黃酒品味,？1.要鑒賞品嘗黃酒,，首先應(yīng)觀其色澤：須晶瑩透明,，有光澤感,，無(wú)混濁或懸浮物,，無(wú)沉淀物泛起蕩漾于其中,，具有極富力的琥珀紅色。2.其次將鼻子移近酒盅或酒杯,，聞其幽雅,、誘人的馥郁芳香,。此香不同于白酒的香型,，更區(qū)別于化學(xué)香精,，是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合,。若是十年以上陳年的較好黃酒,，哪怕不喝,，放一杯在案頭,，便能讓人心曠神怡,。3.如此二步前奏，則品嘗的欲望陡升,。用嘴輕啜一口,，攪動(dòng)整個(gè)舌頭，徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達(dá),。如此輕啜慢咽,，敢保證3～5次下來(lái)，如果能適量飲用,，不致頭暈?zāi)酥磷淼?，便再也不肯放棄這杯中之物。黃酒出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物,，則說(shuō)明酒質(zhì)不良,。安徽普通黃酒推薦

分享黃酒選購(gòu)小常識(shí)。黃酒是我國(guó)的一個(gè)民族特產(chǎn),，其中以紹興黃酒為表示的浙江省麥曲黃酒是歷史悠久的表示性產(chǎn)品,，為了保證黃酒的質(zhì)量，**建議在購(gòu)買黃酒時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1,、黃酒產(chǎn)品應(yīng)在正規(guī)大型商場(chǎng)或超市購(gòu)買,。這些經(jīng)銷企業(yè)一般控制所經(jīng)銷產(chǎn)品的采購(gòu)，保證產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù),。2,、選擇大企業(yè)或品牌企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。這些企業(yè)管理規(guī)范,，生產(chǎn)條件和設(shè)備良好,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3、在購(gòu)買時(shí),，我們可以根據(jù)產(chǎn)品名稱和含糖量來(lái)判斷產(chǎn)品的類型,，從而選擇適合自己需要的黃酒類型。北京香型黃酒年份黃酒飲法有多種多樣,，冬天宜熱飲,。

現(xiàn)代時(shí)期黃酒和白酒的區(qū)別：現(xiàn)代所稱白酒指燒酒，屬于蒸餾酒,，它的發(fā)源較晚,，一般認(rèn)為起源于元代。白酒是在黃酒的制作過(guò)程后期經(jīng)過(guò)蒸餾的,，酒精得到提煉,，酒的度數(shù)也更高了。白酒的蒸餾技術(shù)屬于較為先進(jìn)的釀造工藝,。黃酒歷史悠久,，據(jù)史書記載在夏朝就有了，實(shí)際起源時(shí)間當(dāng)更為久遠(yuǎn),。黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn),，也稱為米酒，老酒,，屬于釀造酒,，是一種低度原汁酒(壓榨酒)。黃酒釀造所用的原料多以小米,、黍米,、糯米、大米幾種,，白酒所用原料主要是大米,、玉米、小麥,、高粱等，在釀造工藝方面,，黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝,，黃酒一般發(fā)酵都是3個(gè)月以上，白酒采用的是短時(shí)間發(fā)酵加蒸餾技術(shù),。因?yàn)椴捎帽容^古老的發(fā)酵手法,，黃酒大限度地保留了釀造原料中的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程,，很多營(yíng)養(yǎng)成分化合,、分解成為有利于身體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更為重要的是黃酒屬于低酒精度酒類，可以保證黃酒中的益生菌的生長(zhǎng),，使得黃酒的營(yíng)養(yǎng)更加的全方面,、豐富。

黃酒種類很多,，分甜型,、半甜型、濃甜型,、干型,、半干型5種。濃甜型,、甜型含糖量較高,。以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而論，黃酒要比有“液體面包”之稱的啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高得多,。黃酒的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，主要在于含有豐富的氨基酸(達(dá)20多種)。而且各種氨基酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他釀造酒,。據(jù)分析,，黃酒中賴氨酸的含量為432.1ppm，而啤酒為11PPm,，紅葡萄酒為43ppm,。黃酒中有8種人體不能合成的氨基酸和豐富的葡萄糖、麥芽糖,、乳酸,、琥珀酸、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素以及鈣,、鐵,、鉀、鈉,、錳,、鋅、銅,、鎂,、硒等常量和微量元素，所以,，有人又將黃酒稱之為“液體蛋糕”,。黃酒經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的糖化發(fā)酵，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解為低分子糖類,、肽和氨基酸等浸出物,。易被人體吸收,，故黃酒被列為營(yíng)養(yǎng)食品。黃酒有著舒筋,、增加胃腸吸收功能的療效,。

黃酒的傳說(shuō)？黃酒是我國(guó)古老的酒種,，是酒中之祖,，黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕，是祖國(guó)寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn),。在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中,，有很多專門的酒器，這給了我們很大的想象空間和研究線索,。酒星造酒,。中國(guó)民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的，人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神,。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說(shuō)法：“天有酒星,，酒之作也，其與天地并矣,?！痹谥袊?guó)古代文學(xué)作品中，也不乏詠酒的篇章,?！逗鬂h書?孔融傳》有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡,，人著旨酒之德”之說(shuō),；李賀《秦王飲酒》詩(shī)中有“瀉酒邀酒星”之慨；皮日休《酒中十詠并序?酒星》有“誰(shuí)遣酒旗耀,，天文列其位”之詠,；陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序?酒星》有“不獨(dú)祭天廟，亦應(yīng)邀客星”之誠(chéng)等等,。這也許光光是詩(shī)人的形象思維而已,。黃酒是長(zhǎng)江三角洲地區(qū)人們?yōu)槿粘ｏ嬘玫木破分弧＝B興伴手禮黃酒年份

黃酒可防治神衰弱,、神思恍惚,、頭暈耳鳴、健忘,。肌骨萎脆等癥,。安徽普通黃酒推薦

黃酒儲(chǔ)存妙招,。黃酒不同于白酒等一些烈性酒,，屬于低酒精度的飲料,，因此在儲(chǔ)存方面也有著諸多的禁忌，在日常生活中,，很多變質(zhì)的黃酒都是因?yàn)椴划?dāng)?shù)膬?chǔ)存方法導(dǎo)致的,，選擇正確的儲(chǔ)存方式對(duì)于黃酒的長(zhǎng)時(shí)間存放有著至關(guān)重要的作用，小編教給大家?guī)讉€(gè)存放的妙招,。1,、自家釀造的黃酒盛放的容器一般要放在不經(jīng)常移動(dòng)的地方，因?yàn)樵谝齽?dòng)過(guò)程中酒液晃動(dòng)增加與空氣的接觸面積,，容易氧化變質(zhì),。2、如果長(zhǎng)時(shí)間的存放黃酒應(yīng)該選擇玻璃,、陶瓷等容器盛放,，嚴(yán)禁使用塑料、橡膠,、金屬等其它容器,，容易造成異味以及產(chǎn)生塑化劑等致物質(zhì)，好的選擇便是陶罐,。3,、在開啟黃酒瓶子之后，如果不能一次飲用完畢的話,，一定要及時(shí)蓋上蓋子,，避免與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)造成變質(zhì)。安徽普通黃酒推薦

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