怎樣正確選購白酒,？酒色是否透澈,，良好的白酒,，酒色會(huì)清澈透亮。將白酒倒入酒杯中,，晶瑩清澈，一看就知道是好酒,。如果未能打開,，可以用比較法，可以將同樣品牌的的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置,，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好,，氣泡消失得慢，說明酒濃度高,，存放時(shí)間長,，喝時(shí)味道醇香。瓶底是否有沉淀,，一般情況下,，白酒是無色透明的，若有沉淀,，酒質(zhì)必定有問題,。在觀察酒時(shí)，要注意對(duì)著燈光或陽光,，把酒瓶緩慢慢倒置過來,，觀察瓶的底部。如果有下沉物或出現(xiàn)云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質(zhì)多,；如果酒瓶倒置后，酒液不失光,，不渾濁,，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量較好,。從色澤上看,，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。眾所周知，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。山東特產(chǎn)白酒收藏

白酒的貯存與老熟：從釀酒車間剛產(chǎn)出的酒多呈燥,、辛辣味，不醇厚柔和,。但經(jīng)過一段時(shí)間的貯存后,，酒的燥辣味明顯減少，酒味柔和,，香味增加,，酒體變得較和諧。這個(gè)過程一般稱為老熟,，又稱陳釀過程,。白酒的老熟原理：1、揮發(fā)作用新蒸餾的白酒之所以呈現(xiàn)辛辣氣味,，主要是因?yàn)樾戮浦泻心承┐碳ば源?，揮發(fā)性強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)引起的。在存儲(chǔ)期間這些物質(zhì)能夠自然揮發(fā),，一般經(jīng)過半年的存儲(chǔ)后,，刺激氣味就會(huì)很大程度減輕。2,、分子間締合酒精和水都是極性分子,，經(jīng)貯存后，使乙醇與水分子的排列逐漸理順,，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力,，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和,。3,、化學(xué)變化白酒在貯存過程中會(huì)發(fā)生緩慢的化學(xué)變化。在酯化過程中,，生成的醇可賦予白酒醇香,，增加白酒的香味。白酒的貯存,，應(yīng)該在保證本產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,，確定合理的貯存期，一般貯存一個(gè)月就可包裝為成品出廠,。安徽陳年白酒經(jīng)銷商糧谷酒,，是指以高粱、稻米、玉米,、大麥和小麥等糧食作物作為原料所生產(chǎn)的白酒,。

醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)有哪些？醬香酒的濃度科學(xué)合理,。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右,，而酒精濃度在53度時(shí),，酒精分子與水分子的親和力較好,，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長，游離的酒分子少,，所以對(duì)身體的刺激小,，有利于健康是不言而喻的。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品,。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣,、香味的可能,。醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主,。

白酒口感及口感分析：1、醬香型白酒：酒色微黃而透明,，醬香,、焦香、糊香配合諧調(diào),，口味細(xì)膩,、優(yōu)雅，空杯留香持久,。2,、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿,，入口綿甜干凈,。3、清香型白酒：酒色清亮透明,，口味特別凈,，清香，后味很甜,。4,、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜,，后味怡暢,。5、鳳香型白酒：無色透明,，醇香秀雅,，醇厚豐滿，甘潤挺爽,，諸味協(xié)調(diào),，尾凈悠長。6,、董香型白酒：清澈透明,，藥香舒適，香氣典雅,，酸度較高,，后味較長。7,、豉香型白酒：玉潔冰清,，豉香獨(dú)特，醇和甘滑,，余味爽凈,。8、芝麻香型白酒：芝麻香突出,，幽雅細(xì)膩,，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格,。洞藏白酒在洞藏的過程中,，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨(dú)特,。

白酒怎樣判斷是不是劣質(zhì)白酒,？判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后,，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度,；如果酒花有高粱米粒大小,，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度,。取一滴白酒放在手心里,，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為好酒,；如氣味發(fā)甜,，則為中檔酒；氣味苦臭,，則為劣質(zhì)酒,。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,，下沉速度變化明顯,，則為劣質(zhì)酒。白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵,，其主要產(chǎn)物是乙醇,。陜西婚宴用白酒好嗎

在白酒出廠前，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,，這樣的瓶蓋比較保險(xiǎn)。山東特產(chǎn)白酒收藏

飲用白酒的注意事項(xiàng)有哪些,？飲量適度：這一點(diǎn)是至關(guān)重要的,。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭議，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少,。少飲有益,，多飲有害。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒,，唯喜飲之多;人或善飲酒,，難喜飲之和。飲多成酪酊,，酪酊身遂疴;飲和成醺酣,，醺酣顏遂酡?！边@里的“和”即是適度,。無太過，亦無不及,。太過傷損身體,，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用,。飲酒時(shí)間：一般認(rèn)為,，酒不可夜飲。飲酒溫度：在這個(gè)問題上,，一些人主張冷飲,，而也有一些人主張溫飲,。主張冷飲的人認(rèn)為，酒性本熱,，如果熱飲,，其熱更甚，易于損胃,。如果冷飲,，則以冷制熱，無過熱之害,。元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說：酒“理直冷飲,，有三益焉。過于肺入于胃,，然后微溫,，肺先得溫中之寒，可以補(bǔ)氣;次得寒中之溫,，可以養(yǎng)胃,。冷酒行遲，傳化以漸,，人不得恣飲也,。”但清人徐文弼則提倡溫飲,，他說酒“較宜溫服”,，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”,。比較折中的觀點(diǎn)是酒雖可溫飲,，但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜,，這可隨個(gè)體情況的不同而有所區(qū)別對(duì)待,。山東特產(chǎn)白酒收藏

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