C、在某些油炸食品中用面粉調(diào)制面糊作為裹料加以應(yīng)用,。在我國居民膳食結(jié)構(gòu)中,，谷類占據(jù)主要地位，中醫(yī)養(yǎng)生中有五谷為養(yǎng)之說?，F(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)證明小麥粉中含有豐富的營養(yǎng)價值,。1）碳水化合物淀粉：占總量的70%。包括直鏈淀粉（24%）和支鏈淀粉（76%）,。其他糖類：除淀粉外,，還含有1～、麥芽糖,、葡萄糖,、果糖等單、雙糖,。2）蛋白質(zhì)：約為12%,。隨面粉加工精度的提高而降低。面筋蛋白質(zhì)：為麥谷蛋白和麥醇溶蛋白在水的作用下結(jié)合而形成,，從而使面團(tuán)具有彈性,、韌性和延展性。非面筋蛋白質(zhì)：包括麥清蛋白,、麥球蛋白,。與加工工藝的關(guān)系不大。3）脂肪：含量約為1～2%,。主要來自胚和糊粉層,。含較高的不飽和脂肪酸，易氧化變質(zhì),。4）維生素：含豐富的維生素E和B族維生素,，缺乏維生素D,、維生素C。5）纖維素：低級粉中含量較高,?？捎绊懣诟泻蜕珴伞?）礦物質(zhì)：主要存在于胚芽和谷皮中,，如鈣,、磷、鐵,、鎂,、鉀、鈉,、碘,、鋁、銅等,。大餅原料：面粉500g,、精鹽2g、豬油100g,、沸水250~300g,。制作：1、面粉中加鹽,，扒一個坑,，加沸水（80~100℃）燙制，調(diào)成面團(tuán)后晾3~5min,。2,、面團(tuán)中加入豬油擦勻擦透，蓋上白濕布,，餳15min左右,。3、把面團(tuán)揉勻,，搓成長條,，下劑揉成饅頭形?？涤浭[花餅,，歡迎您前來咨詢相關(guān)事宜...........錦州蔥花餅砂鍋鋪加盟官網(wǎng)

 康氏-康熙年間廚藝世家，祖輩本經(jīng)商,，揚(yáng)名京城,，然家道衰微，令人唏噓,。后人欲行商以振家業(yè),，然恰逢亂世、途經(jīng)數(shù)年,，終不成,。感而慚之,，另謀行商之術(shù),。一日經(jīng)鬧市 見美食林立,，卻不見一種為尋常百姓。驚呼：“京城雖達(dá)官貴人居多,，但百姓仍以果腹為樂,，我欲改之,！京城大小皆愛煮食，余未 曾有砂鍋營生于此,，以小鍋牛肉賣與眾人,，物美價廉,，則生計(jì)無虞，亦可讓百姓食之美味,?！彼熨I肉置店,，以百姓為根,。果然,，因砂鍋湯味甚佳,，價錢童叟無欺,，遂紛紛踏來,，甚有官人非為果腹但為享湯與肉之佳肴。店鋪生意興隆,，常食者身強(qiáng)力壯,，百姓贊不絕口,。故被人稱為：康泰砂鍋,。時日漸長,，人稱“康記”,，立下祖訓(xùn)：“誠信筑基，悅客立業(yè)”,。時至今,，誠信為基,，百姓為根，代代相傳,，此乃康記淵源         營口康記蔥花餅加盟熱線康記蔥花餅,，歡迎您前來咨詢相關(guān)事宜了解更多... .

    .用電加熱水壺或爐灶把水燒開,，然后邊往面盆里倒適量開水,，邊用筷子攪面粉,，注意,，不要重復(fù)在同一個區(qū)域澆開水,，直到面粉如圖一所示。開始用手揉面,，小心不要燙手,，直到把面整成團(tuán)，然后稍微用點(diǎn)涼水把面激一下,，用拳頭擠壓,，這樣湯面團(tuán)不會那么粘手，然后揉成如圖二所示,，將面團(tuán)蓋住,，醒一會兒。開始做餅,，揪出一部分面團(tuán),，將其搓成長條，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈雙數(shù),，比如圖三顯示,。其實(shí)面案上有12個髻子，需全部將其壓扁,，然后用小刷子,，將其中的6個刷上香油。再撒上少許干面粉,，把另外6個沒有刷香油的髻子分別蓋在刷了油的髻子上,。將兩個蓋在一起的髻子再往扁的壓，然后用小搟面杖把髻子搟薄見圖四,，五,，六。3.取一平鍋,，中火燒熱,，然后轉(zhuǎn)小火，把搟好的餅放入鍋內(nèi),，不要急于翻動,，待餅呈金黃，翻另一面再烙,，看兩面呈色差不多了,，可以出鍋了，由于春餅是燙面的,，熟得快,，烙得速度也快。4.實(shí)際上,，烙出來的春餅,，一張撕開就是兩張薄薄的餅，因?yàn)槭怯脙蓚€中間刷了香油的髻子搟成的餅,，當(dāng)時撒些干粉,，起到酥油的左右,，就如面粉用油炒香的味道一樣,，何況還是香油，不需卷東西,，干吃也很香,。5.就這樣，烙了一摞餅6.那么,，餅烙好了就要開始炒菜了,。

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