黃酒傳統(tǒng)的飲法,，當(dāng)然是溫飲。溫飲的明顯特點(diǎn)是酒香濃郁,，酒味柔和,。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久,，否則酒精都揮發(fā)掉了,，反而淡而無味,。一般，冬天盛行溫飲,。黃酒的品評溫度是在38℃左右,。在黃酒燙熱的過程中,，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇,、醛、醚類等有機(jī)化合物,，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,，同時(shí)，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,。甜黃酒是黃酒的一種,，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥,，搭窩先釀成甜酒釀,，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40%～50%濃度的米白酒或糟燒酒,，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,，總糖含量高于100G/L?？谖鄂r甜,、醇厚，酒體協(xié)調(diào),，無異味,。國標(biāo)黃酒分類在國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒是利用稻米,、黍米,、黑米、玉米,、小麥等為原料,，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲,、米曲或酒藥,，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型,，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法,。內(nèi)蒙古陳年黃酒

黃酒在發(fā)酵階段發(fā)酵溫度應(yīng)適當(dāng)控制的較低些，發(fā)酵期盡可能長些,，總之要使糖化發(fā)酵較為徹底,，尤其是對蛋白質(zhì)的分解要徹底；壓榨后應(yīng)適當(dāng)延長澄清時(shí)間；煎酒時(shí)要選擇恰當(dāng)?shù)臏囟?，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)等凝集程度是與殺菌溫度,、殺菌時(shí)間成正比。假如殺菌溫度較低,，蛋白質(zhì)等凝聚較少,，黃酒在以后裝瓶再次殺菌容易出現(xiàn)熱渾濁；成品壇裝酒貯存期應(yīng)長些,，以2年以上為好,。假如是瓶裝酒應(yīng)盡可能在室內(nèi)貯存，貯存室應(yīng)隔熱,、防潮,，室溫不宜過高，更不能波動較大,；對于要瓶裝的酒,，將勾兌合格后的酒，在高于酒液冰點(diǎn)0.5℃的品溫下冷凍數(shù)天,，使蛋白質(zhì)等遇冷凝固成分析出,、割除酒腳、過濾,。河南國釀黃酒配料經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,，黃酒品種已經(jīng)是琳瑯滿目。

黃酒常識,，黃酒是世界上較古老的飲料酒之一,，是中華民族之瑰寶。在世界三大發(fā)酵古酒黃酒,、啤酒和葡萄酒中,，唯黃酒起源于中國。中國釀造黃酒的歷史非常悠久,，有關(guān)黃酒的起源,，目前有多種說法。有說儀狄造酒的,，也有說杜康造酒的,；有說始于黃帝時(shí)期的，有說酒與天地同時(shí)的……在這些傳說中,，較被業(yè)界認(rèn)可的則是我國晉代學(xué)者江統(tǒng)提出的自然發(fā)酵學(xué)說,。在《酒誥》一文中，江統(tǒng)說：“酒之所興,，肇自上皇,，或云儀狄,，一曰杜康。有飯不盡,，委余空桑,，郁積成味，久蓄氣芳,，本出于此,，不由奇方?！边@里,，江統(tǒng)提出了剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點(diǎn)，非常符合科學(xué)道理,，也比較有說服力。

黃酒一般在市面上出售的有：將成品壇裝酒直接作為商品出售,，還有灌裝到小包裝玻璃瓶或陶瓷瓶中的,，壇裝和瓶裝黃酒都曾有出現(xiàn)過沉淀物的現(xiàn)象。黃酒的沉淀問題,，在壇裝酒中稱之為“酒腳”,，在瓶裝酒中稱之為“沉淀”。眾所周知,，黃酒是谷物酒,，是糯米加酒曲釀造而成的。我們可以和白酒作為一個(gè)比較,，白酒是蒸餾酒,，因?yàn)椴捎谜麴s技術(shù)，所以白酒無論放置多長時(shí)間都不會出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象,，但是黃酒屬于釀造酒,，酒液、酒糟在裝瓶之前是在一起發(fā)酵的,。因?yàn)闆]有蒸餾,，所以黃酒酒液只能采用過濾的方式析出，但卻不能完全避免這個(gè)問題,。對于大型酒廠來說黃酒過濾設(shè)備先進(jìn),，很少有出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象，并不能完全排除這種現(xiàn)象,。而對于小作坊來說,，設(shè)備普遍比較原始，因此在過濾過程中會帶有糧食的殘?jiān)?，因此在黃酒長時(shí)間靜置之后會在瓶底部出現(xiàn)沉淀,。這種沉淀其實(shí)是蛋白質(zhì)的生成物,，這屬于一種正常現(xiàn)象,，不影響黃酒的飲用,。糯米黃酒以酒藥和麥曲為糖化，發(fā)酵劑,。

所謂"勾兌",，是釀酒行業(yè)的一個(gè)專業(yè)術(shù)語，通俗講就是在原酒中加入一些東西使得酒更加好喝,。黃酒需要勾兌,，國內(nèi)外其它酒種，如白酒,、白蘭地,、葡萄酒，包括許多名酒都需要“勾兌”,，且每種酒的勾兌方案都是保密的,，其精湛的勾兌技藝一脈相承，像干邑軒尼詩白蘭地已傳承了7代,，而像紹興黃酒已經(jīng)傳承百年,。在江南部分地區(qū)又將“勾酒”稱為“拼酒”，就是將不同品種的成品黃酒混合調(diào)制后得到新的酒品,，比較典型的如“太雕”,，因此，也有人將“拼酒”解釋為中國的“雞尾酒”,。黃酒通常都是用大酒壇裝的,，開封后需要幾天才能喝完，在夏季,，打開后的黃酒要盡快喝完,，否則會變酸。河南國釀黃酒配料

中國的釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,，是東方釀造界的典型楷模,。內(nèi)蒙古陳年黃酒

黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,，它的主要成分是乙醇,，但濃度很低，一般為8%～20%,，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣,，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香,，驅(qū)寒暖身的效果也更佳,；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不光可以降低酒精度,，而且清涼爽口,。一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇,、醛,、醚類等有機(jī)化合物，對人體有一定的影響,，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量,，人們一般將黃酒隔水燙到60～70度左右再喝，因?yàn)槿?、醚等有機(jī)物的沸點(diǎn)較低,，一般在20～35度左右，即使對甲醇也不過65度,，所以其中所含的這些極微量的有機(jī)物，在黃酒燙熱的過程中,，隨著溫度升高而揮發(fā)掉,，同時(shí)，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰,。內(nèi)蒙古陳年黃酒

浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才,，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡,，一群有夢想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地,，繪畫新藍(lán)圖，在浙江省等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的信譽(yù),，信奉著“爭取每一個(gè)客戶不容易，失去每一個(gè)用戶很簡單”的理念,，市場是企業(yè)的方向,，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下,，全體上下,，團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)退,，**協(xié)力把各方面工作做得更好,，努力開創(chuàng)工作的新局面,，公司的新高度，未來狀元紅供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來,，即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績,，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，才能繼續(xù)上路,，讓我們一起點(diǎn)燃新的希望，放飛新的夢想,！