如何選購(gòu)品質(zhì)好的黃酒,？一,、看色澤，一般品質(zhì)好的黃酒應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色,、橙色,、棕色，黃酒酒液透明澄澈,，無混濁物,。原液混濁不清,、有雜質(zhì)等為劣質(zhì)產(chǎn)品。二,、聞氣味,，手工釀造的黃酒馥郁芬香，口感清爽醇厚,，無異味,。但是勾兌的黃酒由于添加了酒精、香精等其他的添加劑,，聞起來會(huì)有一股刺鼻的酒精味，喝起來沒有黃酒的清香,，甜味較大,。三、嘗味道,，好黃酒具有濃厚的口感,，有甜味和黏稠的感覺；而假劣的黃酒一般口味較淡,，因?yàn)槭枪磧兜木壒?，酒精味比較大，容易上頭,，喝起來比較膩口,。四、試手感,，一般好的黃酒粘到手上晾干之后比較粘手,，但是勾兌的黃酒就如同清水一般。五,、看價(jià)格,，一般傳統(tǒng)釀造的黃酒價(jià)格都比較高，所以在選購(gòu)的時(shí)候不能貪圖便宜,，一定要購(gòu)買價(jià)格合適的黃酒產(chǎn)品,。黃酒一般酒精含量為10%—20%，屬于低度釀造酒,。北京高度黃酒推薦

干型黃酒："干"表示酒中的含糖量少,，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量低,，這種酒屬稀醪發(fā)酵,，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低,，開耙攪拌的時(shí)間間隔較短,。在紹興地區(qū),，干黃酒的表示是"元紅酒"。半干型黃酒："半干"表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精,，還保留了一些糖份,。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低,，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量,，故又稱為"加飯酒"。酒的含糖量在1.00~3.00%之間,。酒質(zhì)厚濃,，風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L(zhǎng)久貯藏,。是黃酒中的上品。我國(guó)大多數(shù)出口酒,，均屬此種類型,。紹興國(guó)釀黃酒價(jià)格表黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。

黃酒是世界上古老的酒類之一,，源于中國(guó),，且唯中國(guó)有之，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在三千多年前，商周時(shí)代,，中國(guó)人創(chuàng)造酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,，品種很多,，有名的浙江紹興黃酒有會(huì)稽山、古越龍山,、東方紹興酒,、古渡村黃酒等。現(xiàn)覆蓋整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)的三大產(chǎn)地為,；浙江紹興黃酒,、上海海派黃酒、江蘇蘇派黃酒,。黃酒以稻米,、黍米為原料，一般酒精含量為10%—20%,，屬于低度釀造酒,。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸,，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備,，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒的“綠色,、健康,、養(yǎng)生”的特性早已深入人心。是長(zhǎng)江三角洲地區(qū)人們?yōu)槿粘ｏ嬘玫木破分弧?/p>

黃酒的另類飲法,。黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn),，也稱為米酒，屬于釀造酒,，在世界三大釀造酒中占有重要的一席,。關(guān)于黃酒的飲法有很多，在夏季可以冰飲,，冬季可以溫飲，而春秋季節(jié)則可以常溫飲,。除此之外,，還可以加其他作料補(bǔ)飲。雞蛋,、紅糖,。將酒加熱至90℃左右，然后打進(jìn)雞蛋1個(gè)成蛋花,，再加紅糖用小火熬片刻,。常飲能補(bǔ)中強(qiáng)健筋骨，可防治神經(jīng)衰弱,、頭暈耳鳴,、健忘等癥。體虛,、腦力勞動(dòng)者,、精神壓力緊張、經(jīng)常加班者飲此為適合,。話梅,。黃酒中加入話梅，梅香幽雅,，酸甜可口,。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載，“梅”花開于冬而熟于夏,，得木之全氣,，味酸,，有下氣、安心,、止渴止嗽,、止痛止傷寒煩熱、冷熱瀉痢,、消腫之功效,，可治32余種疾病。但是,，酒中加了話梅,，容易以偏蓋全，若想品味酒之真味,，不加,。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕。

黃酒“妙”處,。黃酒酒精度一般為8%-20%,，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對(duì)飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用,。黃酒飲法有多種多樣,，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,，會(huì)使黃酒變得溫和柔順,，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不光可以降低酒精度,，而且清涼爽口。黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”,。中藥中常用黃酒浸泡,、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒,，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制,。黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中,，味香濃郁,，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料,，在烹制葷菜時(shí),，特別是羊肉、鮮魚時(shí)加入少許,，不光可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味,。黃酒發(fā)酵溫度控制得較低,，開耙攪拌的時(shí)間間隔較短。干型黃酒多少錢

黃酒是一類以稻米,、黍米,、玉米、小米,、小麥等為主要原料,。北京高度黃酒推薦

喝黃酒不宜過快、過量,。黃酒口感溫和,，尤其在經(jīng)常喝白酒的北方漢子眼里，這哪里是什么酒,，簡(jiǎn)直就是紅糖水,！正因?yàn)槿绱耍藗冊(cè)陲嬘命S酒時(shí),，往往容易大口干,，而且喝的很快！但千萬小看它,，黃酒是好入口,，而且酒勁上得慢，不過一旦酒勁上來,，那就是濤濤江水，排山倒海,！感覺不行時(shí),，已經(jīng)晚了，甚至完了,！以前,，一些南方人在招待北方的朋友時(shí)，自知酒力不及對(duì)方,，這時(shí)會(huì)選擇黃酒待客,，往往留下來很多酒壇趣事，另外,！黃酒禁止開封久置,，打開之后香味容易流失，也更容易變酸,。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為佳,，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn),。北京高度黃酒推薦

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