狀元紅酒的釀造期間是在農(nóng)歷十月至次年三月,，此時(shí)水質(zhì)穩(wěn)定，是釀酒的好時(shí)候,。沒有好水是釀不出好酒的,，因此佳釀出處必有名泉。紹興酒之所以晶瑩澄澈,，馥郁芬香,，成為酒中珍品，除了用料講究和有一套由悠久釀酒歷史積累起來的傳統(tǒng)工藝外,，重要的還因?yàn)樗怯玫锰飒?dú)厚的鑒湖水釀制的,。元紅酒所用的水即是鑒湖名水，源出于會(huì)稽山區(qū),，經(jīng)巖層與砂礫過濾,，水色清澄,，甘洌可口,，水中含有微量礦物質(zhì),，極有利于釀酒，所以釀制的元紅酒也是酒香襲人,。此酒發(fā)酵完全,，含殘?zhí)巧?，酒液橙黃,，透明發(fā)亮，具特有芬芳,，味爽微苦,。元紅酒與加飯酒的區(qū)別在于，含糖量較少,，屬干型酒,。沒有好水是釀不出好酒的，因此佳釀出處必有名泉,。陜西陳釀狀元紅廠家

狀元紅的米和麥曲經(jīng)酶的水解所產(chǎn)生的以葡萄糖,、麥芽糖等為主的糖類有八九種。另外,，發(fā)酵中產(chǎn)生的甜味氨基酸和2,、3—丁二醇、甘油以及發(fā)酵中遺留的糊精,、多元醇等,。這些物質(zhì)都是甜味，從而賦予了狀元紅滋潤,、豐滿,、濃厚的內(nèi)質(zhì)，飲時(shí)有甜味和稠粘的感覺,。酸有增加濃厚味及降低甜味的作用,。狀元紅中乳酸、乙酸,、琥珀酸等為主的有機(jī)酸達(dá)10多種,。這種酸味主要來自米、曲及添加的漿水和醇醛氧化,，但大都是在發(fā)酵過程中由酵母代謝產(chǎn)生的,。其中以乙酸、丁酸等為主的揮發(fā)酸是導(dǎo)致醇厚感覺的主要物質(zhì),；以琥珀酸,、乳酸,、酒石酸等為主的揮發(fā)酸是導(dǎo)致回味的主要物質(zhì)。酸性不足,，往往寡淡乏味,；酸性過大，又辛酸粗糙,；只有一定量多種的酸,，才能組成甘冽、爽口,、醇厚的特有的酒味,。所謂酒的“老”、“嫩”,，即是指酸的含量多少,，它對酒的滋味起著至關(guān)重要的緩沖作用。四川優(yōu)等狀元紅品牌狀元紅是一種上等的糯米酒佳釀,，主要產(chǎn)自浙江紹興一帶,。

紹興盛產(chǎn)狀元紅，在以前,，每戶紹興人家誕生嬰孩后,，都會(huì)將一壇花雕酒埋在地下。若是男嬰,，則為“狀元紅”,，盼望他長大后飽讀詩書、上京赴考,，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜,，即可把老酒開瓶招呼親朋。行至現(xiàn)在,，在慶賀“金榜題名”的謝師宴上,，一杯狀元紅酒正符合此時(shí)此景。元紅酒,，又稱狀元紅,，因古時(shí)在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低,，開耙攪拌時(shí)間間隔較短,，酵母生長較為旺盛，故而發(fā)酵徹底,，含糖量較低,，在15.0g/L以下，是干型狀元紅。清亮透明,，色澤橙黃,，入口微甘，落喉清爽,，聞起來有新鮮杏仁香氣,。元紅酒還有一個(gè)別名叫“柜頭酒”，老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒,，靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過酒（估酒）,，魯迅的《孔乙己》描寫過這個(gè)場景。現(xiàn)在超市也有這種壇子酒散賣,，但再也看不到喝柜頭酒的人了,。

近年來，中國文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)增加值快速增長,，2019年達(dá)到4.11萬億元,，占GDP的比重4.48%,。在此背景下,，國內(nèi)的文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)也有了快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了文化IP商業(yè)價(jià)值煥新,。而今,，國潮已經(jīng)點(diǎn)燃了“中國紅利”，中國文化IP品牌迎來了更好的發(fā)展時(shí)代,。1400歲,，還能煥發(fā)什么樣的活力？作為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的超級文化IP，故宮文創(chuàng)產(chǎn)品銷售早已超過15億。那么,，誰會(huì)是下一個(gè)故宮文創(chuàng),？或許，較有可能的會(huì)是“狀元紅”,，這個(gè)與故宮文創(chuàng)具有相似基因的文化IP符號。這一現(xiàn)象背后，是大國崛起,、文化自信的彰顯。根據(jù)貯存時(shí)間不同,，狀元紅有三年陳,、五年陳、八年陳,、十年陳,，甚至幾十年陳等，以陳為貴,。

關(guān)于中國的飲酒和酒禮,，主流的飲酒文化是以孔子為主的“以禮論酒”理念,，而不可忽視又極具韻味的另一種飲酒觀就是莊子的“飲酒樂，不選其器”的思想,?？鬃硬环磳︼嬀疲J(rèn)為,，禮具有神秘性,、等級性、倫理性和節(jié)制性,，而飲酒也被納入四個(gè)方面闡釋,。他的論酒是以禮為重點(diǎn)，而且他的酒禮實(shí)踐也是以禮為重點(diǎn),，酒在禮樂活動(dòng)中自然而然地被賦予莊嚴(yán)而神秘的色彩,。古人多認(rèn)為飲酒是一種世俗禮節(jié)的，諸葛亮就有“酒之所設(shè),，成理而去”的說法,。這種飲酒之目的當(dāng)然也是一種選擇，但是在禮節(jié)下面往往缺少了飲酒的快樂,?！盃钤t”特定情景，存在巨大可塑造的非標(biāo)產(chǎn)品空間,。山東特產(chǎn)狀元紅廠家

狀元紅屬于黃酒,，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。陜西陳釀狀元紅廠家

人逢喜事 良辰美酒,，坊間流傳,，每次科舉之后，皇上要召集文武百官舉行慶典并賜御酒,，賜的御酒命名為“狀元紅”酒,。高中狀元者，衣錦還鄉(xiāng),，謝恩師,、拜父母都用“狀元紅”，從此“狀元紅”在民間盛行,。在紹興,，每戶人家在生下男孩后，父母都會(huì)封藏一壇“狀元紅”,。盼望他長大后飽讀詩書,、進(jìn)京赴考，有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜，就可以把封藏的狀元紅打開招待親朋好友,。在科舉時(shí)代,，讀書人要中狀元，需要先通過鄉(xiāng)試和會(huì)試的考試,，然后在殿試中PK掉來自全國的精英,。陜西陳釀狀元紅廠家

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