燒酒和白酒一樣嗎?燒酒就是白酒,，是白酒的俗稱,。白酒有很多俗稱，比如，燒酒,，老白干，燒刀子等等,。由于白酒屬于蒸餾酒,，一般都是酒精含量大，比較烈,，因此俗稱“燒酒”,。意思就是烈的意思。白酒（或者燒酒）是中國特有的一種蒸餾酒,。洋酒中沒有白酒種類,。白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒,、燒刀子等,。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香,，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味,。從色澤上看，除醬香型酒外,，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。江蘇升學(xué)宴白酒品質(zhì)

白酒根據(jù)所含原料劃分：(1)糧谷酒，是指以高粱,、稻米,、玉米、大麥和小麥等糧食作物作為原料所生產(chǎn)的白酒,。我國大部分名優(yōu)白酒都屬于糧谷酒,。(2)薯類酒，是指以紅薯,、馬鈴薯等新鮮或干類薯物作為原料所制成的白酒,。薯類酒的成本低、出酒率高,，在過去應(yīng)用較廣,，但由于其含有較高的甲醇，對飲酒者的身體健康有較大損害,。(3)代糧酒,，是指以含有淀粉質(zhì)的野生塊莖類植物及米糠,、淀粉渣、高粱康,、甜菜渣等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料作為原料所制成的白酒,。這種白酒是在中國糧食緊缺情況下發(fā)展起來的，現(xiàn)在應(yīng)逐步淘汰,。山東不辣喉白酒儲藏“醬香型白酒”是以高粱,、小麥、水等為原料,，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵,、蒸餾、陳釀,、勾兌而成,。

白酒儲存辦法：1.在白酒的多種香型中,以醬香型白酒較易儲藏。用于盛酒的容器較好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟,。2.一種白酒深窖貯藏方法,是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在種恒溫,、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟,。該方法可因地制宜,利用現(xiàn)有的礦井進(jìn)行白酒的貯藏,不受溫度,、濕度、光照的影響,使白酒的老熟進(jìn)程加快一般,。3.沒開封的也較好在零攝氏度情況下保存,不過酒精有揮發(fā)性,時間長了還是會跑掉不少,商品酒包裝不適宜長時間存放,。你可以用蠟把瓶口封住,就可以保存很長時間了4.用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多繞幾圈,透明膠帶有個特性,時間越長自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時就難了。

白酒在什么溫度下存儲好,？一,、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,，用透明膠帶纏緊,，再封蠟。把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟,，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可,。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里,，不容易還原,。二、直接將瓶口伸入融化蠟中,，這種做法的缺點(diǎn)是如果蠟溫度過高,，塑料瓶蓋容易變形；另外,，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重,，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功,。三,、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏,，瓶口位置將膠帶繃直拉緊,，多繞幾圈，透明膠帶有個特性,，時間越長自身纏的越緊,，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了,。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差,。白酒屬于蒸餾酒，一般都是酒精含量大,，比較烈,，因此俗稱“燒酒”。

哪些白酒會比較適合收藏,？一般來說,，這些酒是比較適合大家進(jìn)行收藏的：高度酒，原漿或者50度以上的酒才值得收藏,。否則隨著時間的推移,，酒將失去其本質(zhì)的實(shí)用價值，更無升值可言,。酒要有品相,，品相是決定藏品價值的關(guān)鍵。瓶子和酒標(biāo)若是一旦損壞,，品相不好產(chǎn)品的價值就會大打折扣,。收藏的酒要單一存放。不同品牌的酒,，不同香型的白酒收藏,，如果存放在一起，經(jīng)過一定的時間,，各種氣味會混雜在一起,，這樣會影響酒的品質(zhì)，收藏的價值也自然是大打折扣,。白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。湖北低度白酒口感

白酒有很多俗稱，比如,，燒酒,，老白干,，燒刀子等等。江蘇升學(xué)宴白酒品質(zhì)

白酒釀造過程的介紹：選料,，糧為酒之肉,，一般是將高梁、玉米,、小麥,、大米、糯米,、大麥,、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料,，要求作物的顆粒均勻飽滿,、新鮮、無蟲蛀,、無霉變,、干燥適宜、無泥沙,、無異雜味,、無其它雜物。制曲,，曲為酒之骨,，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,，可發(fā)現(xiàn)有兩大類,，一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份,，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒);另一類是用發(fā)霉的谷物,，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒,。白酒釀造采用的就是第二種方式,，這個過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。發(fā)酵,，從配料,、蒸糧、糖化,、發(fā)酵,、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實(shí)就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程,。蒸餾,，陳釀，勾兌,，灌裝,。江蘇升學(xué)宴白酒品質(zhì)

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