白酒為什么要降度,？聽到這里你是否早就忍不住想問：加水降度,，那不是做假酒嗎,？理性一點(diǎn)的會(huì)問：加低度酒降度還可以接受,，為什么要加水降度呢,？酒廠為什么要降度,，是因?yàn)榫茝S在蒸餾時(shí)一般都是“量質(zhì)摘酒”,，意思就是根據(jù)酒的質(zhì)量來接酒,，除去酒頭,，質(zhì)量較好的酒是前段酒和中段酒,，是為商品酒,，度數(shù)高，香味濃郁,，口味豐富飽滿,。而后段酒都是低度酒和尾酒，品質(zhì)較差,，雜質(zhì)雜味較多,。大部分酒廠剛生產(chǎn)出來的白酒是不會(huì)直接裝瓶進(jìn)行銷售，而是選擇窖藏幾年甚至十年以上,，酒廠選擇窖藏的原漿酒酒精度大多是60度以上,，但白酒裝在陶瓷缸中是有少量的揮發(fā)，隨著時(shí)間的推移,，酒精度是會(huì)耗損下降的,，加上度數(shù)低的酒不適合長(zhǎng)時(shí)間窖藏，所以酒廠才會(huì)采用高度白酒進(jìn)行窖藏,。白酒待糟醅發(fā)酵好后將其取出,，開始蒸糧蒸酒，即又開始了一個(gè)的新的釀酒循環(huán),。河南柔和型醬香白酒口感

白酒啤酒建議不要混著喝?知道為什么嗎,？白酒和啤酒是不同性質(zhì)的酒。白酒是蒸餾酒,，啤酒是發(fā)酵酒,，因此兩種酒的成分不一樣。白酒主要成分是乙醇,；而啤酒中含有很多成分,，如氨基酸、無機(jī)鹽,、維生素,、抗氧化物質(zhì)等。還含有的大量二氧化碳容易揮發(fā),，如果與白酒同飲,，會(huì)加速酒精在全身的滲透作用，給肝臟,、胃腸和腎臟等帶來嚴(yán)重的危害,，影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少,，可導(dǎo)致胃痙攣,、急性胃腸炎并引起出血等，對(duì)心腦血管的危害更大。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,，或是先喝白酒再喝啤酒,，這樣做實(shí)屬不當(dāng)。想減少酒精在體內(nèi)的停留,，盡量是多飲一些水，以助排除體外降低對(duì)身體的傷害,。陜西純糧白酒鑒別方法白酒通過臭氧對(duì)原酒進(jìn)行氧化處理,。

白酒有哪些味道？散裝白酒的甜味主要來源于醇類,，特別是多元醇類等,。多元醇的甜味隨著羥基樹木的增加而加強(qiáng)。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍,，己六醇的甜味更強(qiáng),。此外，多元醇都是粘稠體,，均能給酒帶來豐滿,、濃厚感，使酒口味綿長(zhǎng),。酸味：酸味是濃香型白酒的重要口味物質(zhì),。白酒中的酸類物質(zhì)一乙酸含量多，其酸味有愉,，是白酒酸味的主要成分,。白酒中的各種有機(jī)酸還起調(diào)味解暴的作用，其中乳酸還能給酒以濃厚的感覺,。辣味：辣味是醬香型白酒的主要口味,，不會(huì)飲酒的人初嘗白酒，頭一個(gè)感覺就是辣,。白酒的辣味主要來源于乙醇,，其次是醛類。微量的乙醛即形成辣味,，甘油醛,、乙縮醛和過量的糠醛、高級(jí)醇也會(huì)產(chǎn)生辣味,，醛類物質(zhì)是發(fā)酵的中間產(chǎn)物,，發(fā)酵完全可降低醛含量。此外,，緩汽蒸餾,、掐頭去尾、貯存老熟均能減少酒的辣味。

三分釀七分藏,，這才是白酒的正確儲(chǔ)藏方式,。原酒是與成品酒相對(duì)應(yīng)的概念。白酒歷來都有著三分釀七分藏的說法,，每一款酒品在上市之前,，都會(huì)經(jīng)歷漫長(zhǎng)的儲(chǔ)存時(shí)期。原酒經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存,，再經(jīng)勾調(diào)之后,，才能夠包裝上市。陶土容器儲(chǔ)藏法,。陶壇容器是傳統(tǒng)貯酒容器之一,。通常是以小口為壇,大口為缸。陶壇在燒結(jié)過程中形成了微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),，這種結(jié)構(gòu)在貯酒過程中形成毛細(xì)管作用,，將外界的氧氣緩慢地導(dǎo)入酒中，促進(jìn)原酒的酯化和其它氧化還原反應(yīng),，使酒質(zhì)逐漸變好,。其次陶土本身含有多種金屬氧化物,在貯酒過程中逐漸溶于酒中，與酒體中的香味成分發(fā)生絡(luò)合反應(yīng),對(duì)酒的陳釀老熟有促進(jìn)作用,。白酒較大的粘度值所對(duì)應(yīng)的酒精體積,，就是53%左右。

濃香型白酒釀造工藝簡(jiǎn)介,。自古以來,，白酒作為一種特殊飲品早已經(jīng)融入了人們的生活當(dāng)中，尤其在我們的傳統(tǒng)文化中更為突出,。而白酒品牌在中國(guó)更是數(shù)不勝數(shù),，沒有哪一種是好，主要還是看個(gè)人的飲酒習(xí)慣和口味,。就來介紹下占市場(chǎng)份額70%的濃香型白酒,。根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成了不同的香型與風(fēng)格,，白酒的香型目前有12種,，其中較具表示性的有濃香、醬香,、清香,、兼香等，不同的原料和釀造工藝決定了不同香型白酒的質(zhì)量和風(fēng)格,。接下來白酒廠家詳細(xì)介紹一下濃香型白酒的釀造工藝,。濃香型白酒具有窖香濃郁,、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào),、入口甜,、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn),，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù),。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體香成分是己酸乙酯，發(fā)酵容器為泥窖,，采取續(xù)糟配料的投料方式發(fā)酵,，故有“千年老窖萬年糟，老窖釀酒,，格外生香”之說，強(qiáng)調(diào)了泥窖對(duì)釀酒的重要作用,。醬香型白酒,，酒質(zhì)微黃透明。浙江高級(jí)醬香白酒怎么樣

白酒首先考慮酒曲,，酒曲活性差,，發(fā)酵溫度低，含水率低,，都有可能引起酒寡淡,。河南柔和型醬香白酒口感

白酒儲(chǔ)存容器如何選擇？用陶瓷缸來儲(chǔ)存白酒的時(shí)候,，為了可以充分利用陶瓷缸促進(jìn)白酒的老熟,，每個(gè)等到每個(gè)儲(chǔ)存白酒的周期結(jié)束之后，不應(yīng)該立即再次裝酒,，而是應(yīng)該打開陶瓷缸蓋,，通過通風(fēng)干燥一段時(shí)間讓這個(gè)缸進(jìn)行自然活化，恢復(fù)它的氧化吸附能力,，這樣可以提高貯酒的效果,。白酒在陶瓷的缸里面存放幾十年都不會(huì)變質(zhì)，而白酒珍貴的品質(zhì),、精致的韻味,、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時(shí)才可以得到淋漓盡致的體現(xiàn),。綜合以上講解：總的來說臨時(shí)裝酒,，接酒其他工具都可以用，方便就好,。但是要長(zhǎng)期存放,，儲(chǔ)存必須使用陶瓷缸,，這樣才能保證酒的質(zhì)量。河南柔和型醬香白酒口感

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