冬季宜喝瓶裝黃酒,。瓶裝黃酒具有藥用價值,，可以用它來浸泡,、煎熬中藥,，提高中藥的效果。黃酒氣味苦,、甘,、辛、大熱,，能祛除邪毒,，具有通經(jīng)絡，行血脈,，溫脾胃,，散濕氣等功效。冬季適量的飲用黃酒,，能夠驅(qū)寒,，通經(jīng)活絡，有效的抵御寒意的侵襲,，并且還能預防感冒,。冬季喝白酒，雖然能夠短時間讓你的身體變得暖和,，這主要是促進血管擴張,，加快了血液循環(huán)，使心率加快,，熱量消耗增加而產(chǎn)生的暖和,。一旦白酒飲用過多很容易傷肝，并導致體溫控制失調(diào),。健康提示：黃酒可以水浴加熱至45-50℃,，口味更佳，但不宜暴飲,。老年人冬季好不喝白酒,，因為冬季喝白酒容易對老年人的感溫系統(tǒng)造成破壞。黃酒出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物,，則說明酒質(zhì)不良,。河北元紅黃酒生產(chǎn)

黃酒怎么正確貯存。酒精度17度,。因為酒精會揮發(fā),，如果酒精度低，酒精揮發(fā)光了,，酒就會酸,！貯存環(huán)境。黃酒屬于發(fā)酵酒類,，越陳越香,，所以貯存在陰涼，干燥的地方,。包裝容器,。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為好，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣,。黃酒的貯存時間,。黃酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存1-3年,，這樣使酒質(zhì)變得芳香醇和,，優(yōu)異黃酒可長期貯存。注意事項：黃酒經(jīng)貯存會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象,，這是黃酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致,，屬于正常現(xiàn)象,，不影響酒的質(zhì)量,。不可用金屬器俱儲存，不宜經(jīng)常受到震動,，不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存,。上?；ǖ顸S酒品種黃酒原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解為低分子糖類。

如果黃酒要灌入另一個容器內(nèi)可以事先用開水沖洗干凈然后用白酒消毒方可盛放,。溫度對于黃酒的存放也起著重要的作用,，室內(nèi)溫度一般控制在攝氏10度左右，保持存放環(huán)境陰涼,、干燥,、通風，避免陽光長時間的照射?，F(xiàn)在市面上所售的黃酒由于釀造工藝的原因,，儲存時間不宜過長，一般要在一年之內(nèi)飲用完畢,，時間太長容易對酒質(zhì),、顏色等產(chǎn)生影響。這是因為在長時間的存放過程總里面的醇類和酸類相結(jié)合形成了醇香類的物質(zhì),，使得酒液變得淡薄,，沒有了黃酒原來的醇厚。一些手工釀造的黃酒在長時間的儲存過程中會產(chǎn)生一定的沉淀這也屬于正常的現(xiàn)象,，主要是食材的殘渣沒有過濾完畢,。同時黃酒里面的蛋白質(zhì)相結(jié)合也會產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象。

現(xiàn)代時期黃酒和白酒的區(qū)別：現(xiàn)代所稱白酒指燒酒,，屬于蒸餾酒,，它的發(fā)源較晚，一般認為起源于元代,。白酒是在黃酒的制作過程后期經(jīng)過蒸餾的,，酒精得到提煉，酒的度數(shù)也更高了,。白酒的蒸餾技術屬于較為先進的釀造工藝,。黃酒歷史悠久，據(jù)史書記載在夏朝就有了,，實際起源時間當更為久遠,。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒,，老酒,，屬于釀造酒，是一種低度原汁酒(壓榨酒),。黃酒釀造所用的原料多以小米,、黍米、糯米,、大米幾種,，白酒所用原料主要是大米,、玉米、小麥,、高粱等,，在釀造工藝方面，黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝,，黃酒一般發(fā)酵都是3個月以上，白酒采用的是短時間發(fā)酵加蒸餾技術,。因為采用比較古老的發(fā)酵手法,，黃酒大限度地保留了釀造原料中的營養(yǎng)成分，同時經(jīng)過漫長的發(fā)酵過程,，很多營養(yǎng)成分化合,、分解成為有利于身體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，更為重要的是黃酒屬于低酒精度酒類,，可以保證黃酒中的益生菌的生長,，使得黃酒的營養(yǎng)更加的全方面、豐富,。黃酒經(jīng)常飲用有補中,、強健筋骨的功效。

客家黃酒是如何制作黃酒的呢,？又是怎么控制黃酒的酸堿度,？1、原料選擇：黃酒釀造所用的主要原料是經(jīng)過精白處理的糯米和大米,，也有用黍米和玉米的,，其次是小麥和水。釀造黃酒的大米應該米粒潔白豐滿,、大小整齊,、夾雜物少。千粒重在20~30克,，比重在1.40~1.42,，米的淀粉含量越高越好。在生產(chǎn)時,，好使用吸水快,、易糊化和糖化的軟質(zhì)米。釀造用水的質(zhì)量直接影響到產(chǎn)品的優(yōu)劣,。一般要求所用的水要清潔衛(wèi)生,，符合飲用水的標準，常用泉水,、湖水,、深井水和河心水,。2、米的精白：大米外層含有脂肪和蛋白質(zhì),，影響成品質(zhì)量,，應該通過精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示,，一般要求精米率在90%,，也可以直接以標一粳或標二粳作投料用米。3,、浸米：其目的是使淀粉吸水,，便于蒸煮糊化傳統(tǒng)工藝浸米時間長達18~20天，主要目的是取得浸米漿水,，用來調(diào)節(jié)發(fā)酵醪液的酸度,，因為漿水含有大量乳酸。新工藝生產(chǎn)一般浸米時間為2~3天即可使米吸足水分,。黃酒發(fā)酵溫度控制得較低,，開耙攪拌的時間間隔較短。紹興善釀黃酒商家

黃酒作為藥用,、烹任調(diào)料都發(fā)揮效果,。河北元紅黃酒生產(chǎn)

手工釀造黃酒與工業(yè)壓榨黃酒有什么區(qū)別？黃酒以冬天釀制的為佳,，經(jīng)低溫長時間（90多天）發(fā)酵,，加以人工的技藝，采用傳統(tǒng)的菌種-酒藥,，酒藥中含有大量的酵母菌,、霉菌，不同種類的菌會代謝出不同味的有機物,，正是這些種類眾多,、呈味不同的有機物給酒以醇厚、甘甜,、鮮爽的美味,，如此酒品質(zhì)優(yōu)。現(xiàn)代化機械的滾滾洪流和化學的介入,，使得很多食物包括黃酒失去了原有的滋味,。機制黃酒發(fā)酵時間短（20多天），長年可釀,，機制黃酒釀造時采用單一的酵母菌,，主要以釀制乙醇為主，一些呈現(xiàn)美味的有機物總量不及手工冬釀的傳統(tǒng)黃酒，酒質(zhì)可符合理化標準要求,，但口味單調(diào),，缺少回甘。河北元紅黃酒生產(chǎn)

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