女兒紅是浙江省紹興市的特產(chǎn),，是花雕酒的一種,。它屬于發(fā)酵酒中的黃酒,，是用糯米發(fā)酵釀造的,。女兒紅酒體呈琥珀色,，透明,、清亮,。有著誘人的芳香,，而且氣味隨著時間的流逝愈發(fā)香濃,。女兒紅集六味于一體,，即甜、酸,、苦,、辛、鮮,、澀,，口感豐滿，層次多樣,，令人回味無窮,。花雕酒屬于黃酒,，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒,。據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期,，表示了源遠流長的中國酒文化,。在各地的花雕酒當中，字號老的當屬浙江紹興的花雕酒,。紹興酒種頗豐,，有元紅酒、加飯酒,、善釀酒,、香雪酒、花雕酒等,，而花雕又是當中富特色的,。女兒紅外加的香料有時會對酒的性質產(chǎn)生影響。河北婚宴用女兒紅行情

女兒紅度數(shù),。高度酒和低度酒看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣,，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒,，低度酒盡快飲用,，不適宜長期存放，收藏的時候較好是50度以上的女兒紅,，度數(shù)低的酒放越久就沒有味道了,，除非密封性很好的，如現(xiàn)在的瓶蓋就好,，以前的瓶蓋設計工藝,，以前密封性不好，所以女兒紅也不值得留用自己喝,。儲存女兒紅,。女兒紅的存放時間越長越好喝，只要是真的口糧散酒,，年份很老的酒也是可以喝的,，而且還是很好喝點較好口感的存放年份是不一定的，不同香型的女兒紅較佳存放時間不一樣,，每個人的口感偏好不一樣,，喜好的較佳口感也是不一樣的，貯存女兒紅的目的是為了女兒紅越來越好喝,，越來越香,。河北婚宴用女兒紅行情女兒紅經(jīng)過糧食發(fā)酵釀造而成的，內部含有多種有機酸物質,，就包括乙酸,、乳酸以及高級脂肪酸等。

女兒紅質量鑒別方法：色澤,，良好的女兒紅顏色呈現(xiàn)褐色,、棕色等不同顏色，因為使用的原料,、大曲和釀造工藝的不同,，女兒紅會呈現(xiàn)出眾多的顏色，從色澤方面只能辨別是否屬于女兒紅,，對于女兒紅質量的鑒別沒有太大的意義,。酒糟，對于那些帶有酒糟的手工女兒紅來說,，酒糟可以比較簡單的判斷女兒紅質量的優(yōu)劣,，女兒紅的酒糟應和女兒紅的顏色一致，現(xiàn)在很多廠家都是蒸熟的小米或者糯米發(fā)酵之后加入色素調制女兒紅,，而不是傳統(tǒng)的煮出來的顏色,，酒糟中應該含有小麥殘留物這是因為女兒紅種的大曲在發(fā)酵之后留下來的小麥,。此外酒糟應該柔軟，可以擠干水分,，充分發(fā)酵完畢,。

女兒紅的意義到底是什么呢？我們都知道,，中國有一種陳年佳釀,，叫做女兒紅。一般來說就是藏在地窖十八年的黃酒,，當我們在打開泥封的蓋子前，會讓人有許許多多的懸念與聯(lián)想,。而一旦打開,，很直接的就會將答案便赫然在目。品著,，品著,，誰還能不沉醉其中？那醉人的香味經(jīng)過的年頭越長就越是醇厚,，據(jù)說可以香飄十里,。“女兒紅”作為中國情感酒,，不圖虛名,，不慕功利，向每一位飲家傾訴著她博大深厚的情感世界,?！芭畠杭t”則深深地營造著濃濃感情。因此,，會有很多人喜歡女兒紅,。女兒紅密封是關鍵，干凈少污染,，而且發(fā)酵快,，溫度只是決定出酒的快慢。

女兒紅的色香味俱全,？女兒紅酒是一種具甜,、酸、苦,、辛,、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體,，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價值,，因而形成了澄,、香、醇,、柔,、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風格,。色：女兒紅酒主要呈琥珀色,，即橙色，透明澄澈,，純凈可愛,，使人賞心悅目。香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香,；而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈,。味：女兒紅酒的味給人印象較深，主要是醇厚甘鮮,，回味無窮,。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味,、酸味,、苦味、辛味（辛辣）,、鮮味,、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”,，一種引人入勝的,，十分獨特的風格。女兒紅喝起來回味上還未帶有一點甜味,。河北婚宴用女兒紅行情

女兒紅冷飲,，肯定是老祖先未曾嘗試過的，但這樣的飲法很受年輕人歡迎,。河北婚宴用女兒紅行情

女兒紅的品鑒：1.要鑒賞品嘗女兒紅,，首先應觀其色澤：須晶瑩透明，有光澤感,，無混濁或懸浮物,，無沉淀物泛起蕩漾于其中，具有極富傳染力的琥珀紅色,。2.其次將鼻子移近酒盅或酒杯,，聞其幽雅、誘人的馥郁芳香,。此香不同于白酒的香型,，更區(qū)別于化學香精,，是一種深沉特別的脂香和女兒紅特有的酒香的混合。若是十年以上陳年的高級女兒紅,，哪怕不喝,，放一杯在案頭，便能讓人心曠神怡,。3.如此二步前奏,，則品嘗的欲望陡升。用嘴輕啜一口,，攪動整個舌頭,，徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達。如此輕啜慢咽,，且不豪飲賭勝,，敢保證3～5次下來，如果能適量飲用,，不致頭暈乃至醉倒，便再也不肯放棄這杯中之物,。河北婚宴用女兒紅行情

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