黃酒的好處：理想的藥引子,?！稘h書·食貨志》記載：“酒,，百藥之長”,。《本草綱目》上說“諸酒醇醨不同,，惟米酒入藥用”,。米酒即黃酒,，它具有通血脈、厚腸胃,、潤皮膚,、散濕氣、養(yǎng)脾氣,、扶肝,、除風下氣等醫(yī)治作用。相比于白酒,、啤酒,，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子,。用黃酒泡制中藥,，能使藥的性質移行于酒液中，服后有助于胃腸血液對藥物的吸收,，迅速地把中藥成分運行至全身，使藥的作用發(fā)揮得更好,、更有效,。在中醫(yī)方子中常用黃酒浸泡、炒煮,、蒸炙各種藥材,，借以提高藥效?！侗静菥V目》中記載69種可治疾病的藥酒,，均以黃酒制成。有名的北京同仁堂藥店也用紹興酒做藥引,，制成各種藥酒及中藥,。黃酒在發(fā)酵時要使糖化發(fā)酵較為徹底，尤其是對蛋白質的分解要徹底,。廣東干型黃酒品牌

經過數(shù)千年的發(fā)展,，黃酒品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩,。常見的是按酒的產地來命名,。如房縣黃酒、代州黃酒,、紹興酒,、金華酒、丹陽酒,、九江封缸酒,、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍,。還有一種是按某種類型酒的主,，作為分類的依據，如“加飯酒”,，往往是半干型黃酒,；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”,，表示甜型或濃甜型黃酒,；“善釀酒”表示半甜酒。還有的按酒的外觀,，如清酒,、濁酒、白酒,、黃酒,、紅酒；再就是按酒的原料,，如糯米酒,、黑米酒、玉米黃酒,、粟米酒,、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別,，甚至還有根據銷售對象來分的,，如“路莊”。還有一些酒名,，則是根據酒的習慣稱呼,，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”,、江南一帶的“老白酒”等,。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”,。這些稱呼都帶有一定的地方色彩,，要想準確知道黃酒的類型，還得依據現(xiàn)代黃酒的分類方法,。湖南加飯黃酒商家夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不光可以降低酒精度，而且清涼爽口,。

因為采用比較古老的發(fā)酵手法,，黃酒很大限度的保留了釀造原料中的營養(yǎng)成分,，同時經過漫長的發(fā)酵過程，很多營養(yǎng)成分化合,、分解成為有利于身體吸收的營養(yǎng)物質,，更為重要的是黃酒屬于低酒精度酒類，可以保證黃酒中的益生菌的生長,，使得營養(yǎng)更加的豐富,。但是白酒經過多重蒸餾之后，酒精度數(shù)得到了明顯的提高,，缺點便是營養(yǎng)成分殘留在酒糟之內,，不能與白酒相互的融合，同時由于白酒的酒精度數(shù)普遍在45度以上,，在這個環(huán)境下,，很多益生菌都被酒精抑制，不能正常的生長,，所以在營養(yǎng)方面也稍顯遜色,。

俗話說：一方水土養(yǎng)一方人，好酒也離不開好水,、好的糧食和適宜的菌群,，因此酒有很強的地域性。現(xiàn)在各省幾乎都有自己的主要性酒,，讓你一提到這個省就想到這個地方的特色酒是什么，酒因此成為地域文化,。比如,，提到紹興，人們就會想到這里的黃酒,，從古至今,，黃酒已然是紹興地域文化的標簽，紹興酒成為中國原產地域命名保護產品,。名人喝名酒,，名人助成名酒品牌。從古至今,，名人與名酒密不可分,。大家熟悉的偉大詩人陸游在“愛情名園”沈園中寫下：“紅酥手。黃滕酒,。滿城春色宮墻柳”《釵頭鳳》這樣凄美愛情名篇,。更有書圣王羲之邀眾多文人雅士“曲水流觴”之后醉書蘭亭集序。另大詩人杜甫為好友留下“李白斗酒詩百篇,，長安市上酒家眠,，天子呼來不上船,，自稱臣是酒中仙?！钡慕^世詩句,。儲藏黃酒的時候要選擇陰涼、通風的地方,，溫度控制在四度到十五度之間,，不能和其他有異味的物品放在一起。

較早以紹興地名作為地方名酒之名的當推南朝梁元帝蕭繹所著的《金樓子》一書,，書中道：“銀甌一枚,，貯山陰甜酒?！苯B興酒到宋代才真正定名,。北宋末年，金兵南下,，趙構南逃避難,，越州升為紹興府，紹興酒作為貢品進入朝廷,。明清時期,，紹興酒發(fā)展進入頭一個高峰期，不光花色品種繁多,，而且質量上乘,。清代飲食名著《調鼎集》中道：“求其味甘、色清,、氣香,、力醇之上品，惟陳紹興酒為頭一,?！鼻宕对凇峨S園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假,，而其味方真又如名士耆英,，長留人間，閱盡世故而其質愈厚”,。清宣統(tǒng)二年（1910年）,，沈永和墨記酒坊釀造的善釀酒，作為紹興酒的表示,，參加南京舉辦的南洋勸業(yè)會展覽,，獲得清官方頒發(fā)的特等獎牌，為紹興酒爭得了頭一枚獎牌,。表示甜型或濃甜型黃酒,；“善釀酒”表示半甜酒,。湖南加飯黃酒商家

黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒,。在世界四大釀造酒中占有重要的一席,。廣東干型黃酒品牌

老酒糯米做。釀制紹興酒的糯米要求精,、新,、糯、純,。糯米蛋白質,、脂肪含量低，淀粉含量高,，而且淀粉中支鏈淀粉含量豐富,，發(fā)酵后產生大量殘?zhí)牵创罅康途厶?、糊精等成分,，加上以黃皮小麥做麥曲，因此所釀老酒營養(yǎng)豐富,、口感醇厚,、酒體豐滿、香味濃郁,，為黃酒之上品,。古越龍山為確保所釀黃酒健康、安全,、在江蘇,、安徽、湖北等全國糧食主產區(qū)建立16余萬畝綠色糯米原料基地,，從源頭加強品質控制。紹興酒有文字記載已有2500多年的歷史,，而河姆渡出土的大量人工栽培稻谷和酒器證明,，紹興酒的起源距今至少六七千年。2006年,，紹興酒釀制技藝被列入國家非物質文化遺產,。千百年來流傳下來的釀酒工藝：八月做酒藥、九月做麥曲,、十月做淋飯,、立冬開釀，獨特的復式發(fā)酵工藝,、長達90余天的發(fā)酵時間,、發(fā)時間的存貯……紹興酒釀制工藝通過一代又一代釀酒技師口授心傳,，不斷創(chuàng)新、不斷完善,、精益求精,，目前已達到爐火純青的地步，這些工藝已被后人證實是十分科學和合理的,。廣東干型黃酒品牌

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