黃酒工藝獨(dú)特,，技藝精湛,，純糧釀造,，使黃酒在生產(chǎn)過程中保留了發(fā)酵的各種有益成分，如維生素,、礦物質(zhì)、酯類,、酸類等,，易被人體吸收，具有較高的營養(yǎng)保健作用,。黃帝內(nèi)經(jīng)記載,，黃酒有健脾、保胃之功效,。據(jù)科學(xué)分析：黃酒內(nèi)含有多種氨基酸,，尤其是人體必需而自身又不能合成的，只能從食物中攝取的賴氨酸等,，含量十分豐富,，還有以琥珀酸為主的有機(jī)酸近十種，維生素多種,，被譽(yù)為“液體蛋糕”,。酒的色澤根據(jù)品種不同會發(fā)生變淺或變深現(xiàn)象，干黃酒與半干黃酒由于酒精度較高,、含糖較低所以存儲不受時(shí)間的限制,，并且其酒基會隨著時(shí)間的延長，而變的更清澈透明,、久藏不壞“越陳越香”,、使酒質(zhì)更臻完美，而含糖較高的半甜黃酒,、甜黃酒存儲時(shí)間不宜過長,，一般三到五年后其酒基中的色香味都會發(fā)生不利的變化，使色澤變深同時(shí)產(chǎn)生焦糖臭味,，使酒質(zhì)變苦變壞,，嚴(yán)重影響酒質(zhì)。黃酒是利用稻米,、黍米,、黑米、玉米、小麥等為原料,，經(jīng)過蒸料,，發(fā)酵釀制而成的。江蘇特色黃酒怎么買

自古文人墨客總是對紹興酒尤為青睞,，這無疑也是紹興酒得以名譽(yù)天下的無形資產(chǎn),。在酒文化得到推崇的現(xiàn)在，紹興酒亦無須臆測,，千古傳承的美酒文化和紛紜酒事更使得紹興酒平添幾分神秘色彩,，紹興酒因此而得以長存?！秴问洗呵镯樏衿酚涊d：越王勾踐出師伐吳時(shí),，父老鄉(xiāng)親向他敬酒，他把酒倒在河的上游,，與將士們一起迎流共飲,，于是軍民倍感振奮，士氣百倍,，終于戰(zhàn)勝吳國,，一雪恥辱。那條河后人稱之為“投醪河”,，至今還在紹興城南靜靜流淌著,。江蘇特色黃酒怎么買黃酒與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色,、黃色,、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài),。

酒它是一個(gè)變化多端的精靈,，有的熾熱似火，冷酷象冰,；有的纏綿如夢縈,，狠毒似惡魔，有的柔軟如錦緞,，鋒利似鋼刀,；有的無所不在,，力大無窮,，有的可敬可泣，該殺該戮,；有的能叫人超脫曠達(dá),，才華橫溢，放蕩無常；有的能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱自由的時(shí)空中盡情翱翔,；有的也能叫人肆行無忌,，勇敢地沉淪到深淵的底處，有的叫人丟掉面具,，原形畢露,，口吐真言。論黃酒,，醉文化,，中國的黃酒有著溫潤如玉、意味悠長的品性,。在中國,，黃酒早已不是一種簡單的餐桌飲料這么簡單，更像是一種文化和精神的象征,。

黃酒常識,，黃酒是世界上較古老的飲料酒之一，是中華民族之瑰寶,。在世界三大發(fā)酵古酒黃酒,、啤酒和葡萄酒中，唯黃酒起源于中國,。中國釀造黃酒的歷史非常悠久,，有關(guān)黃酒的起源，目前有多種說法,。有說儀狄造酒的,，也有說杜康造酒的；有說始于黃帝時(shí)期的,，有說酒與天地同時(shí)的……在這些傳說中,，較被業(yè)界認(rèn)可的則是我國晉代學(xué)者江統(tǒng)提出的自然發(fā)酵學(xué)說。在《酒誥》一文中,，江統(tǒng)說：“酒之所興,，肇自上皇，或云儀狄,，一曰杜康,。有飯不盡，委余空桑,，郁積成味,，久蓄氣芳，本出于此,，不由奇方,。”這里，江統(tǒng)提出了剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點(diǎn),，非常符合科學(xué)道理,，也比較有說服力。假如是瓶裝酒應(yīng)盡可能在室內(nèi)貯存,，貯存室應(yīng)隔熱,、防潮，室溫不宜過高,，更不能波動較大,。

黃酒有正式文字記載是在春秋時(shí)期越王句踐時(shí)代?！秶Z》的“越語上”篇中記載越王為增加國家人口補(bǔ)充兵力和勞力,，曾采用過一系列獎勵生育的政策和措施，記載道：“生丈夫,，二壺酒,，一犬；生女子,，二壺酒,，一豚?！薄秴问洗呵铩肥乔貒紫鄥尾豁f主持編撰的綜合性史書,。在“卷九季秋紀(jì)第九順民”篇中，有“越王苦會稽之恥,，欲深得民心……有酒流之江,，與民同之”的記載。黃酒有文字記載至少2500多年歷史的說法,，就是以上兩部史書中來的,。 中國黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多,，有名的有紹興加飯酒,、福建老酒、江西九江封缸酒,、江蘇丹陽封缸酒,、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒,、蘭陵美酒等等,。但是被中國釀酒界公認(rèn)的，較具有名度,、較能表示中國黃酒總體特色的,，首推紹興酒,。黃酒南方以糯米,、北方以黍米,、粟及糯米為原料，一般酒精含量為14%—20%,，屬于低度釀造酒,。江西陳年黃酒品牌

黃酒儲存要避免陽光的照射，在陽光下酒液溫度升高,，極大影響酒的口感,。江蘇特色黃酒怎么買

一茶，一酒,，較為深切地影響了中國人日常精神生活,。沒有酒，中國的文學(xué)史可能會改寫,。至少,，某一次酒，某一場酒,，改變某些人的人生走向,，改變一個(gè)人的心跡，是確定無疑的,。酒,，常會把一個(gè)人變?yōu)榱硪粋€(gè)人。古往今來,，人是英雄酒是膽,。憑借酒，我們實(shí)現(xiàn)對世界的深沉對望,。酒給人的幻覺,，可以消弭自我與他人、自我與世界的一切距離,。酒讓眾生平等,，酒讓人超越，也讓人停頓,。黃酒不會給人以畏懼感,，它的溫和綿長，給人以天然的親近,。它的色澤,，氣息，味道,，口感,，都是和煦的,，醇厚的，和善的,，包容的,，帶有一種隱秘的召喚。應(yīng)該說,，在各種酒中,，黃酒是較能表示中國人溫柔敦厚的性情的。江蘇特色黃酒怎么買

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