如何選購品質(zhì)好的黃酒,？一,、看色澤，一般品質(zhì)好的黃酒應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色,、橙色,、棕色,，黃酒酒液透明澄澈，無混濁物,。原液混濁不清,、有雜質(zhì)等為劣質(zhì)產(chǎn)品。二,、聞氣味,，手工釀造的黃酒馥郁芬香，口感清爽醇厚,，無異味,。但是勾兌的黃酒由于添加了酒精、香精等其他的添加劑,，聞起來會有一股刺鼻的酒精味,，喝起來沒有黃酒的清香，甜味較大,。三,、嘗味道，好黃酒具有濃厚的口感,，有甜味和黏稠的感覺,；而假劣的黃酒一般口味較淡,，因為是勾兌的緣故，酒精味比較大,，容易上頭,，喝起來比較膩口。四,、試手感,，一般好的黃酒粘到手上晾干之后比較粘手，但是勾兌的黃酒就如同清水一般,。五,、看價格，一般傳統(tǒng)釀造的黃酒價格都比較高,，所以在選購的時候不能貪圖便宜,，一定要購買價格合適的黃酒產(chǎn)品。黃酒原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解為低分子糖類,。廣西升學(xué)宴黃酒

黃酒的顏色能反應(yīng)陳年時間嗎,？黃酒的天然色澤受陳年影響，1-2年的黃酒通常是非常淡的黃色,，隨著陳年越來越深,。但如今市面上的黃酒基本呈褐色，這是后期添加焦糖調(diào)色的結(jié)果,。雖然如今有些較好黃酒開始恢復(fù)古法,，保持原色。但因為目前法律對此未做強制規(guī)定,，可以說,，目前黃酒的顏色并不直接反應(yīng)陳年時間。那么,，當(dāng)我們在挑選黃酒的時候,，可以記住這幾點：1、年份老,，品質(zhì)的確會高一些,，貴得有道理。2,、選擇不加焦糖色,、不加香料的好一些。3,、如果廠家使用了高比例的老年份酒,，甚至強調(diào)單一年份，那么品質(zhì)會更好。4,、白色透明玻璃瓶包裝的一般不耐久存,。安徽香雪黃酒品牌黃酒有助于促進血液循環(huán)和新陳代謝，并可養(yǎng)顏,。

溫飲黃酒,。黃酒傳統(tǒng)的飲法是溫飲。溫飲的明顯特點是酒香濃郁,，酒味柔和,。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫,。但黃酒加熱時間不宜過久,，否則酒精都會揮發(fā)，反而淡而無味,。一般,，冬天盛行溫飲。黃酒的佳品評溫度是在38℃左右,，隔水燙熱至60-70℃。在黃酒燙熱的過程中,，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇,、醛、醚類等有機化合物,，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉,，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,，從而使酒味更加甘爽醇厚,、芬芳濃郁。因此,，黃酒燙熱喝非常有利于身體健康,。

白酒和黃酒從古至今名稱區(qū)別。黃酒：顧名思義是黃顏色的酒,？很多人將黃酒名稱解釋成黃顏色的酒,，翻譯成“yellowwine”。其實黃酒的顏色有時候也不是黃色的,，在古代時期,，酒的技術(shù)過濾并不成熟，酒是渾濁狀態(tài)的,，當(dāng)時稱為“白酒”或濁酒,。酒是在現(xiàn)在黃酒的顏色仍然有紅色、黑色等，因此從字面上理解黃酒就是黃色的就并不恰當(dāng),，黃酒是谷物釀制而成,，可以用“米”代替谷物等，也可稱為“米酒”,，翻譯過來用：Ricewine表示黃酒更為恰當(dāng)一點,。在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱,，在蒸餾酒未出現(xiàn)的歷史時期,，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后,，就較為復(fù)雜了,，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場合下,，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，如李時珍在《本草綱目》中把當(dāng)時的酒分三大類：酒、燒酒,、葡萄酒,。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒,，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱,，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應(yīng)有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱,。因此,，黃酒作為谷物釀造酒的專門使用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒）,，都可歸于黃酒類。黃酒一般酒精含量為10%—20%,，屬于低度釀造酒,。

有些朋友喜歡在喝黃酒時喜歡加料（姜絲或話梅）加熱，但上等的黃酒仍應(yīng)純飲,，否則會破壞它原有的風(fēng)味,。黃酒更適合室溫或者冷飲。傳統(tǒng)型的黃酒佳飲用溫度10-16℃,，特別是酸度偏高的,，飲用溫度低點更佳。你不光能體驗到豐富的鮮味,，還有麥香以及荷葉的香氣,，且余味悠長,。黃酒是低調(diào)的，如果不是大閘蟹,，我們很難想起它,。面對其他酒類的顧客群不斷增長，黃酒消費者則出現(xiàn)了斷層,，年輕人喝黃酒的算不算稀有動物,？但現(xiàn)代社會，人們越來越注重飲食健康,，在商務(wù)宴請和朋友聚會中野蠻勸酒越來越少,，健康、低度,、營養(yǎng),、保健越來越深入人心，相信不久的將來,，中國的黃酒也會再一次全方面崛起,，向更多人展示它真正的魅力。黃酒的主要成分是乙醇,，但濃度很低,。干型黃酒釀制過程

黃酒燙熱喝非常有利于身體健康。廣西升學(xué)宴黃酒

客家黃酒是如何制作黃酒的呢,？又是怎么控制黃酒的酸堿度,？1、原料選擇：黃酒釀造所用的主要原料是經(jīng)過精白處理的糯米和大米,，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水,。釀造黃酒的大米應(yīng)該米粒潔白豐滿,、大小整齊、夾雜物少,。千粒重在20~30克,，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好,。在生產(chǎn)時,，好使用吸水快、易糊化和糖化的軟質(zhì)米,。釀造用水的質(zhì)量直接影響到產(chǎn)品的優(yōu)劣,。一般要求所用的水要清潔衛(wèi)生，符合飲用水的標準,，常用泉水,、湖水,、深井水和河心水。2,、米的精白：大米外層含有脂肪和蛋白質(zhì),，影響成品質(zhì)量，應(yīng)該通過精白（碾米加工）把它除去,，大米的精白程度可用精米率表示,，一般要求精米率在90%，也可以直接以標一粳或標二粳作投料用米,。3,、浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化傳統(tǒng)工藝浸米時間長達18~20天,，主要目的是取得浸米漿水,，用來調(diào)節(jié)發(fā)酵醪液的酸度，因為漿水含有大量乳酸,。新工藝生產(chǎn)一般浸米時間為2~3天即可使米吸足水分,。廣西升學(xué)宴黃酒

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