黃酒是世界上古老的酒類之一，源于中國,，且唯中國有之,，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒,。約在三千多年前,，商周時代，中國人創(chuàng)造酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒,。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多,，有名的浙江紹興黃酒有會稽山,、古越龍山、東方紹興酒、古渡村黃酒等?，F(xiàn)覆蓋整個中國市場的三大產(chǎn)地為,；浙江紹興黃酒、上海海派黃酒,、江蘇蘇派黃酒,。黃酒以稻米、黍米為原料,，一般酒精含量為10%—20%,，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng),，含有21種氨基酸,，其中包括有數(shù)種未知氨基酸,，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備,，故被譽為“液體蛋糕”。黃酒的“綠色,、健康,、養(yǎng)生”的特性早已深入人心。是長江三角洲地區(qū)人們?yōu)槿粘ｏ嬘玫木破分?。黃酒依然活躍在人們的餐桌上,。上海香雪黃酒品種

黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒,。在世界四大釀造酒（白酒,、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席,。釀酒技術(shù)獨樹一幟,，成為東方釀造界的典型表示和楷模。料酒是在加入黃酒的基礎(chǔ)上加入其它原料(食用酒精,、香辛料,，谷氨酸鈉，食用鹽等)制作而成,，是專門用于烹飪調(diào)味的酒,，料酒的成分主要有黃酒、糖分,、糊精,、有機酸類、氨基酸,、酯類,、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低,，含量在15%以下,，而酯類含量高，富含氨基酸,，所以香味濃郁,，味道醇厚，在烹制菜肴中使用普遍料酒的調(diào)味作用主要為去腥,、增香,。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩,，同時,，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞,。料酒含有人體必需的8種氨基酸,，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供,。它們在被加熱時,，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),，有助于人體脂肪酸的合成,，對兒童的身體發(fā)育也有好處。北京半甜型黃酒價格表黃酒含有21種氨基酸,，其中包括有數(shù)種未知氨基酸,。

黃酒在我國的歷史已有千余年，在中華五千年的文明史中,，黃酒文化也同樣占有一席之地,，即便是在酒類繁多的，黃酒依然活躍在人們的餐桌上,，傳承千余年的黃酒,，到底有什么過人之處，使人們對它戀戀不舍,、情有獨鐘,？黃酒不光光能給人們帶來味覺上的享受，更是一種養(yǎng)生的佳釀,。黃酒作為我國傳統(tǒng)的酒類之一,，出現(xiàn)早于我們熟知的白酒，因其生產(chǎn)工藝不同,，所以在口感上也相差很大,。在世界上黃酒、葡萄酒、啤酒是眾所周知的三大釀造酒,，黃酒在酒類產(chǎn)品中的地位可想而知,。在我國黃酒自古以來就被奉為養(yǎng)身酒，而其得此頭銜絕非是浪得虛名,。

經(jīng)常喝黃酒的好處是什么,？1．黃酒中含有氨基酸。黃酒中除了乙醇和水之外,，還含有18種氨基酸,，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,，在黃酒中的含量比同量啤酒,、葡萄酒多一至數(shù)倍。2．易于消化,。黃酒中含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),，如糊精、麥芽糖,、葡萄糖,、脂類、甘油,、高級醇、維生素及有機酸等,。這些成分經(jīng)貯存,，終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。3．舒筋的功效,。黃酒氣味苦,、甘、辛,。冬天溫飲黃酒,，可祛寒、通經(jīng)活絡(luò),，有效抵御寒冷刺激,，預(yù)防感冒。適量常飲有助于促進血液循環(huán)和新陳代謝,，并可養(yǎng)顏,。黃酒屬于發(fā)酵酒類，越陳越香,。

現(xiàn)代時期黃酒和白酒的區(qū)別：現(xiàn)代所稱白酒指燒酒,，屬于蒸餾酒，它的發(fā)源較晚，一般認為起源于元代,。白酒是在黃酒的制作過程后期經(jīng)過蒸餾的,，酒精得到提煉，酒的度數(shù)也更高了,。白酒的蒸餾技術(shù)屬于較為先進的釀造工藝,。黃酒歷史悠久，據(jù)史書記載在夏朝就有了,，實際起源時間當更為久遠,。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒,，老酒,，屬于釀造酒，是一種低度原汁酒(壓榨酒),。黃酒釀造所用的原料多以小米,、黍米、糯米,、大米幾種,，白酒所用原料主要是大米、玉米,、小麥,、高粱等，在釀造工藝方面,，黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝,，黃酒一般發(fā)酵都是3個月以上，白酒采用的是短時間發(fā)酵加蒸餾技術(shù),。因為采用比較古老的發(fā)酵手法,，黃酒大限度地保留了釀造原料中的營養(yǎng)成分，同時經(jīng)過漫長的發(fā)酵過程,，很多營養(yǎng)成分化合,、分解成為有利于身體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，更為重要的是黃酒屬于低酒精度酒類,，可以保證黃酒中的益生菌的生長,，使得黃酒的營養(yǎng)更加的全方面、豐富,。黃酒可促進腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育,。上海香雪黃酒品種

黃酒中的氨基酸達21種之多，且含8種人體必需氨基酸,。上海香雪黃酒品種

喝黃酒的注意事項,。加熱過久,，溫度過高。在喝之前把黃酒加下熱,，尤其在冬天,，這基本上是大多數(shù)人的選擇。但要注意熱酒的溫度.好控制在40~50℃為宜,，.高到70℃也勉強可以,。一定要煮沸酒體，那是大忌諱,，若是煮沸了,，再保持個十來分鐘，那就是故意搞破壞,！酒中甲醇的沸點在60℃左右,，乙醛沸點為21℃，酒精沸點為78．3℃,，略微加熱,，甲醇和乙醛會大多揮發(fā)掉，這對飲者的健康有利,；不過過高的溫度不但會使酒精大量揮發(fā),，導(dǎo)致酒淡如水，而且在溫度到達90℃以上時,，大量的營養(yǎng)成分會被破壞,，有些時候甚至會表現(xiàn)為口感發(fā)酸。上海香雪黃酒品種

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