黃酒生產(chǎn)

酵母曲種質(zhì)量決定黃酒的酒質(zhì),。北京香型黃酒品牌

較早以紹興地名作為地方名酒之名的當(dāng)推南朝梁元帝蕭繹所著的《金樓子》一書，書中道：“銀甌一枚,，貯山陰甜酒,。”紹興酒到宋代才真正定名,。北宋末年,，金兵南下，趙構(gòu)南逃避難,，越州升為紹興府,，紹興酒作為貢品進(jìn)入朝廷。明清時(shí)期,，紹興酒發(fā)展進(jìn)入頭一個(gè)高峰期,，不光花色品種繁多，而且質(zhì)量上乘,。清代飲食名著《調(diào)鼎集》中道：“求其味甘,、色清、氣香,、力醇之上品,，惟陳紹興酒為頭一?！鼻宕对凇峨S園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏,，不參一毫假,，而其味方真又如名士耆英，長留人間,，閱盡世故而其質(zhì)愈厚”,。清宣統(tǒng)二年（1910年），沈永和墨記酒坊釀造的善釀酒,，作為紹興酒的表示,，參加南京舉辦的南洋勸業(yè)會展覽，獲得清官方頒發(fā)的特等獎(jiǎng)牌,，為紹興酒爭得了頭一枚獎(jiǎng)牌,。北京香型黃酒品牌

浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠,、勵(lì)精圖治,、展望未來、有夢想有目標(biāo),，有組織有體系的公司,，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖,，在浙江省等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑,，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**狀元紅供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績,，一直以來,，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展,、誠實(shí)守信的方針,，員工精誠努力，協(xié)同奮取,，以品質(zhì),、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上,！