近年來,，有些外地廠商想引進紹酒曲種，或者把狀元紅的生產流程全部拍成照片,，回去仿制,，但仍然釀不出堪與紹興酒媲美的酒來,，其中一個重要的原因就在于他們沒有鑒湖水。鑒湖水清澈,、硬度呈中性,，且鹽份含量,、重金屬較少，這都是釀造出好酒的必備條件,；并且鑒湖水中含有多種人體所必需的微量元素，水中的各種微量成分,，既是微生物承載的基礎,，也是調節(jié)水中氫氣的濃度,，從而直接影響著狀元紅的質量；而在狀元紅陳貯過程中又與酒中蛋白質產生多種氨基酸,，使狀元紅的酒質結構更加豐滿,、味更加芬芳濃郁、醇厚綿長,。據記載,，狀元紅起源于六千年前的山東大汶口文化時期，表示了源遠流長的中國酒文化,。貴州禮盒裝狀元紅價格

狀元紅的米和麥曲經酶的水解所產生的以葡萄糖,、麥芽糖等為主的糖類有八九種。另外,，發(fā)酵中產生的甜味氨基酸和2,、3—丁二醇、甘油以及發(fā)酵中遺留的糊精,、多元醇等,。這些物質都是甜味,，從而賦予了狀元紅滋潤,、豐滿、濃厚的內質,，飲時有甜味和稠粘的感覺,。酸有增加濃厚味及降低甜味的作用。狀元紅中乳酸,、乙酸,、琥珀酸等為主的有機酸達10多種。這種酸味主要來自米,、曲及添加的漿水和醇醛氧化,，但大都是在發(fā)酵過程中由酵母代謝產生的。其中以乙酸,、丁酸等為主的揮發(fā)酸是導致醇厚感覺的主要物質,；以琥珀酸、乳酸,、酒石酸等為主的揮發(fā)酸是導致回味的主要物質,。酸性不足，往往寡淡乏味,；酸性過大,，又辛酸粗糙；只有一定量多種的酸,，才能組成甘冽,、爽口,、醇厚的特有的酒味。所謂酒的“老”,、“嫩”,，即是指酸的含量多少，它對酒的滋味起著至關重要的緩沖作用,。浙江狀元紅香味在中國,，狀元紅早已不是一種簡單的餐桌飲料這么簡單，更像是一種文化和精神的象征,。

如果對“狀元紅”描繪一個認知畫像,，應該會有三點共識，千年文化底蘊,、成功象征以及具有普遍認可的應用價值,。公元622年，唐朝舉行了本朝的頭一次科舉考試,，誕生了歷史上有據可考的頭一位狀元,，其名孫伏伽。而狀元紅,，正是因“狀元”而得名,，并成名于天下，距今已有1400年的歷史,。在中國文化中,，“狀元”匯集了無數(shù)讀書人的希冀?！盃钤t”則承載了老百姓的祝福與希望,。因此，狀元紅酒一向是喜慶宴席尤其是謝師宴,、升學宴中的“座上賓”,。

狀元紅的糯米應符合GB1354規(guī)定二等以上的要求。小麥應符合GB1351規(guī)定二等以上的要求,。水應采用保護范圍內并符合GB5749的鑒湖水,。麥曲在保護范圍內生產的麥曲。釀造環(huán)境應采用保護范圍內且符合GB/T12698要求的釀造環(huán)境內釀制,。工藝流程采用特色的傳統(tǒng)工藝,。凈含量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量進度管理辦法》的要求。大壇黃酒凈含量可以用質量表示,。衛(wèi)生要求應符合GB2758的規(guī)定,。紹興酒中可以按照GB2760規(guī)定添加焦糖色（符合GB8817要求），但不應添加其他任何非自身發(fā)酵產生的物質,。標注酒齡三年陳以上的陳酒質量硬打掉優(yōu)等品要求,。采用不同酒齡的酒進行勾兌的,，其加權平均后的酒齡應大于或等于標注酒齡，其中所標注酒齡的基酒不得低于50%,。每當家中生下男孩后,，父母都會為子封藏一壇“狀元紅”，以寄托望子成龍,，日后高中狀元之美好祈愿,。

狀元紅又稱花雕酒，是黃酒的一種,，以前在紹興及江浙地區(qū),，家藏“狀元紅”之風自古尤盛，每當家中生下男孩后,，父母都會為子封藏一壇“狀元紅”,，以寄托望子成龍，日后高中狀元,，光耀門庭之美好祈愿,。狀元紅作為中國酒業(yè)中悠久的品牌之一，是一個極具生命力,、文化價值的品牌,。而且在新時代下，狀元紅也開始突破傳統(tǒng)狀元紅路線,，集時尚,、國潮、養(yǎng)生,、健康、適飲,、低醉等眾多元素于大成,，打造中國狀元紅，白酒新品類,，為古老的品牌帶來新的生機與活力,。我們經常說的“狀元紅”，一般指的是紹興狀元紅里的紹興加飯酒,。山東喜慶狀元紅白酒

除了佐菜飲用以外,，不少名菜都以狀元紅為材料制作而成，例如花雕雞,、花雕燴蟹肉等等,。貴州禮盒裝狀元紅價格

從出生那刻起，父母幾乎與孩子綁定在了一起,，與孩子共同進退,。父母將自己的希望都寄托在孩子的身上,，為了孩子能無怨的吃苦，也會無畏的抗爭,，他們不光為兒女提供物質上的支持,，還毫無保留地付出自己的時間和精力。每一位父母都期望孩子能夠成才,，從酒來講,，酒是沉淀越久，越珍貴越有價值,，隨著時間的推移,，是必然會成為更好的酒；而孩子不一樣,，慢慢成長,，可能成才也可能走向極端。父母將對孩子的期許寄托在酒里,，一代一代,，為他們定制“狀元紅”“女兒紅”，希望他們像酒一樣,，時間的推移讓他們必然成為很好的,。貴州禮盒裝狀元紅價格

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