白酒現(xiàn)狀：傳統(tǒng)固態(tài)法白酒,，只要工藝好,，基本不會(huì)差到哪里去，但是生產(chǎn)效率上沒法和新工藝白酒相比較,。這注定傳統(tǒng)制法滿足不了龐大的受眾需求，受眾的錢袋也吃不消它的定價(jià),。未來可預(yù)見的是，新工藝白酒仍會(huì)占據(jù)和長期占據(jù)市場的70%以上的比例。50,、60、70,、80后四代人是白酒的消費(fèi)的主力軍,，因年齡的遞增，白酒的消費(fèi)卻在遞減,，白酒消費(fèi)的質(zhì)量其實(shí)也在遞減,，白酒并沒有因?yàn)樾乱淮尼绕鸲霈F(xiàn)消費(fèi)質(zhì)量的提升。一句話,，老一輩把控著社會(huì)的大部分財(cái)富,，新一代沒有大比例的機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)階層的跨越。再說了新一代群體受到了外來文化的沖擊,，群體思潮是溫吞如水的,。對家國文化的汲取不是很深，加上酒精飲品的豐富,，當(dāng)代年輕人有更多的酒種可以選擇,。味白酒的香味主要是通過人的舌頭來確定的，品嘗時(shí)判斷醇酯等香味大小是否協(xié)調(diào)以及有無異雜味等味感,。貴州醬香型白酒

白酒應(yīng)該怎樣選擇,？酒瓶是否有疵漏，劣質(zhì)白酒無論是酒質(zhì)還是酒的包裝都是疵漏百出,。在白酒出廠前,，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險(xiǎn),。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識,，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識，印制比較精美,，顏色也十分鮮明,，并有一定的光澤。挑選白酒時(shí),，還要注意酒瓶包裝,，看酒瓶蓋是否封的嚴(yán)實(shí)，酒瓶是否有裂紋和砂眼等,。如有上述疵漏,，則酒容易漏氣、跑度和虧量。判斷酒精度,，對于酒精度的判斷,，大多消費(fèi)者是直接看酒瓶上的標(biāo)識，其實(shí)白酒酒精度的判斷也可以由觀察得知,。判斷白酒的度數(shù)可用搖晃的辦法,。搖動(dòng)酒瓶后，若出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大的酒花,，堆花時(shí)間在15秒鐘左右,，則酒的度數(shù)大約是53-55度；如果酒花有高梁米粒大小,，堆花時(shí)間在7秒鐘左右,，則酒的度數(shù)大約在57-60度；如果酒花有高梁米粒到玉米米粒大小,，堆花時(shí)間在3秒鐘左右,，則酒的度數(shù)可達(dá)65度。深圳淡雅醬香型白酒儲(chǔ)藏在白酒出廠前,，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,，這樣的瓶蓋比較保險(xiǎn)。

白酒的生產(chǎn)工藝：白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵,，其主要產(chǎn)物是乙醇,。經(jīng)檢測分析,，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質(zhì),。由于這些香味物質(zhì)在九中種類的多少和相互比例不同,，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風(fēng)格特點(diǎn),。白酒中所含的香味物質(zhì)主要是醇類,、酸類,、脂類、酮類,、芳香族化合物等物質(zhì)。在微生物的作用下這些物質(zhì)能實(shí)現(xiàn)彼此的相互轉(zhuǎn)化,。原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）,、大米（22％）、糯米（18％）,、小麥（16％）,、玉米（8％），他們的質(zhì)量比例有很嚴(yán)格的要求,。配料時(shí)按先多后少原則依次運(yùn)到辦料場地，不得配錯(cuò)各種糧食比例,。

白酒應(yīng)該從購買渠道認(rèn)真選擇,，否則很容易買到假的白酒,，我們要知道的是,，現(xiàn)在采購酒水得從正規(guī)渠道購買,，假冒偽劣產(chǎn)品是有很多的，個(gè)人認(rèn)為可以選擇以下幾種方式購買,。網(wǎng)絡(luò)渠道官方旗艦店,，不從其他的店買,，當(dāng)然不是說其他店都不好,，相對來說官方旗艦店是比較保險(xiǎn)的,。實(shí)體店購買,，切記要從大型連鎖的商貿(mào)公司或者煙酒店購買，相對來說這類店的進(jìn)貨渠道有保障,。如果自己人際關(guān)系夠廣的話能直接聯(lián)系到一些品牌的城市代理更好,，直接從代理手中拿貨會(huì)有所保障,。燒酒就是白酒,，是白酒的俗稱。

白酒怎樣辨別是不是假的,？顛倒乾坤,，玩轉(zhuǎn)酒瓶，若是無色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過來,，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光,、不渾濁,，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好,。從色澤上看，除醬香型酒外,，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟,，同樣觀其色和沉淀物,。倒酒入杯，聞香辨味,，把酒倒入無色透明的玻璃杯中,，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明,，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口,，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);然后品其味,，喝少量酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚,、綿柔,、醇和,、粗糙以及酸、甜,、甘,、辣是否協(xié)調(diào),，有無余味,。由高粱,、糯米、大米,、小麥和玉米五種糧食釀制而成酒，香氣悠久,、味醇厚,、入口甘美,、入喉凈爽,、各味諧調(diào),、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗(yàn),。眾所周知，中國白酒通常沒有保質(zhì)期,。浙江普通白酒鑒別方法

白酒有很多俗稱,，比如，燒酒,，老白干,，燒刀子等等。貴州醬香型白酒

白酒的營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹：白酒不同于黃酒,、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅,、鋅,幾乎不含維生素和鈣,、磷,、鐵等,所含有的只是水和乙醇(酒精),。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有助藥力,、增進(jìn)食欲,、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能,。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利,。白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化,、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒,、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種,。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說法不一,。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史較遲也在800年以上,。貴州醬香型白酒

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