商務(wù)用酒中的酸類,，分揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸兩種,。揮發(fā)酸有甲酸,、乙酸,、丙酸、丁酸,、己酸,、辛酸。甲酸刺激性強(qiáng),，但含量甚微；乙酸刺激性強(qiáng),，含量也高,；含乙酸過量的酒呈尖酸。丁,、戊,、己酸為汗臭味，有些不成功的瀘型酒含丁酸多,，臭氣較突出,，但在含量稀薄的情況下，與其他香味物質(zhì)混在一起,，也可能成為香氣和香味成分,。瀘型酒中就必須具有一定的乙酸量。辛酸及碳鏈更多的脂肪酸呈油臭,，但含量不高,。不揮發(fā)酸有乳酸、蘋果酸、葡萄糖酸,、酒石酸,、琥珀酸等。乳酸比較柔和,，它帶給商務(wù)用酒以良好的風(fēng)味,，但過量則出現(xiàn)澀味。商務(wù)用酒在新糧中加入適量的配糟對酒體的香味形成起到至關(guān)重要的作用,。貴州特等商務(wù)用酒

商務(wù)用酒嘗評步驟是什么,？眼觀其色。白紙作底,，舉杯對光觀察商務(wù)用酒色澤,、透明度、清亮度,、有無沉淀,、懸浮物。也可輕晃酒杯觀察,、正視和俯視觀察,。對于瓶裝濃香型的商務(wù)用酒則應(yīng)輕輕倒置觀察，不能振動,。商務(wù)用酒國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，“無色或微黃、清亮透明,、無懸浮物,、無沉淀”。低于10℃時(shí),，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀或失光,，但恢復(fù)到10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。鼻聞其香,。聞香時(shí)必須保持每杯酒酒量一致,，鼻子與酒杯距離1-75px，對酒吸氣,，吸氣量一致（不能呼氣）,，按順序嚊聞、仔細(xì)辨別酒香是否純,、有無異香,、是否符合該產(chǎn)品香氣標(biāo)準(zhǔn)，以及香氣大小,、強(qiáng)弱等,，做好記錄,，然后反順序嚊聞一次，即可確定香氣評語,。若香氣相近的酒樣可稍事休息片刻再聞一次比較,。一輪酒嗅聞次數(shù)不超過三次。河北兼香型商務(wù)用酒存放商務(wù)用酒市場也從“產(chǎn)品思維”轉(zhuǎn)化為“用戶思維”,。

醬香型商務(wù)用酒酸度高,，對脾胃肝臟有保護(hù)作用。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)對比,，醬香型酒的酸度高,，是其他酒的三至五倍，并且由于醬酒是純糧食經(jīng)過益生菌群發(fā)酵而來,，所產(chǎn)生的酸,，主要是乙酸和乳酸。我們在超市里常見的各種酸奶,，就是富含對人體健康有益的乳酸菌,，另外根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃,，保肝,，能軟化血管。數(shù)千年的中醫(yī)傳統(tǒng),，是老祖宗對自然和人類生存的智慧結(jié)晶,，醬酒的生產(chǎn)釀造，尤其是傳統(tǒng)工藝的手法,，跟中醫(yī)的傳承有著異曲同工之妙,。醬香型商務(wù)用酒富含SOD，能夠抗病毒老,。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步,，這些年人們對醬酒的科學(xué)研究也不斷深入，**們通過反復(fù)的實(shí)驗(yàn),，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了醬酒所蘊(yùn)含的風(fēng)味物質(zhì)高達(dá)上千種。這其中酒包含了具有老的SOD,，什么是SOD,？百科的解釋是：超氧化物歧化酶又稱超氧歧化酶。是一類能催化超氧陰離子自由基(O2-)歧化為H2O2和O2的酶,。其主要功能是清理人體內(nèi)多余的自由基,，抗疲勞、抗病毒的作用明顯,。

商務(wù)用酒中的甲醇是一種麻醉性較強(qiáng)的無色液體,，其比重為0.791,，沸點(diǎn)為64℃左右，能無限地溶于水或酒精中,。甲醇有酒精一樣的外觀,，氣味也和酒精差不多，和酒混合在一起不易區(qū)別,。甲醇不會給酒帶來什么特殊的香味或異味,，但它毒性大，因此,，其含量應(yīng)嚴(yán)格限制,。綜上所述，我們可以知道：商務(wù)用酒的度數(shù)高低取決于乙醇的含量,。商務(wù)用酒的主要香氣成分是低級脂肪酸酯和低碳的羰基化合物,；商務(wù)用酒的主要呈味物質(zhì)是酸類、高級脂肪酸酯和多元醇,。此外,，酚類化合物，芳香族化合物也是某些酒中的重要香味成分,。商務(wù)用酒酒體里的渾濁現(xiàn)象,，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的。

喝商務(wù)用酒的好處,。從飲食方面來說,。酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營養(yǎng)料,，每克酒精在人體內(nèi)燃燒,，完全氧化后，能發(fā)生熱量7.1千卡,。例如每克淀粉可發(fā)熱量4.1千卡,，葡萄糖光發(fā)3.37卡熱量。過去有人認(rèn)為乙醇有較強(qiáng)的食物特殊動力作用,，它在體內(nèi)代謝燃燒時(shí),，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用,，而且促進(jìn)其它營養(yǎng)素吸收,，增加代謝率，也造成散發(fā)蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量。然而,，濃香型商務(wù)用酒不光光是這個(gè)方面,，它在藥用方面也有一定作用,。夜晚服用少量的散裝商務(wù)用酒，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán),，起到作用,。飲少量商務(wù)用酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃,、利小便及驅(qū)蟲的作用,。中醫(yī)用商務(wù)用酒疾病或作為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些酒,。也用酒外涂,，作為殺菌消毒作用。商務(wù)用酒可避免商務(wù)談判中的不理智決策,。廣東醬香型商務(wù)用酒儲藏

商務(wù)用酒能抑制發(fā)酵過程中的雜菌生長,，促進(jìn)酒中的各種香味物質(zhì)生成。貴州特等商務(wù)用酒

商務(wù)用酒呈香的物質(zhì)有哪些,？酸類,、酸類物質(zhì)是商務(wù)用酒形成香味的主要物質(zhì)，起到柔和與協(xié)調(diào)酒體的作用,，更重要的是,，酸類物質(zhì)是形成酯類的原料，而酯類則是商務(wù)用酒呈香關(guān)鍵的物質(zhì),。商務(wù)用酒中揮發(fā)酸有甲酸,、乙酸、丙酸,、丁酸,、己酸、辛酸等,，適量的酸類物質(zhì)能夠給酒帶來愉快而柔和的酸香,。酯類、濃香型商務(wù)用酒中重要的呈香物質(zhì),。乙酸乙酯,、己酸乙酯、乳酸乙酯被稱為“商務(wù)用酒三大酯”,，占據(jù)商務(wù)用酒總酯量85%以上,，三大酯含量的變化對酒風(fēng)味起著決定性的作用。適量的乙酸乙酯和己酸乙酯都具有清新的果香,，同時(shí)也賦予商務(wù)用酒特殊的窖香和曲酒香；而乳酸乙酯具有香不露頭的特征,，商務(wù)用酒中沒有乳酸乙酯就會失去風(fēng)味,，但含量過多時(shí),，則會抑制主體香味。貴州特等商務(wù)用酒

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