原汁黃酒功能的優(yōu)化與開發(fā),。原汁黃酒的口感與風(fēng)味是限制性因素,，就如同臭豆腐、豆腐乳一般,，其并不具有普遍的受眾性,。因此,，原汁黃酒的一個(gè)轉(zhuǎn)變思路是從口感下手,，像半甜黃酒、甜黃酒等逐漸打開了一定市場(chǎng),。原汁黃酒市場(chǎng)的疲軟與其沒有重點(diǎn)的價(jià)值輸出不無(wú)關(guān)聯(lián),，目前與原汁黃酒相關(guān)的價(jià)值研究較為欠缺，對(duì)其功能性的科學(xué)研究報(bào)告也并不豐富,，這也間接導(dǎo)致了原汁黃酒賣點(diǎn)的缺失,。因此，提升原汁黃酒的價(jià)值是其開發(fā)的必經(jīng)過程,。按照新的原汁黃酒標(biāo)準(zhǔn)來(lái)劃分,，原汁黃酒可以分為傳統(tǒng)型黃酒、清爽型黃酒和特型黃酒,，其中特型黃酒是可以改變?cè)o料和工藝的一種黃酒,，具有明顯的價(jià)值增長(zhǎng)空間。干黃酒的表示是"元紅酒",。自釀黃酒

黃酒“妙”處,。黃酒酒精度一般為8%-20%，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對(duì)飲料酒品質(zhì)的要求,，適于各類人群飲用,。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,，會(huì)使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香,，驅(qū)寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不光可以降低酒精度，而且清涼爽口,。黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”,。中藥中常用黃酒浸泡,、燒煮,、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制,。黃酒的另一功能是調(diào)料,。黃酒酒精含量適中，味香濃郁,，富含氨基酸等呈味物質(zhì),，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí),，特別是羊肉,、鮮魚時(shí)加入少許,，不光可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。浙江國(guó)釀黃酒配料黃酒出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物,，則說明酒質(zhì)不良,。

散裝黃酒怎么喝。1,、溫飲佳,。傳統(tǒng)飲用散裝黃酒方法是微微加熱到45-55度，隨之就會(huì)散發(fā)出濃郁的酒香,，并且這個(gè)味道非常的柔和,。在這個(gè)時(shí)候飲用，不光能夠品嘗到味道香甜的酒香,，同時(shí)也有利于身體健康,。另外一種就是把散裝黃酒放入溫酒壺?zé)岣羲疇C熱，溫度不能太高,，控制隔水加溫到70度左右,，否則酒精會(huì)揮發(fā)掉，導(dǎo)致黃酒的醇香消失掉,，影響口感,。這樣在冬天的時(shí)候飲用別有一番滋味。這樣黃酒中一些對(duì)于人體健康無(wú)益的物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)掉,。所以說,，黃酒燙熱了喝有利于身體健康。除了能夠有效的祛寒,、之外,，對(duì)于一些手足麻木、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎以及跌打損傷具有很好的療效,。2,、冰鎮(zhèn)黃酒爽口。如果說傳統(tǒng)的飲用黃酒的溫飲的話,，在夏天高溫下,，冰鎮(zhèn)黃酒也有一番風(fēng)味，飲用方法很簡(jiǎn)單,，加上冰塊,，根據(jù)不同人群的口味，加上話梅,、檸檬等清爽解暑,，同時(shí)對(duì)也有利于身體健康。

黃酒怎么正確貯存,。酒精度17度,。因?yàn)榫凭珪?huì)揮發(fā),，如果酒精度低，酒精揮發(fā)光了,，酒就會(huì)酸,！貯存環(huán)境。黃酒屬于發(fā)酵酒類,，越陳越香,，所以貯存在陰涼，干燥的地方,。包裝容器,。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為好，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣,。黃酒的貯存時(shí)間,。黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1-3年,，這樣使酒質(zhì)變得芳香醇和,，優(yōu)異黃酒可長(zhǎng)期貯存。注意事項(xiàng)：黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象,，這是黃酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致,，屬于正常現(xiàn)象,，不影響酒的質(zhì)量,。不可用金屬器俱儲(chǔ)存，不宜經(jīng)常受到震動(dòng),，不宜與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存,。黃酒會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉。

半甜型黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間,。這種酒采用的工藝獨(dú)特,，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中,，使糖化發(fā)酵的開始之際,，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，成品酒中的糖份較高,。這種酒,，酒香濃郁，酒度適中,，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品,。但這種酒不宜久存,。甜型黃酒：這種酒,，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥,，當(dāng)糖化至一定程度時(shí),，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00g/100ml之間,。加香型黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng),、植物的浸出液而制成的黃酒,。黃酒是長(zhǎng)江三角洲地區(qū)人們?yōu)槿粘ｏ嬘玫木破分弧?a href="http://18740.cn/zdcbsx/thwn2led7p/14575959.html" target="_blank">浙江國(guó)釀黃酒配料

黃酒有著舒筋、增加胃腸吸收功能的療效,。自釀黃酒

黃酒的花樣喝法,。加冰喝。夏暑之季,，在玻璃杯中加入一些冰塊,，注入少量的黃酒，后加水稀釋飲用,。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi),，酒的味道好像被瞬間凝固，更香更醇,。加蘇打水,。藍(lán)寶石喝法，取一直線杯,，置入黃酒三分之一,，再置入三分之一冰塊，再置入三分之一冰凍蘇打水,，上置一片檸檬,，喝起來(lái)，有防暑,、去濕之功效,。加雞蛋。在黃酒中打入一個(gè)生雞蛋,，就是一杯非常獨(dú)特的中式雞尾酒,。這種酒的名字更是令人叫絕——“盤古開天”，取意自“萬(wàn)物之初,，天地混沌如雞子,，盤古生其中”之語(yǔ)。加雪碧或可樂,。在黃酒中加入雪碧或可樂,，才發(fā)現(xiàn)黃酒是有容乃大的,，焦糖和檸檬都能和它融合得很好。自釀黃酒

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