黃酒有正式文字記載是在春秋時(shí)期越王句踐時(shí)代,?！秶Z》的“越語上”篇中記載越王為增加國家人口補(bǔ)充兵力和勞力，曾采用過一系列獎(jiǎng)勵(lì)生育的政策和措施,，記載道：“生丈夫,，二壺酒,，一犬；生女子,，二壺酒,，一豚?！薄秴问洗呵铩肥乔貒紫鄥尾豁f主持編撰的綜合性史書,。在“卷九季秋紀(jì)第九順民”篇中，有“越王苦會(huì)稽之恥,，欲深得民心……有酒流之江,，與民同之”的記載,。黃酒有文字記載至少2500多年歷史的說法,，就是以上兩部史書中來的。 中國黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多,，有名的有紹興加飯酒、福建老酒,、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒,、廣東珍珠紅酒,、山東即墨老酒,、蘭陵美酒等等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的,，較具有名度、較能表示中國黃酒總體特色的,，首推紹興酒。黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種,，也是未來有希望走向世界并占有一席之地的酒品,。北京周歲宴黃酒配料

說起古城紹興,，讓人印象深刻的當(dāng)屬紹興黃酒?！凹橙￠T前鑒湖水,，釀得紹酒萬里香”,，紹興黃酒的魅力使諸多文人墨客為之陶醉。古有王羲之乘酒興揮毫寫就《蘭亭集序》之豪情,，今有蔡元培“每飯必酒”之雅興。傳統(tǒng)紹興黃酒的釀造基本遵循"天有時(shí),，地有氣，材有美,，工有巧"的規(guī)律,。以精白糯米,、上等小麥和鑒湖原水為原材料，每逢農(nóng)歷七月制酒藥,、八月做麥曲、九月釀酒釀,，等到立冬便投料開釀，用老紹興獨(dú)特的復(fù)式發(fā)酵工藝發(fā)酵90余天,。來年立冬開始?jí)赫?、煎酒,，然后泥封貯藏，經(jīng)過數(shù)年乃至數(shù)十年的存貯,，才會(huì)有如花雕、女兒紅等酒中佳品,。紹興婚宴黃酒品種黃酒源于中國，且唯中國有之,，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒,。

紹興酒中的香氣是酒中所含的多種揮發(fā)性成分和復(fù)雜的呈香物質(zhì)綜合反應(yīng)的結(jié)果,，這是一種融發(fā)酵酒的醇香,、獨(dú)特曲香、脂香,、焦糖香于一體的復(fù)合香。紹興酒香除了在酒醅發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣外,，還有在貯存過程中酸類與醇類發(fā)生緩慢的酯化反應(yīng)，使紹興酒產(chǎn)生特有的陳香味（脂香）,。一般而言，隨著存放年份增加,，酒的醇香會(huì)減少,，酒的酯香會(huì)增加,。同時(shí)黃酒貯存過程也是一個(gè)除雜增香調(diào)味過程，通過邪雜氣揮發(fā),，相應(yīng)地突出了固有醇香和酯香。

公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋,，歷時(shí)1200年，是我國傳統(tǒng)黃酒的成熟期,?！洱R民要術(shù)》,、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒,、新豐酒、蘭陵酒等名優(yōu)酒開始誕生,。張載、李白,、杜甫,、白居易、杜牧,、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國傳統(tǒng)黃酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)期,。黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門綜合性技術(shù),，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類，它涉及到食品學(xué),、營養(yǎng)學(xué),、化學(xué),、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識(shí),。我們的祖先在幾千年漫長的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn),，不斷完善，不斷提高,，使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。黃酒是吳越文化中典型之一,，具有兩千多年的歷史。

紹興黃酒色澤黃澄透亮,，令人喜愛,。黃酒的色澤主要來自原料的自然色,、糖化發(fā)酵劑的色澤。麥曲可以使酒呈現(xiàn)淡黃色,，紅曲有紅色素使酒色黃中帶紅色。麥曲酒中可以加入適量的焦糖來增加酒色,。另外在貯存過程中，由于酒中的糖分與氨基酸相結(jié)合發(fā)生氨基羰基反應(yīng),，產(chǎn)生的黑精物質(zhì),，引起酒色褐變。紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香,，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香,，是由酯類、醇類,、醛類,、酸類,、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質(zhì)來自米,、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應(yīng),，它們結(jié)合起來就產(chǎn)生了馥香,，而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒,，因?yàn)樗疥愒较恪Ｔ现兴牡矸?、糖類,、氨基酸及其他天然香味物質(zhì)，經(jīng)發(fā)酵過程中的酵母和酶及多種微生物的代謝作用而生成香味物質(zhì),。每種曲都有特有的香氣，由于麥曲生產(chǎn)過程中溫度會(huì)升高,，其中的一些微生物殘?bào)w自溶轉(zhuǎn)化為氨基酸等物質(zhì)而產(chǎn)生曲香。儲(chǔ)藏黃酒的時(shí)候要選擇陰涼,、通風(fēng)的地方，溫度控制在四度到十五度之間,，不能和其他有異味的物品放在一起,。新疆黃酒品牌

經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒品種已經(jīng)是琳瑯滿目,。北京周歲宴黃酒配料

除了古代人喜愛黃酒，現(xiàn)代的自然也不能免俗,。就是魯迅先生筆下的孔乙己,，即使窮困潦倒,，去酒店，也要排出九文大錢,，溫兩碗酒，要一碟茴香豆,，與小孩們講講茴的四種寫法，也是慢慢喝的,。白馬湖的名人,，如夏丏尊,、劉董宇、朱自清,、朱光潛等在春暉中學(xué)時(shí)也有“酒聚”的習(xí)慣。他們不愛白酒,，只喝紹興老酒。女兒紅的典故想必早已人盡皆知,，就是一盼望得子的裁縫準(zhǔn)備幾壇子酒準(zhǔn)備宴請(qǐng)賓客,，卻不料得了女兒,，一不高興就把壇子埋了，結(jié)果女兒越來越出色,，后來女兒結(jié)婚又想起幾壇酒，挖出來又覺得分外香醇才有了這個(gè)“女兒紅”的名字。狀元紅則表示剛生出的男嬰,，男嬰長大成人后結(jié)婚時(shí)做宴請(qǐng)賓客用的酒。北京周歲宴黃酒配料

浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度,，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在浙江省等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑,，成績讓我們喜悅,，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,，勇于進(jìn)取的無限潛力，狀元紅供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來,，回首過去,，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的市場(chǎng)氛圍,，我們更要明確自己的不足,，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，要不畏困難,，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來,！