白酒怎樣判斷是不是劣質(zhì)白酒,？判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法,。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,，堆花時間在15秒鐘左右,，酒的度數(shù)大約是53度～55度,；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右,，酒的度數(shù)約為57度～60度,。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，則為好酒；如氣味發(fā)甜,，則為中檔酒,；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒,。將一滴食用油滴入酒中,，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯,，則為劣質(zhì)酒,。洞藏白酒在洞藏的過程中，吸收了山石的氣息味道,，酒香也十分的獨特,。河南柔和型醬香白酒鑒別方法

醬香白酒好還是濃香白酒好？主要看個人喜好,，一般來說醬香白酒酒質(zhì)會更好一些,，畢竟是純糧釀造，所以口感回味會有一點醬油和醋的味道,，度數(shù)基本都在52度以上的高度酒,，而濃香型白酒口味偏淡，適中一些,，度數(shù)偏低,，以42度為主，選擇的人群要大一些，醬香白酒和濃香白酒本身沒有好壞之分,，更多提現(xiàn)在每個人口感的適應(yīng)方向,。下面我來回答一下這兩種白酒的區(qū)別。濃香白酒：濃香白酒在釀造上以小麥為主要原料,，經(jīng)過有“千年窖萬年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作,。使得酒質(zhì)無色透明，主體復(fù)合香氣,，窖香濃郁,，入口棉柔，清冽干爽,，回味無窮,。醬香白酒：醬香白酒在釀造上以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)過多次發(fā)酵釀造而成,，酒液微黃透明,，香氣優(yōu)雅細膩，入口醇甜,，綿柔,，醬香突出，空杯留香優(yōu)雅持久,。四川淡雅醬香型白酒白酒的分類有按使用的曲分類可分為：大曲酒,、小曲酒、麩曲酒,。

白酒怎樣辨別是不是假的,？顛倒乾坤，玩轉(zhuǎn)酒瓶,，若是無色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來,，對著光觀察瓶的底部,，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光,、不渾濁,，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好,。從色澤上看,，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物,。倒酒入杯,，聞香辨味，把酒倒入無色透明的玻璃杯中,，對著自然光觀察,，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,，用鼻子貼近杯口,，辨別香氣的高低和香氣特點;然后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚,、綿柔、醇和,、粗糙以及酸,、甜、甘,、辣是否協(xié)調(diào),，有無余味。由高粱,、糯米,、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成酒,，香氣悠久,、味醇厚、入口甘美,、入喉凈爽,、各味諧調(diào)、恰到好處,，為白酒中上等出類的口感體驗,。

白酒釀造過程的介紹：選料，糧為酒之肉,，一般是將高梁,、玉米、小麥,、大米,、糯米、大麥,、蕎麥,、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料,，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮,、無蟲蛀,、無霉變、干燥適宜,、無泥沙,、無異雜味、無其它雜物,。制曲,，曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié),，縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,，可發(fā)現(xiàn)有兩大類，一類是以谷物發(fā)芽的方式,，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份,，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒);另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲,，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒,。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖),。發(fā)酵,，從配料、蒸糧,、糖化,、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒,，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒,。發(fā)酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程。蒸餾,，陳釀,，勾兌，灌裝,。白酒中所含的香味物質(zhì)主要是醇類,、酸類、脂類,、酮類,、芳香族化合物等物質(zhì)。

白酒度怎么檢測的,？酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比,。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的,。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測,。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升,，是為該酒的酒度。白酒分多少度數(shù),？現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度,、33度、35度,、38度,、39度、40度,、42度,、45度、48度,、50度,、52度、53度,、56度,、60度、68度,。度數(shù)與質(zhì)量風(fēng)味沒關(guān)系,，白酒的酒度多少，并不是,、也不能表示著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣,，高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。白酒色的鑒別,，是用手舉杯對光,，以白紙或白布作底，用肉眼觀察酒的色,、透明度和有無懸浮物及沉淀,。四川淡雅醬香型白酒

土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面，封存一段時間后再拿出來,。河南柔和型醬香白酒鑒別方法

白酒的挑選技巧有哪些,？1.首先挑白酒看你的使用功能了，酒的使用分幾類：口糧酒（平時自己喝）,、商務(wù)用酒（平時招待,，宴請用酒）,、大型酒席用酒（如婚宴，滿月宴等）,、收藏酒（當(dāng)前不喝,，存放很久以后再喝）?？诩Z酒平時自己在家喝,，不要求包裝有多精美，價位也不是很高,，喝著不錯,，還有純糧固態(tài)標(biāo)識，受到廣大酒友的喜歡,。2.酒的類型的選擇,，酒分很多類，有高度酒低度酒,，香型也分很多,，主要分以下幾類。醬香型,，受到廣大消費者的喜愛,，清香型，汾酒當(dāng)之無愧的典范,，口味清香,，歷史悠久。鳳香型是西鳳酒獨有的味道,。以上的分類,，可憑自己的喜好選擇。河南柔和型醬香白酒鑒別方法

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