為什么黃酒的顏色是黃色,？這是什么原因造成的呢,？釀造技術(shù)不同。對酒類有所了解的都應(yīng)該知道,，白酒屬于蒸餾型,，黃酒屬于釀造型，白酒是糧食經(jīng)過發(fā)酵之后蒸餾出酒液,，因此酒精度數(shù)較高,，顏色透明、清澈,，但是不同于白酒的蒸餾技術(shù),，黃酒則是采用古老的釀造工藝，黃酒的顏色都是緣于谷物本身?，F(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)手法,。黃酒為傳統(tǒng)的釀造方法便是煮,，小米,、糯米在鍋中不斷的攪拌、受熱,，顏色也隨著溫度的升高不斷的加深,，如小米剛開始是淺黃色的，經(jīng)過煮的過程之后,，由于受熱的緣故變成褐紅色,，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑，使得黃酒顏色更加的豐富多彩,。然后黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性,，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸鍋蒸熟之后進(jìn)行發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的煮酒,，現(xiàn)代化的生產(chǎn)要方便很多同時在產(chǎn)量也有質(zhì)的提升,，但是后期的顏色是加入色素調(diào)制而成，因為經(jīng)過蒸鍋處理的谷物沒有更深的顏色,。干黃酒的表示是"元紅酒",。北京自釀黃酒品牌

溫飲黃酒,。黃酒傳統(tǒng)的飲法是溫飲。溫飲的明顯特點是酒香濃郁,，酒味柔和,。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫,。但黃酒加熱時間不宜過久,，否則酒精都會揮發(fā)，反而淡而無味,。一般,，冬天盛行溫飲。黃酒的佳品評溫度是在38℃左右,，隔水燙熱至60-70℃,。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇,、醛,、醚類等有機(jī)化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,，同時,，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚,、芬芳濃郁,。因此，黃酒燙熱喝非常有利于身體健康,。北京自釀黃酒品牌黃酒有著舒筋,、增加胃腸吸收功能的療效。

黃酒“妙”處,。黃酒酒精度一般為8%-20%,，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用,。黃酒飲法有多種多樣,，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,，會使黃酒變得溫和柔順,，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不光可以降低酒精度,，而且清涼爽口。黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥中常用黃酒浸泡,、燒煮,、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制,。黃酒的另一功能是調(diào)料,。黃酒酒精含量適中，味香濃郁,，富含氨基酸等呈味物質(zhì),，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時,，特別是羊肉,、鮮魚時加入少許，不光可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味,。

喝黃酒不宜過快,、過量。黃酒口感溫和,，尤其在經(jīng)常喝白酒的北方漢子眼里,，這哪里是什么酒，簡直就是紅糖水,！正因為如此,，人們在飲用黃酒時，往往容易大口干,，而且喝的很快,！但千萬小看它，黃酒是好入口,，而且酒勁上得慢,，不過一旦酒勁上來，那就是濤濤江水,，排山倒海,！感覺不行時，已經(jīng)晚了,，甚至完了！以前,，一些南方人在招待北方的朋友時,，自知酒力不及對方，這時會選擇黃酒待客,，往往留下來很多酒壇趣事,，另外！黃酒禁止開封久置，打開之后香味容易流失,，也更容易變酸,。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟,，在貯存后具有越陳越香的特點,。黃酒要貯存在陰涼，干燥的地方,。

黃酒瓶底有異物,，是不是壞了？黃酒的沉淀問題,，在壇裝酒中稱之為“酒腳”,，在瓶裝酒中稱之為“沉淀”。黃酒素有老酒千層腳之說,。眾所周知,，黃酒是谷物酒，是糯米加酒曲釀造而成的,。黃酒屬于釀造酒,，酒液、酒糟在裝瓶之前是在一起發(fā)酵的,。因為沒有蒸餾,，所以黃酒酒液只能采用過濾的方式析出，但卻不能完全避免這個問題,。因此在過濾過程中會帶有糧食的殘渣,，因此在黃酒長時間靜置之后會在瓶底部出現(xiàn)沉淀。這種沉淀其實是蛋白質(zhì)的生成物,，這屬于一種正?，F(xiàn)象，不影響黃酒的飲用,。黃酒發(fā)酵溫度控制得較低,，開耙攪拌的時間間隔較短。江蘇花雕黃酒怎么喝

黃酒屬于發(fā)酵酒類,，越陳越香,。北京自釀黃酒品牌

黃酒要怎么喝？黃酒傳統(tǒng)式的飲法,，自然是溫飲,。溫飲的鮮明特點是香醇濃厚，酸味溫和,。熱酒的方式一般有二種：一種是將盛酒具放進(jìn)開水中燙熱,，另一種是隔火升溫。但黃酒加溫特間不適合太久，不然乙醇都揮發(fā)了,，反倒淡而無味,。一般，冬季風(fēng)靡溫飲,。黃酒的溫度是在38℃上下,。在黃酒燙熱的全過程中，黃酒中帶有的極少量對身體健康無利的工業(yè)甲醇,、醛,、醚類等有機(jī)物，會伴隨著溫度上升而揮發(fā),，與此同時,，脂質(zhì)芬芳物則伴隨著溫度的上升而蒸發(fā)。冰飲黃酒,。在年青人中風(fēng)靡一種冰黃酒的飲法,，特別是在中國香港及日本，時興黃酒放冰后食用,。自做冰飲黃酒,，能夠從商場買回來黃酒后，放進(jìn)冰箱冷藏室,。如果是溫度控制電冰箱,，溫控在3℃上下為直。飲時再在杯里放幾元冰,，口味更強(qiáng),。也可依據(jù)本人口感，在酒中放進(jìn)話梅,、青檸檬等,，或兌些可樂、可口可樂,、水果汁,。有解暑、推動胃口的作用,。北京自釀黃酒品牌

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